Champagne Pehu Simonet

Há quatro gerações que a Maison Pehu Simonet está instalada em Verzenay, na Montanha de Reims. David Pehu está hoje à frente de uma vinha de 7,5 hectares, maioritariamente em Grands Crus, que trabalha de forma respeitosa e racional. Ele perpetua a tradição, realizando uma vinificação sem fermentação malolática, a fim de preservar a frescura natural dos vinhos. Os frutos maduros e uma dosagem precisa contribuem para o equilíbrio das cuvées Pehu Simonet. Estas distinguem-se pela sua elegância e estrutura.

A Cuvée Face Nord Brut é uma expressão fiel da personalidade dos Grand Crus da encosta norte da Montanha de Reims. Este lote de 80% de vinho base com 20% de vinho de reserva proveniente de uma solera iniciada em 2005 é composto por 75% de Pinot Noir proveniente de Verzenay Grand Cru, Verzy Grand Cru e Sillery, e 25% de Chardonnay proveniente de Verzenay Grand Cru. Uma mistura reproduzida na íntegra com a adição de vinho tinto na sua versão rosé com a Cuvée Face Nord Rosé. David Pehu também criou uma coleção de cuvées «fotografias» que retratam na perfeição um terroir, uma parcela, uma casta e um ano.