A cuvée Fins Lieux n°1 Verzenay Grand Cru 2016 da Champagne Péhu Simonet é um Blanc de Noirs de rara intensidade. Esta cuvée oferece uma interpretação pura e refinada da casta Pinot Noir. A colheita de 2016, precisa e concentrada, realça a identidade deste Grand Cru pela sua profundidade e tensão salivante.
A elaboração do Champagne Péhu Simonet Fins Lieux n°1 Verzenay Grand Cru 2016
Esta cuvée parcelar é elaborada exclusivamente a partir de Pinot Noir proveniente da localidade Les Perthois, em Verzenay Grand Cru. O objetivo desta cuvée é associar os melhores Pinots Noirs de Verzenay a uma safra, neste caso 2016, um ano solar e potente.
- A Pinot Noir (100%) confere densidade, complexidade aromática e profundidade salina.
O terroir
Situado nas encostas íngremes de Verzenay, classificado como Grand Cru da Montagne de Reims, o local chamado «Les Perthois» repousa sobre um subsolo de giz do Campaniano coberto por argilas finas. A exposição nordeste favorece uma maturação lenta, conservando a tensão e a precisão aromática típicas de Verzenay. Este terroir excepcional confere ao vinho uma assinatura mineral e uma grande longevidade.
A vinificação
A vinificação é realizada em barricas de carvalho provenientes da floresta de Verzy e em demi-muids de 600 L. O envelhecimento sobre borras finas dura mais de 60 meses, reforçando a textura e a complexidade. A dosagem é mínima: 1,5 g/L (Extra Brut), para um equilíbrio perfeito.
A safra 2016
Após uma primavera chuvosa e um verão particularmente quente, 2016 ofereceu uvas com uma maturação excecional. Em Verzenay, as pinots noirs expressaram uma bela densidade, mantendo uma acidez estruturante. Esta safra produz um vinho amplo e vertical, combinando fruta intensa, energia e salinidade calcária. Em Fins Lieux n°1, essa dualidade se traduz em um paladar carnudo, equilibrado por uma tensão fresca e direta.
Degustação da cuvée
Cor
Ouro intenso com reflexos acobreados, bolhas finas e regulares. O brilho visual traduz a riqueza do Pinot Noir e a nobreza do terroir de Verzenay.
Nariz
Rico e expressivo. Notas de frutos do pomar (mirabela, pêra), frutos secos eespeciarias doces. A aeração revela nuances de citrinos cristalizados, giz húmido e nozes torradas.
Paladar
Ataque amplo, textura aveludada. Potência contida e frescura calcária equilibram-se na perfeição. Os frutos amarelos e exóticos prolongam-se num final salino e mineral, de grande persistência.
Sugestões de harmonização
Fins Lieux n°1 2016 é um champanhe de caráter, perfeito para aperitivos ou refeições. Sua riqueza e precisão combinam tão bem com pratos iodados quanto com aves nobres.
- Gougères com queijo comté envelhecido
- Salmão fumado com lima
- Tartare de dourada e caviar de limão
- Vieiras salteadas
- Aves criadas ao ar livre com cogumelos morilles
- Risoto com cogumelos porcini
- Tarte de amêndoa e pêra
- Pêssego assado com mel
- Maçã caramelizada e pedacinhos de avelã
Conservação e serviço
Como conservar esta cuvée
Conserve o Fins Lieux n°1 Verzenay 2016 numa adega estável a 10–12 °C com uma humidade de cerca de 70%. Evite qualquer vibração e luz direta. Esta cuvée, envelhecida durante muito tempo antes do degorgement, poderá ainda ganhar em harmonia durante vários anos, desenvolvendo notas de frutos secos e brioche amanteigada.
Potencial de guarda
Janela ideal: 2025 – 2040. Entre 2025 e 2030, o vinho expressa toda a tensão do calcário e os seus aromas de citrinos frescos. De 2031 a 2038, desenvolve notas de frutos secos, mel e avelã. A partir de 2039, a textura torna-se mais sedosa, mantendo a mineralidade em segundo plano.
Como servir o Fins Lieux n°1 2016?
Recomendamos servir o Fins Lieux n°1 2016 a 10 °C em um copo tulipa esguio. Uma aeração de alguns minutos permite que o vinho libere seus aromas de frutas maduras e pedra úmida. Perfeito à mesa, ele acompanha tanto pratos de caráter quanto pratos finos de textura cremosa.
