A cuvée Comtes de Champagne 2015, assinada pela Taittinger, é um champagne Blanc de Blancs. Provém exclusivamente de Chardonnay de cinco Grands Crus da Côte des Blancs.
Este champagne millesimado expressa-se em notas de citrinos e de frutos de polpa branca, prolongadas por um toque floral. A sua textura equilibrada é atravessada por uma frescura mineral, assinatura de um Chardonnay nobre.
É uma garrafa que pode servir logo no aperitivo, com ostras Fine de Claire ou gougères de queijo comté, por exemplo, voltando a encontrá-la à mesa com uma galinha de capoeira com morilhas ou um linguado à meunière.
O Terroir
A cuvée Comtes de Champagne 2015 é um Blanc de Blancs, ou seja, elaborado unicamente a partir de Chardonnay.
São Chardonnay provenientes dos terroirs de Avize, Cramant, Chouilly, Oger e Le Mesnil-sur-Oger, cinco aldeias classificadas Grand Cru (o escalão mais elevado da hierarquia dos crus) situadas na Côte des Blancs, onde a Taittinger cultiva as suas vinhas.
Reunir cinco aldeias da mesma zona, todas com a mesma classificação, confere à cuvée uma base homogénea: cada uma acrescenta o seu matiz e o conjunto ganha em complexidade. O millésime 2015 (o ano da colheita) fixa, além disso, a expressão de um único ano: o vinho conta o que estas cinco aldeias deram nesse ano, sem a uniformização de um lote de várias colheitas.
Neste terroir, o Chardonnay confere ao vinho finura e tensão.
A vinificação
Alexandre Ponnavoy, chef de cave da Maison Taittinger, decidiu estagiar 92 % deste Chardonnay 2015 em cuba de inox. Este recipiente neutro não deixa qualquer marca no vinho: preserva o fruto vibrante e a nitidez da casta. Os restantes 8 % estagiam em barrica, que traz discretas notas amadeiradas e um pouco mais de volume na boca, sem nunca dominar o conjunto.
O dosage (a pequena quantidade de açúcar adicionada no final da elaboração) é fixado em 8 g/L, o que coloca esta cuvée na categoria Brut. Este ligeiro toque de redondeza suaviza a vivacidade natural do Chardonnay sem a apagar: o vinho mantém-se direto, preciso e equilibrado no copo. O conjunto privilegia a tensão em detrimento da opulência.
O millésime 2015
Na Côte des Blancs, 2015 começa com um inverno muito ameno, seguido de uma primavera em montanha-russa: um período de frio intenso, depois de forte calor. A floração da vinha ocorre em datas habituais, num mês de junho seco e soalheiro, o que dá um bom arranque. O verão quente e seco leva o Chardonnay a uma bela maturação, e as chuvas da segunda quinzena de agosto relançam a maturação dos bagos e preservam a sua vivacidade. Estas uvas maduras e sãs, vindas de um ano de contrastes, imprimem à cuvée um carácter solar: um fruto maduro generoso, equilibrado por uma frescura bem viva.
