Champagne Simon Rion

Simon Rion representa uma nova geração de viticultores da região de Champagne empenhados. Em Courmas, na pequena região da Montagne de Reims, cultiva 2,15 hectares com viticultura sustentável, sem herbicidas desde 2017. Os seus champanhes são de parcela específica, precisos, vinificados sem artifícios e engarrafados em quantidades limitadas. Cada cuvée conta a história de um local, de uma casta e de um ano de colheita. Um trabalho artesanal que coloca o terroir no centro do vinho.

Entre as cuvées emblemáticas da propriedade Simon Rion, destaca-se a cuvée Originel. Um champanhe enraizado no terroir de Courmas, elaborado a partir das três castas da região de Champagne. Vinificado em cubas de aço inoxidável e betão, com uma dosagem moderada, esta cuvée de assemblage é uma interpretação direta, pura e generosa do trabalho de Simon Rion. A cuvée «Réserve» encarna a história da propriedade. Esta cuvée exclusiva é elaborada segundo um método solera familiar. Composta pelas três castas da região de Champagne e vinificada em cubas de aço inoxidável, beneficia de um envelhecimento prolongado de mais de oito anos sobre borras.