Taittinger

Millésime 2018 | Garrafa 75 cl - Estojo

O vinho apresenta uma tonalidade dourada de reflexos claros, animada por um perlage fino que sobe em cordão regular, fruto do longo repouso em cave antes do dégorgement.

O nariz abre-se em notas florais delicadas, antes de dar lugar a toques de frutos brancos e frutos amarelos. O tempo sobre borras revela depois acentos de pastelaria e brioche, completados por um toque de amêndoa que traz profundidade.

O ataque em boca é marcado por uma frescura dinâmica e uma energia imediata, conduzida por acentos de madressilva entrelaçados com belas notas de pêssego e citrinos. A textura revela-se sedosa, sustentada por uma bela concentração aromática e uma tensão mineral nítida, sendo que a malolática total soube preservar este relevo sem endurecer o vinho. Os sabores de frutos maduros misturam-se com nuances de citrinos e notas tostadas, para uma boca longa e elegante, realçada por um toque salino. O final, subtil, estende-se em belos amargos de casca de laranja.

• Gougères de comté
• Amêndoas fumadas
• Torrada com foie gras

• Galinha de Bresse com molho de nata
• Vieiras salteadas
• Risotto de morilhas

• Tarte de amêndoa e pera
• Brie de Meaux
• Financier de alperce

A sua garrafa viaja numa embalagem de expedição concebida especialmente para o transporte de champagne: chega, portanto, já em perfeito estado. Para o futuro, bastam alguns gestos simples. Deite-a na horizontal: assim o vinho mantém-se em contacto com a rolha, que conserva a sua elasticidade e continua a proteger bem a cuvée. Instale-a num local de temperatura estável, à volta dos 12°C se possível, pois as variações bruscas fatigam o vinho e aceleram a sua evolução. Um pouco de humidade ambiente é bem-vindo para evitar que a rolha resseque. Mantenha-a ao abrigo da luz, sobretudo do sol direto: é o chamado gosto de luz, um defeito aromático que a claridade pode provocar com o tempo. Por fim, evite vibrações e movimentações frequentes, para deixar o vinho repousar tranquilamente. Com este millésime 2018, tem margem de sobra: estes cuidados bastam para preservar toda a sua frescura até decidir abri-la.

O estilo da cuvée Millésime 2018 do champagne Taittinger vai evoluir ao longo de vários anos, oferecendo rostos diferentes consoante o momento da prova. É um vinho com um potencial de guarda de cerca de 15 anos.

• A partir de 2026 o champagne revela aromas vivos de citrinos e maçã verde, com notas florais e uma bela frescura.
• Até 2032 a cuvée desenvolve notas de brioche tostada e viennoiserie, com frutos amarelos realçados por uma bela pátina.
• Por volta de 2040 o champagne oferece aromas evoluídos de frutos cozidos, especiarias doces, mel e frutos secos.

Sirva este Millésime 2018 entre 9 e 10°C no aperitivo, um pouco mais temperado (11-12°C) se acompanhar um prato. Prefira uma flûte fina ou, melhor ainda, uma taça tipo tulipa: a sua forma mais fechada concentra os aromas e deixa as bolhas respirar por mais tempo do que uma taça larga. Abra a garrafa segurando bem a rolha e rodando a base, sem a deixar estalar, e sirva devagar em dois tempos para evitar que a espuma transborde. Não é necessário decantar nem abrir com antecedência: sirva assim que abrir, está pronto a revelar toda a sua frescura.

Alexandre Ponnavoy, natural da Borgonha e filho e neto de agricultores, sucedeu a Loïc Dupont após trinta anos ao seu lado, dos quais foi adjunto a partir de 2015. Este millésime 2018 já traz a sua marca, fruto de uma seleção rigorosa das melhores parcelas do ano. A maison Taittinger cultiva esta exigência até na sua cuvée mais íntima, Les Folies de La Marquetterie, nascida no coração da sua vinha histórica.