Pehu Simonet

Face Nord Extra Brut Grand Cru | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée Face Nord Extra Brut Grand Cru da casa Pehu Simonet é uma interpretação cheia de tensão da encosta norte da Montagne de Reims. Elaborada a partir de uma mistura de Pinot Noir e Chardonnay, ela encarna o estilo «direto, preciso e mineral» tão apreciado pela casa. Um champanhe Grand Cru de terroir, ideal para guardar ou para acompanhar refeições.

A elaboração do Champagne Pehu Simonet Face Nord Extra Brut Grand Cru

A mistura é articulada em torno do Pinot Noir, que estrutura a cuvée, enquanto o Chardonnay traz tensão e clareza. A vinificação privilegia a pureza, com pouca intervenção e uma dosagem muito baixa. O objetivo aromático é revelar a frescura calcária e a densidade frutada dos grands crus do norte da Montagne.

• O Pinot Noir (70%) traz estrutura, amplitude e fruta madura.
• O Chardonnay (30%) traz frescura, brilho e pureza mineral.

O terroir

As uvas provêm da encosta norte da Montanha de Reims, da aldeia classificada como Grand Cru de Verzenay. A exposição noroeste e os solos calcários conferem a esta cuvée uma tensão específica e um perfil mineral afirmado.

A vinificação

A vinificação é feita sem filtragem, com leveduras indígenas. Parte do envelhecimento é feito em barris antigos, a outra em cubas de aço inoxidável, durante mais de 30 meses sobre borras. A dosagem é ultra leve (< 2 g/L) para respeitar a expressão pura do terroir.

Degustação da safra

• Cor

  Dourado claro com reflexos palha; espuma fina, discretamente persistente, realçando o caráter Grand Cru.

• Nariz

  Expressivo, misturando frutas amarelas maduras (pêssego, mirabela), notas de amêndoa branca, giz e pão torrado sutil.

• Paladar

  Ataque vivo, textura ampla mas tensa, fruta estruturada, final longo, salino e mineral. Uma complexidade serena.

Sugestões de harmonização

A tensão mineral, a fruta madura e a dosagem mínima desta cuvée orientam para pratos precisos, mas generosos. Consegue o equilíbrio entre delicadeza e potência.

Petiscos de aperitivo

• Ostras N°3 com limão verde
• Gougères com queijo comté envelhecido
• Tartare de dourada com ervas frescas

Pratos

• Bar assado, molho de limão e gengibre
• Aves de capoeira assadas com manteiga espumosa
• Risoto com cogumelos da estação

Sobremesas

• Torta fina de maçãs caramelizadas
• Panna cotta com baunilha e coulis de damasco
• Frutas da estação assadas com mel

Conservação e serviço

Como conservar esta cuvée

Conserve a cuvée Face Nord Extra Brut Grand Cru a uma temperatura estável de 10–12 °C, numa adega escura e ligeiramente húmida. Graças ao seu formato padrão Grand Cru e ao seu envelhecimento prolongado, ganhará em finura aromática e complexidade durante mais 5 a 8 anos.

Potencial de guarda

Janela ideal: 2025 – 2033. Durante esses anos, o vinho evoluirá para notas de frutas secas, brioche fina e mineralidade amplificada, sem perder sua vivacidade original.

Como servir o Face Nord Extra Brut Grand Cru?

Recomendamos servir esta cuvée a 9–10 °C em um copo tulipa ou um copo de vinho branco de boa abertura. Encher até um terço preservará a delicadeza da espuma e permitirá liberar plenamente os aromas do terroir.