Champagne Ayala
Ayala foi fundada em 1860 na comuna de Aÿ por Edmond de Ayala, um grande entusiasta do vinho. O seu irmão, Fernand, mudou-se para Londres, onde se tornou amigo íntimo do Príncipe de Gales, para quem a colheita de 1865 foi produzida com um teor de açúcar muito baixo. Ayala torna-se assim o fornecedor oficial da Coroa Britânica. Esta colheita marcou o início de uma gama de champanhes Nature, sem adição de açúcar. Atualmente, o estilo Ayala assenta em cinco pilares: a expressão pura do Chardonnay, a diversidade única dos crus, as misturas feitas à medida, os vinhos de reserva e a baixa dosagem.
O cuvée de prestígio de Ayala, La Perle d'Ayala, é um champanhe envelhecido sob cortiça, puro, retilíneo e ligeiramente sedoso. Exprime a personalidade da casa: simples, esguio, sem qualquer peso. Ayala propõe igualmente vinhos com uma excelente relação qualidade/preço, como o Brut Majeur cuvée, um champanhe frutado, com a acidez certa, mas com uma ligeira mineralidade; ou o Brut Nature cuvée, um champanhe com um toque frutado, cinzelado e muito elegante, ao qual não foi adicionado qualquer licor doce.
Champagne Ayala Blanc de Blancs A/18 Garrafa 75CL
« Um vinho de base que revela a elegância e a mineralidade dos terroirs de Champagne »
Champagne Ayala Collection n°16 Garrafa 75CL - Conjunto de caixas
« Um Blanc de Blancs que combina Chardonnay e 3 castas esquecidas »
Champagnes Ayala: Um estilo único
O estilo Ayala distingue-se pela sua pureza e elegância, uma caraterística que é particularmente expressa através da variedade de uva emblemática da casa, Chardonnay. Fundada em 1860 por Edmond de Ayala, a casa sempre se concentrou na criação de vinhos de baixa dosagem, que permitem que os aromas primários das uvas se expressem plenamente.
A vinha de Ayala
Situada no coração dos Grands Crus de Champagne, em Aÿ, a vinha de Ayala apresenta uma diversidade excecional de colheitas. A casa obtém as suas uvas da Côte des Blancs, da Montagne de Reims, do Vallée de la Marne e de outros terroirs de prestígio, garantindo a riqueza e a complexidade dos seus cuvées.
Vinificação em Ayala
Ayala utiliza as técnicas de vinificação mais avançadas, incluindo a microvinificação em cubas individuais de aço inoxidável, o que ajuda a preservar a integridade e a personalidade de cada colheita. Os vinhos são depois misturados com grande precisão, um processo que se baseia nos conhecimentos tradicionais transmitidos de geração em geração.
O mestre da adega
O atual mestre da adega de Ayala, Julien Gout, é um verdadeiro artesão do vinho. A sua experiência e paixão pelo Chardonnay são evidentes em cada garrafa produzida pela casa. Sob a sua direção, Ayala continua a produzir champanhes que reflectem a pureza e a elegância da casa.
A família proprietária
Ayala é propriedade da família Bollinger, um nome bem conhecido no mundo do champanhe. Esta associação confere estabilidade e uma visão a longo prazo à casa, respeitando o património e os valores de Edmond de Ayala.
Os vinhos de base da gama Ayala
- Brut Majeur: Uma mistura de mais de 70 crus, com 55% de Chardonnay, 30% de Pinot Noir e 15% de Meunier. Este champanhe distingue-se pela sua frescura e equilíbrio.
- Brut Nature: Sem dosagem, este champanhe revela uma precisão e complexidade elegantes, perfeito para os amantes de champanhes autênticos.
- Rosé Majeur: Elaborado principalmente a partir de Chardonnay, este elegante rosé é ideal para acompanhar pratos como o salmão ou tartes de frutos vermelhos.
- Le Blanc de Blancs: 100% Chardonnay, este cuvée de assinatura é uma verdadeira expressão da pureza e elegância da casta.
- La Perle: O cuvée de prestígio de Ayala, elaborado apenas nos melhores anos e envelhecido durante mais tempo para uma complexidade e profundidade excepcionais.
Preços dos champanhes Ayala
Os preços dos champanhes Ayala variam consoante o vinho de base e o ano de colheita. O Brut Majeur está geralmente disponível a partir de 40 euros, enquanto os cuvées de prestígio, como o La Perle, podem atingir preços mais elevados, consoante o ano e a disponibilidade.
Compromisso sustentável
A Ayala está fortemente empenhada numa abordagem sustentável, com planos para a viticultura biológica, redução do consumo de energia e utilização de embalagens recicláveis. A empresa esforça-se por minimizar o seu impacto ambiental enquanto produz champanhes de alta qualidade.
Os Champagnes Ayala: Bom saber
| 🔢 Número de produtos disponíveis | 11 |
|---|---|
| ↕️ Dosagem | Brut (entre 6 et 12 g/l), Brut nature (0 g/l), Extra brut (entre 0 et 6 g/l) |
| 🍇 Variedade de uva | Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay, Pinot blanc, Petit meslier, Arbane |
| 📍 Terroirs | Montagne de reims, Côte des blancs, Vallée de la marne, Côte des bar, Côte de sézanne, Cramant |
| ⭐ Millésime | Champagne non millésimé, Millésime 2016, Millésime 2015, Millésime 2018 |