A cuvée Collection n.º 16 do champanhe Ayala sublima a arte dos Grandes Brancos da Champagne. Complexa e trabalhada, combina a delicadeza do Chardonnay com castas raras para oferecer uma experiência de degustação única.
A elaboração do champanhe Collection n°16 Ayala
A Collection n°16 é um champanhe excecional elaborado a partir de 50% de Chardonnay, combinado com 50% de castas esquecidas: Arbane, Petit Meslier e Pinot Blanc. Estas castas raras refletem a vontade da Ayala de dar nova vida a um património único. As uvas provêm exclusivamente de Grands e Premiers Crus, cuidadosamente selecionados na Côte des Blancs e na Montagne de Reims: Aÿ, Avenay, Chouilly, Cramant, Cuis e Oger.
A colheita de 2016 inscreve-se num ano de contrastes climáticos. Após uma primavera fresca e chuvosa, o calor do verão permitiu uma maturação perfeita das uvas. Estas condições deram origem a vinhos de grande riqueza aromática e com um potencial de envelhecimento notável. Envelhecida durante 6 anos nas caves da casa Ayala, a Coleção n.º 16 revela uma complexidade aromática excecional. Com uma dosagem precisa de 5,4 g/L, esta cuvée expressa a pureza típica do estilo Ayala.
Degustação da cuvée
Cor
A cuvée Coleção n.º 16 apresenta uma cor brilhante com reflexos prateados, realçada por uma efervescência delicada e persistente.
Nariz
No nariz, aromas de mirabela, casca de limão confitada e toranja branca entrelaçam-se com notas de flores brancas, mel de acácia e noz fresca.
Paladar
Na boca, um ataque vivo e acidulado precede saboresde damasco, yuzu e um toque de eucalipto. O final, longo e salino, é de grande elegância.
Sugestões de harmonização
- Ceviche de vieiras
- Gravlax de salmão com tomilho-limão
- Tártaro de dourada com limão verde
- Lagosta assada com baunilha
- Robalo em crosta de sal
- Risoto de frutas cítricas
- Tarte de limão com merengue
- Macarons de yuzu
- Damascos escalfados com verbena
Preço da garrafa Coleção n.º 16 Ayala
O preço da garrafa Collection n°16 Ayala é 112,84 €. Esta cuvée rara, produzida em quantidade limitada, ilustra na perfeição o saber-fazer e a ousadia da casa.
Opiniões sobre a cuvée Collection n°16 Ayala
Os conhecedores elogiam a complexidade ea elegância desta cuvée, que capturam a essência da colheita de 2016. As notas minerais e a frescura no final tornam este champanhe muito apreciado pelos apreciadores de cuvées de prestígio. Descubra mais opiniões sobre esta cuvée consultando as opiniões sobre a cuvée Collection n°16 Ayala.
Conservar este champanhe
Para preservar todas as qualidades da cuvée Collection n.º 16 Ayala, recomenda-se conservá-la entre 10 e 12 °C, na horizontal e ao abrigo da luz. Com o seu excelente potencial de guarda, este champanhe pode ser degustado imediatamente ou evoluir na adega durante vários anos.
O estilo Ayala
O estilo Ayala distingue-se pela sua pureza e abordagem minimalista, que realçam a delicadeza e a elegância das castas champanhesas. Sob a direção de Julian Gout, enólogo, cada cuvée reflete uma busca pela perfeição e inovação.
