A cuvée Face Nord Extra Brut Grand Cru da casa Pehu Simonet é uma interpretação cheia de tensão da encosta norte da Montagne de Reims. Elaborada a partir de uma mistura de Pinot Noir e Chardonnay, ela encarna o estilo «direto, preciso e mineral» tão apreciado pela casa. Um champanhe Grand Cru de terroir, ideal para guardar ou para acompanhar refeições.
A elaboração do Champagne Pehu Simonet Face Nord Extra Brut Grand Cru
A mistura é articulada em torno do Pinot Noir, que estrutura a cuvée, enquanto o Chardonnay traz tensão e clareza. A vinificação privilegia a pureza, com pouca intervenção e uma dosagem muito baixa. O objetivo aromático é revelar a frescura calcária e a densidade frutada dos grands crus do norte da Montagne.
- O Pinot Noir (70%) traz estrutura, amplitude e fruta madura.
- O Chardonnay (30%) traz frescura, brilho e pureza mineral.
O terroir
As uvas provêm da encosta norte da Montanha de Reims, da aldeia classificada como Grand Cru de Verzenay. A exposição noroeste e os solos calcários conferem a esta cuvée uma tensão específica e um perfil mineral afirmado.
A vinificação
A vinificação é feita sem filtragem, com leveduras indígenas. Parte do envelhecimento é feito em barris antigos, a outra em cubas de aço inoxidável, durante mais de 30 meses sobre borras. A dosagem é ultra leve (< 2 g/L) para respeitar a expressão pura do terroir.
Degustação da safra
Cor
Dourado claro com reflexos palha; espuma fina, discretamente persistente, realçando o caráter Grand Cru.
Nariz
Expressivo, misturando frutas amarelas maduras (pêssego, mirabela), notas de amêndoa branca, giz e pão torrado sutil.
Paladar
Ataque vivo, textura ampla mas tensa, fruta estruturada, final longo, salino e mineral. Uma complexidade serena.
Sugestões de harmonização
A tensão mineral, a fruta madura e a dosagem mínima desta cuvée orientam para pratos precisos, mas generosos. Consegue o equilíbrio entre delicadeza e potência.
- Ostras N°3 com limão verde
- Gougères com queijo comté envelhecido
- Tartare de dourada com ervas frescas
- Bar assado, molho de limão e gengibre
- Aves de capoeira assadas com manteiga espumosa
- Risoto com cogumelos da estação
- Torta fina de maçãs caramelizadas
- Panna cotta com baunilha e coulis de damasco
- Frutas da estação assadas com mel
Conservação e serviço
Como conservar esta cuvée
Conserve a cuvée Face Nord Extra Brut Grand Cru a uma temperatura estável de 10–12 °C, numa adega escura e ligeiramente húmida. Graças ao seu formato padrão Grand Cru e ao seu envelhecimento prolongado, ganhará em finura aromática e complexidade durante mais 5 a 8 anos.
Potencial de guarda
Janela ideal: 2025 – 2033. Durante esses anos, o vinho evoluirá para notas de frutas secas, brioche fina e mineralidade amplificada, sem perder sua vivacidade original.
Como servir o Face Nord Extra Brut Grand Cru?
Recomendamos servir esta cuvée a 9–10 °C em um copo tulipa ou um copo de vinho branco de boa abertura. Encher até um terço preservará a delicadeza da espuma e permitirá liberar plenamente os aromas do terroir.
