A cuvée Fins Lieux n°2 Verzenay Grand Cru 2015 da Champagne Péhu Simonet é um Blanc de Noirs de uma intensidade rara. Este Pinot Noir Grand Cru encarna a potência e a precisão do terroir de Verzenay, sublimado por um longo envelhecimento. Um champanhe confidencial, ao mesmo tempo vínico, ciselado e vibrante.
A elaboração do Champagne Péhu Simonet Fins Lieux n°2 Verzenay Grand Cru 2015
A cuvée Fins Lieux n°2 é elaborada exclusivamente a partir de Pinot Noir colhido na localidade Les Crayères de la voie de Reims, em Verzenay Grand Cru. O objetivo desta cuvée é unir a densidade do Pinot Noir e a frescura calcária do terroir para criar um vinho amplo, profundo e puro.
- A Pinot Noir (100%) confere corpo, estrutura e riqueza aromática, mantendo uma mineralidade precisa.
O terroir
O local Les Crayères de la voie de Reims situa-se em Verzenay Grand Cru, na Montagne de Reims. O solo é composto por giz campaniano misturado com argilas finas, conferindo ao vinho potência e tensão. A exposição sudeste favorece maturações homogéneas e uma expressão franca do Pinot Noir. As vinhas são conduzidas de acordo com práticas inspiradas na viticultura biológica, para preservar a vida do solo e a expressão do cru.
A vinificação
As uvas são vinificadas em parte em barricas de carvalho da floresta de Verzy, para conferir volume e uma fina patina amadeirada, e em parte em cubas de aço inoxidável, para conservar a frescura. O envelhecimento sobre borras dura mais de 60 meses antes do degorgement. A fermentação malolática é bloqueada para preservar a tensão e a verticalidade do vinho. A dosagem é de 1,5 g/L (Extra Brut), para uma expressão pura e mineral da safra.
A safra 2015
O ano de 2015 foi marcado por um verão quente e luminoso, precedido por um inverno ameno e húmido. O final da temporada, mais fresco, permitiu uma maturação lenta e equilibrada, oferecendo uvas densas, suculentas e de grande pureza aromática. Nesta cuvée, o Pinot Noir expressa toda a sua nobreza: um fruto vermelho brilhante, especiarias suaves e uma estrutura calcária nítida. Uma safra espetacular, já aberta, mas com grande potencial de guarda.
Degustação da cuvée
Cor
Dourado intenso, reflexos acobreados. Efervescência fina e regular. O brilho traduz a densidade do Pinot Noir e a profundidade do terroir de Verzenay.
Nariz
Aberto e expressivo, com frutos vermelhos maduros, especiarias doces e noz torrada. Nuances de pão de especiarias, giz húmido e casca de laranja completam o conjunto.
Paladar
Ataque franco e carnudo. Textura vínica e elegante, sustentada por uma salinidade fina. Frutos vermelhos cristalizados, amêndoa e pimenta branca prolongam-se num final tenso, persistente e mineral.
Sugestões de harmonização
Este Blanc de Noirs Extra Brut combina com pratos saborosos. Ele realça carnes brancas, queijos maduros e aves trufadas.
- Rillettes de pato
- Brillat-Savarin trufado
- Tartare de vitela com alcaparras
- Assado de porco com cogumelos morilles
- Frango assado
- Vieiras salteadas e puré de pastinaca
- Maçã assada com mel
- Torta de nozes e xarope de bordo
- Frutas secas caramelizadas
Conservação e serviço
Como conservar esta cuvée
Conserve o Fins Lieux n°2 Verzenay 2015 a uma temperatura de 10–12 °C numa adega estável, protegido da luz e das vibrações. Graças ao seu longo envelhecimento e à sua dosagem mínima, esta cuvée evoluirá com elegância, desenvolvendo aromas de frutos secos, nozes e manteiga salgada ao longo dos anos.
Potencial de guarda
Janela ideal: 2025 – 2040. Entre 2025 e 2030, o vinho revela a sua frescura calcária e os seus aromas a frutos vermelhos. De 2031 a 2038, desenvolve notas de mel, especiarias finas e frutos secos. A partir de 2039, a textura torna-se mais acariciadora, mantendo-se a tensão salina em filigrana.
Como servir o Fins Lieux n°2 2015?
Recomendamos servir o Fins Lieux n°2 2015 a 10 °C em um copo tulipa ou um copo de vinho branco esguio. Uma breve aeração de alguns minutos revelará as nuances de especiarias e a profundidade do Pinot Noir.
