Champagne Pehu Simonet

A Maison Pehu Simonet está estabelecida em Verzenay, na Montagne de Reims, há quatro gerações. David Pehu dirige atualmente uma vinha de 7,5 hectares, na sua maioria Grands Crus, que cultiva de forma respeitosa e sustentável. Ele continua a tradição de vinificação sem fermentação maloláctica, a fim de preservar a frescura natural dos vinhos. A fruta madura e a dosagem precisa contribuem para o equilíbrio dos cuvées Pehu Simonet. Estes distinguem-se pela sua elegância e estrutura.

O Cuvée Face Nord Brut é uma expressão fiel da personalidade dos Grand Crus das encostas setentrionais da Montagne de Reims. Esta mistura de 80% de vinho de base com 20% de vinho de reserva de uma soléra iniciada em 2005 é composta por 75% de Pinot Noir de Verzenay Grand Cru, Verzy Grand Cru e Sillery, e 25% de Chardonnay de Verzenay Grand Cru. Esta mistura é reproduzida de forma idêntica com a adição de vinho tinto na versão rosé do Cuvée Face Nord Rosé. David Pehu criou também uma coleção de cuvées "fotográficos" que reflectem perfeitamente um terroir, uma parcela de terra, uma casta e uma colheita.