Descrição & elaboração
A cuvée Larmes de Meuniers 2022 de Simon Rion é um champagne de vigneron nascido de uma única parcela argilosa na aldeia de Courmas. É um champagne com notas de frutas amarelas maduras — marmelo, maçã confitada — realçadas por especiarias suaves. Em boca, a sua textura ampla e carnuda torna-o um companheiro natural da mesa gastronómica. Produzida em apenas 793 garrafas, esta cuvée confidencial traz a assinatura de um domínio familiar de escala humana.
O Terroir
As vinhas do lieu-dit Noron desenvolvem-se no Vale da Marne, numa encosta exposta a sudoeste que capta o sol da tarde e favorece uma maturação completa das uvas. O solo, dominado por argilas profundas, funciona como uma reserva hídrica natural: as cepas plantadas em 1975 mergulham as raízes em profundidade para se alimentarem, regulando naturalmente os rendimentos e concentrando a matéria em cada baga.
A viticultura praticada neste terroir é certificada HVE. A encosta de Noron beneficia de uma ventilação constante que seca os cachos após as chuvas matinais e previne o desenvolvimento do botiritis. O enrelvamento entre as linhas limita a erosão do solo argiloso.
A vinificação
Este Blanc de Noirs é elaborado a partir de 100 % de Pinot Meunier. O mosto fermenta integralmente em barricas de carvalho a baixa temperatura, descansando depois onze meses sobre borras totais com frequentes batonnages manuais. Este contacto prolongado com a madeira enriquece o vinho com notas amadeiradas integradas e confere-lhe uma textura aveludada. A fermentação maloláctica (transformação da acidez viva em redondeza) realiza-se naturalmente sob madeira.
A tiragem descansa depois trinta meses sobre ripas. Após o degorgement (expulsão do depósito de leveduras acumulado no gargalo), a dosagem estabelece-se em 1 g/L, classificando este vinho na categoria Extra-Brut. O assemblage apoia-se exclusivamente na vindima de 2022. A produção final inclui igualmente 40 magnums. O licor de expedição provém de vinhos de reserva, e o repouso pós-degorgement assegura a integração total da baixa dosagem.
A vindima 2022
O ano vitícola 2022 distingue-se por um ensolaramento excecional e um verão quente em toda a região da Champagne. As reservas de água primaverais sustentaram a planta ao longo de todo o ciclo vegetativo, sem constrangimento hídrico significativo. Nas argilas profundas de Courmas, o Pinot Meunier desenvolveu uma concentração pelicular marcada e mostos com acidez bem preservada.
As noites frescas de agosto foram decisivas: o contraste térmico diário fixou os precursores de aromas e manteve a tensão natural que equilibra a riqueza desta vindima solar. A riqueza em açúcares naturais tornou qualquer chaptalisação desnecessária, proporcionando uma textura carnuda sustentada por um belo comprimento.
Degustação
Cor
A cor da cuvée Larmes de Meuniers 2022 apresenta um tom dourado profundo. Ligeiros reflexos acobreados animam o coração da flûte. Esta tonalidade traduz o longo envelhecimento em madeira do vinho base.
Nariz
O nariz abre-se sobre um bouquet opulento e caloroso. Notas gulosas de marmelo e maçã madura dominam desde a abertura. A arejamento revela depois aromas patinados de brioche tostada e especiarias suaves.
Boca
O ataque em boca revela uma textura aveludada e patinada. A trama táctil envolve a língua com uma gulodice carnuda. Um longo final salino vem refrescar o conjunto.
Sugestões de harmonização
- Gougères com comté curado
- Presunto ibérico de bellota
- Torradas com cogumelos porcini assados
- Aves com cogumelos morille
- Ris de veau salteado
- Pombo assado com figos
- Comté curado 24 meses
- Parmesão velho
- Tarte de mirabelas
A opinião do especialista Plus de Bulles
Por que gosto?
O que me cativa nesta cuvée é a sua frutosidade crocante e a boca carnuda. Apreciei as suas notas de pêssego de vinha e de pequenos frutos vermelhos, sustentadas por uma borbulha delicada e um final subtilmente salino.
O meu conselho
Sirva este champagne a 8–10 °C num copo de vinho para libertar os seus aromas. Será ideal num aperitivo jantar ou com aves assadas.
Conselhos
Como conservar este champagne?
A Plus de Bulles envia esta garrafa em caixas de transporte reforçadas especialmente concebidas para o transporte de champagne. Após a receção, recomendamos guardar a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. De preferência numa adega, ou em todo o caso num local fresco e não demasiado seco, a uma temperatura relativamente estável.
Potencial de guarda
O Pinot Meunier vinificado em madeira oferece uma guarda notável. A cuvée Larmes de Meuniers 2022 de Simon Rion evoluirá positivamente durante 12 a 15 anos.
- Até 2032: a garrafa conserva a sua tensão original, com notas de polpa amarela e fruta madura.
- A partir de 2033: o vinho desenvolve aromas terciários de amêndoa torrada e mel.
- Por volta de 2037: a vindima 2022 revela aromas de frutas compotadas e especiarias suaves.
Conselhos de serviço
Sirva este champagne a 11 graus num copo tulipa largo que favoreça a oxigenação. Uma decantação de dez minutos suaviza a textura e dissipa uma eventual redução transitória. Evite um frio excessivo que mascare os aromas, e não deixe a garrafa demasiado tempo no gelo.
Anedota sobre esta cuvée
O nome Larmes de Meuniers evoca a poda invernal: a vinha chora na primavera, antes do abrolhamento. A valorização destas vinhas velhas consolida um terroir argiloso singular, uma filosofia agrícola que encontramos igualmente em a cuvée emblemática da maison Simon Rion.
O envelhecimento sobre borras continua a ser um método minoritário na appellation Champagne. Simon Rion acompanha a fermentação sem manipulação artificial, deixando o Pinot Meunier exprimir plenamente a sua capacidade de envelhecimento — uma casta tinta que demonstra aqui toda a profundidade do seu registo.
Pela sua vinificação e perfil aromático, esta cuvée não deixa de evocar outra expressão singular do Pinot Meunier.
