O Brut Majeur da champanhe Ayala encarna na perfeição o estilo único da Maison, fundada em 1860. Verdadeira assinatura do seu saber-fazer, este champanhe distingue-se pela sua pureza e equilíbrio, fruto de uma mistura meticulosa proveniente dos melhores terroirs da Champagne. A sua dosagem moderada e o seu envelhecimento prolongado sobre borras conferem-lhe uma elegância natural e uma bela complexidade aromática.
Elaboração do champanhe Brut Majeur Ayala
O Brut Majeur é elaborado a partir de uma mistura refinada de castas champenhas, oferecendo uma expressão harmoniosa e equilibrada:
- 50 a 55% Chardonnay: proveniente principalmente da Côte des Blancs, confere-lhe delicadeza, mineralidade e grande frescura.
- 30 a 40% Pinot Noir: proveniente dos terroirs da Montagne de Reims e do Vale do Marne, confere estrutura e elegância.
- 10 a 15% Meunier: cultivado em Sézanne, Vitryat e Côte des Bar, arredonda a mistura e traz um toque frutado e guloso.
Este champanhe é o resultado de uma microvinificação de alta precisão realizada em 120 cubas de aço inoxidável, permitindo vinificar separadamente cada cru, cada casta e cada ano. Esta abordagem garante uma expressão fiel do terroir e uma grande pureza aromática.
O lote é composto por vinhos provenientes de 70 crus selecionados, refletindo a diversidade dos terroirs da Champagne. Para preservar a sua consistência e complexidade, o Brut Majeur integra pelo menos 40% de vinhos de reserva, sendo o mais antigo de 2016.
Após o lote, a cuvée é envelhecida sobre borras durante um mínimo de três anos, muito além dos padrões da denominação, a fim de desenvolver uma textura mais sedosa e uma riqueza aromática incomparável.
Degustação da cuvée
Cor
O Brut Majeur revela uma cor dourada pálida com reflexos cristalinos, sublimada por uma efervescência fina e persistente.
Nariz
O seu bouquet é expressivo e delicado, revelando notas de citrinos, frutos de polpa branca e flores, com um toque subtil de brioche.
Paladar
Na boca é de grande pureza, oferecendo um equilíbrio perfeito entre frescura e vinosidade. O final, longo e elegante, deixa expressar nuances de amêndoa e frutos secos.
Sugestões de harmonização
- Ostras e lima
- Gougères com queijo comté
- Tártaro de robalo com citrinos
- Filete de linguado à meunière
- Suprema de frango com cogumelos morchella
- Vieiras salteadas e emulsão de limão
- Chaource
- Brie de Meaux
- Comté com 18 meses de maturação
Conservar este champanhe
O Brut Majeur é um champanhe com maturidade ideal assim que é colocado no mercado. No entanto, pode ser conservado durante 3 a 5 anos em cave, ao abrigo da luz e de variações de temperatura, para desenvolver aromas mais evoluídos.
O preço do Brut Majeur Ayala
O preço do Brut Majeur Ayala é 38 €. Esta cuvée distingue-se pela sua mistura de vários crus e várias colheitas, pela sua baixa dosagem (6 g/l) e pelo seu envelhecimento prolongado. Um champanhe de grande requinte, perfeito para todas as ocasiões.
Opiniões sobre o Brut Majeur da champanhe Ayala
Os apreciadores elogiam a sua elegância e precisão. É frequentemente descrito como um champanhe de grande pureza, ideal tanto para aperitivos como para acompanhar refeições. Consulte as opiniões sobre a cuvée Brut Majeur Ayala.
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