A cuvée Millésime 2018 elaborada pela Taittinger é um champagne millésimé. Este millésime capta a expressão de uma única colheita na Champagne.
É uma cuvée que se revela primeiro em frutos brancos suculentos e notas florais delicadas, antes de desvendar com o tempo acentos mais gulosos de brioche e amêndoa. Esta evolução aromática acompanha-se de uma textura redonda e envolvente, sustentada por um belo equilíbrio entre frescura e untuosidade.
É uma garrafa que pode servir logo no aperitivo, com gougères de comté ou amêndoas fumadas, antes de a reencontrar à mesa junto de uma galinha de Bresse com molho de nata ou um risotto de morilhas.
O Terroir
A cuvée Millésime 2018 é um lote de:
- 50% Chardonnay
- 50% Pinot Noir
São uvas classificadas Premier Cru que a Taittinger cultiva nos terroirs da Champagne, sem se limitar a uma única aldeia para compor esta cuvée millésimée.
A classificação Premier Cru garante uma origem entre as parcelas mais bem situadas da região, uma garantia de qualidade que se reflete na precisão do vinho. Esta diversidade de parcelas permite à Maison recorrer a várias expressões do terroir champanhês para construir o equilíbrio do millésime.
Nestes terroirs, o Chardonnay confere ao vinho a sua tensão e frescura, enquanto o Pinot Noir lhe dá corpo e uma redondeza que estruturam o conjunto.
A vinificação
Alexandre Ponnavoy, o chef de cave da Taittinger, construiu este lote em partes iguais de Chardonnay e Pinot Noir para este millésime 2018. A fermentação decorre em cuba de inox, uma escolha que preserva a frescura natural das uvas em vez de lhe acrescentar notas de madeira. A fermentação malolática foi realizada na totalidade: arredonda a acidez do vinho e confere-lhe um toque aveludado em boca, mais redondo do que um vinho em que esta tivesse sido bloqueada.
O dosage está fixado em 9 gramas por litro, o que corresponde a um dosage clássico da categoria Brut. Esta quantidade medida afina o equilíbrio do vinho sem nunca mascarar a sua frescura, deixando espaço a sabores nítidos, conduzidos pelo fruto e pelo trabalho do chef de cave.
O millésime 2018
A primavera de 2018 revela-se particularmente luminosa na Champagne, favorecendo uma floração precoce: final de maio para o Chardonnay, início de junho para o Pinot Noir. Este avanço confirma-se nas vindimas, que começam já a 20 de agosto e decorrem até ao início de setembro, numa atmosfera estival ideal. A colheita anuncia-se excelente, com cachos abundantes, ricos em açúcar e muito expressivos.
Nascido neste contexto, o Taittinger Millésime 2018 reúne em partes iguais Chardonnay e Pinot Noir, integrando 70% de Grands Crus e exclusivamente Premiers Crus. Envelhece depois mais de cinco anos em cave para atingir a sua plena expressão. Este amadurecimento generoso assina um vinho goloso e vibrante, fiel à promessa desta colheita solar.
