Descrição & elaboração
A cuvée Nocturne Rosé da Taittinger é um champanhe de assemblage que reúne mostos provenientes de Grands Crus e Premiers Crus. É um champanhe com notas de morango fresco, framboesa e brioche, com um perfil aromático Sec bem definido. Em boca, as suas bolhas finas marcam uma degustação pensada para o fim das noites.
O Terroir
A vinha explorada para esta cuvée estende-se por cerca de quarenta aldeias da Champagne. Os Pinot Noirs provêm da Montanha de Reims e enraízam-se nos solos cretáceos com belemnites de Verzenay e Bouzy — uma geologia que obriga as raízes a aprofundarem-se, gerando uma tensão característica. O sul da appellation assenta em substratos argilo-calcários. As parcelas de Les Riceys e de Loches-sur-Ource beneficiam de uma exposição solar direta que aumenta o potencial alcoólico. Hautvillers traz as suas próprias nuances de pequenos frutos vermelhos.
A vinificação
O chef de cave Alexandre Ponnavoy conduz a vinificação em cubas de inox termorreguladas. A fermentação maloláctica é realizada sistematicamente, suavizando a estrutura ácida do vinho. O assemblage reúne 40 % de Pinot Noir, 35 % de Chardonnay e 25 % de Meunier. A equipa incorpora 11 a 14 % de Pinot Noirs vinificados como vinho tinto tranquilo — procedimento que confere a cor e a estrutura a este rosé de assemblage. A dosagem é de 17,5 g/L.
Um champanhe sem ano
Esta cuvée integra cerca de 30 % de vinhos de reserva, proporção que atenua as variações de ano para ano. O Chardonnay traz a retidão calcária indispensável ao equilíbrio. O Pinot Noir confere a base vinosa. O Meunier completa a arquitetura com um registo de frutos de polpa branca. A sua interação com os vinhos tintos tranquilos favorece um equilíbrio orientado para a guarda.
Degustação
Cor
A cor da cuvée Nocturne Rosé Taittinger apresenta-se intensa e flamejante, com uma cor rosa viva animada por uma fina efervescência e um perlage persistente.
Nariz
No nariz, um perfil encorpado desenvolve expressivas notas de pastelaria e de cereja ginja.
Boca
No palato, este champanhe revela uma textura ampla e sedosa. O ataque caloroso dá lugar a taninos fundidos e a um final que evoca um coulis de framboesa.
Sugestões de harmonização
- Salmão marinado com endro
- Tostas de magret fumado
- Gougères de Comté curado
- Salmão assado com especiarias
- Tarteletes de morango
- Magret com arando vermelho
- Chocolate de leite com praliné
- Compota de framboesa
- Biscuits roses de Reims
A opinião do especialista Plus de Bulles
Porque gosto?
O que me cativa é o equilíbrio entre uma textura ampla e sedosa e uma bela frescura. Adorei as notas de frutos vermelhos e as nuances de pastelaria que conferem uma boca encorpada.
O meu conselho
Sirva a 9–11 °C num copo de vinho para acompanhar uma sobremesa de chocolate ou prolongar uma noite gulosa.
Conselhos
Como conservar este champanhe?
A Plus de Bulles expede esta garrafa (75cl) em embalagens reforçadas concebidas para o transporte seguro do champanhe. Após a receção, armazene-a na horizontal, ao abrigo da luz. Guarde a garrafa na sua caixa para a proteger dos raios luminosos. Idealmente numa adega; caso contrário, num local fresco, não demasiado seco e com temperatura estável.
Potencial de guarda
O Nocturne Rosé Taittinger continua a evoluir positivamente em adega, com um potencial de conservação estimado entre 3 e 5 anos.
- Degustação imediata: o vinho expressa a sua vivacidade com notas de citrinos crocantes e morango silvestre.
- Degustação após 3 anos: a matéria aromática floresce e desenvolve um bouquet que recorda a compota de framboesa.
- Degustação após 5 anos: com os anos, instala-se uma plenitude terciária, marcada por aromas de fruta cozida.
Conselhos de serviço
Sirva a uma temperatura de 9-11 °C. A decantação em carafina não é recomendada, de forma a preservar a efervescência. Prefira um copo tulipa para concentrar os aromas voláteis e revelar a redondeza desta cuvée.
Curiosidade sobre esta cuvée
A gama "City Lights" destina-se a degustações que se prolongam para além do jantar. Vitalie Taittinger posiciona esta referência como uma alternativa aos espirituosos de fim de refeição. As suas notas de pastelaria acompanham uma tarte de frutos sem eclipsar os seus sabores. Este posicionamento noturno traduz-se numa caixa cintilante com reflexos violáceos.
Para receções tradicionais, a casa propõe a elegância do Brut Prestige em formato magnum.
Os apreciadores de maceração pelicular vão apreciar a intensidade aromática de um champanhe rosé de saignée.
