Champagne Pierre Paillard

Fundada em Bouzy há 200 anos, a propriedade da família Pierre Paillard é atualmente gerida por dois irmãos, Antoine e Quentin, que representam a 8ª geração. Desde a vinha até à adega, Pierre Paillard cultiva a singularidade, proibindo os pesticidas químicos e selecionando castas de baixo rendimento. Na adega, Antoine e Quentin reduzem ao mínimo qualquer intervenção no vinho, a fim de exprimir a personalidade dos Pinot Noirs e Chardonnays da forma mais natural possível. Os vinhos são vinificados por parcela e amadurecem durante 10 meses sobre as suas borras em cubas e barris, depois na adega, onde envelhecem até 10 anos sobre as suas borras para as melhores colheitas.

Expressão perfeita do terroir de Bouzy, o Cuvée Les Parcelles XX é o fruto de uma mistura de 30 parcelas da Maison Pierre Paillard situadas neste terroir classificado como Grand Cru. Combina Chardonnay e Pinot Noir, e baseia-se numa maioria de vinhos da colheita de 2019, complementada por vinhos de reserva. Um equilíbrio perfeito entre potência e delicadeza. Entre os cuvées baseados em parcelas do Domaine Pierre Paillard, você encontrará Cuvée Maillerettes, um 100% Pinot Noir de uma única parcela de 50 anos chamada "Les Maillerettes". Um champanhe cinzelado, intenso e preciso. Ou o Cuvée Mottelettes, um Blanc de Blancs generoso e expressivo feito de Chardonnays de um vinhedo de 60 anos na área de Les Motellettes.