Champagne Ayala
A casa Ayala foi fundada em 1860 na comuna de Aÿ por Edmond de Ayala, um grande apaixonado por vinhos. O seu irmão, Fernand, mudou-se para Londres, onde se tornou íntimo do Príncipe de Gales, para quem elaborou o vintage 1865 com um teor de açúcar muito baixo. A casa Ayala tornou-se assim fornecedora oficial da coroa inglesa. Este vintage marca o início de uma gama de champanhes Nature, sem adição de açúcar. O estilo Ayala assenta hoje em cinco pilares: a expressão pura do Chardonnay, a diversidade única dos crus, o lote personalizado, os vinhos de reserva e a baixa dosagem.
A cuvée de prestígio da casa Ayala, La Perle d'Ayala, é um champanhe envelhecido em rolha de cortiça, puro, direto e ligeiramente sedoso. Ele expressa a personalidade da casa: direta, esbelta, sem qualquer peso. A casa Ayala também oferece vinhos com uma excelente relação qualidade/preço, nomeadamente a cuvée Brut Majeur, um champanhe frutado, bem dosado e sem acidez, mas com uma ligeira mineralidade; ou a cuvée Brut Nature, um champanhe nervoso, ciselado, muito elegante, com um toque frutado, ao qual não foi adicionado qualquer licor doce.
Champanhes Ayala: Um estilo único
O estilo Ayala distingue-se pela sua pureza e elegância, uma característica que se expressa particularmente através da casta emblemática da casa, a Chardonnay. Fundada em 1860 por Edmond de Ayala, a casa sempre deu ênfase à criação de vinhos com baixa dosagem, o que permite que os aromas primários das uvas se expressem plenamente.
A vinha Ayala
Situada no coração dos Grands Crus de Champagne, em Aÿ, a vinha Ayala beneficia de uma diversidade de crus excecional. A casa obtém as suas uvas da Côte des Blancs, da Montagne de Reims, do Vale do Marne e de outros terroirs prestigiados, garantindo assim a riqueza e a complexidade das suas cuvées.
A vinificação na Ayala
A Ayala utiliza técnicas de vinificação de ponta, nomeadamente a microvinificação em cubas de aço inoxidável individuais, o que permite preservar a integridade e a personalidade de cada cru. Os vinhos são depois assemblados com grande precisão, um processo que se baseia no saber-fazer artesanal transmitido de geração em geração.
O enólogo
O atual enólogo da Ayala, Julien Gout, é um verdadeiro artesão do vinho. A sua experiência e paixão pelo Chardonnay são evidentes em cada garrafa produzida pela casa. Sob a sua direção, a Ayala continua a produzir champanhes que refletem a pureza e a elegância da casa.
A família proprietária
A Ayala pertence à família Bollinger, um nome bem conhecido no mundo do champanhe. Esta associação traz estabilidade e uma visão de longo prazo à casa, respeitando o legado e os valores de Edmond de Ayala.
As cuvées da gama Ayala
- Brut Majeur: Uma mistura de mais de 70 crus, com 55% de Chardonnay, 30% de Pinot Noir e 15% de Meunier. Este champanhe distingue-se pela sua frescura e equilíbrio.
- Brut Nature: Sem dosagem, este champanhe revela uma precisão e complexidade elegantes, perfeito para os apreciadores de champanhes autênticos.
- Rosé Majeur: Composto principalmente por Chardonnay, este rosé elegante é ideal para acompanhar pratos como salmão ou tartes de frutos vermelhos.
- Le Blanc de Blancs: 100% Chardonnay, esta cuvée emblemática da casa é uma verdadeira expressão da pureza e elegância da casta.
- La Perle: A cuvée de prestígio da Ayala, produzida apenas nos melhores anos e envelhecida por mais tempo para obter uma complexidade e profundidade excecionais.
Os preços dos champanhes Ayala
Os preços dos champanhes Ayala variam consoante as cuvées e as colheitas. O Brut Majeur está geralmente disponível a partir de 40 €, enquanto as cuvées de prestígio como La Perle podem atingir preços mais elevados, consoante o ano e a disponibilidade.
Compromisso sustentável
A Ayala está fortemente empenhada numa abordagem sustentável, com projetos de viticultura biológica, redução do consumo energético e utilização de embalagens recicláveis. A casa esforça-se por minimizar o seu impacto ambiental, produzindo champanhes de alta qualidade.
Os Champagnes Ayala: Bom saber
| 🔢 Número de produtos disponíveis | 11 |
|---|---|
| ↕️ Dosagem | Brut (entre 6 e 12 g/l), Brut nature (0 g/l), Extra brut (entre 0 e 6 g/l) |
| 🍇 Variedade de uva | Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay, Pinot blanc, Petit meslier, Arbane |
| 📍 Terroirs | Montagne de reims, Côte des blancs, Vallée de la marne, Côte des bar, Côte de sézanne, Cramant, Oger, Bisseuil |
| ⭐ Millésime | 2016, 2015, 2018 |