Descrição & elaboração
A cuvée Blanc 2 Noirs 2021 de Simon Rion é um champanhe proveniente da Marne, elaborado exclusivamente a partir de uvas tintas vinificadas a branco. É um champanhe com notas de frutos amarelos — citrinos frescos — e de viennoisserie dourada. Em boca, a textura vinosa e ampla torna-o igualmente à vontade como aperitivo ou à mesa, acompanhando pratos generosos. É produzido em apenas 900 garrafas, o que faz desta uma cuvée confidencial e muito procurada.
O Terroir
A vinha estende-se pelo sector da Petite Montagne de Reims, reconhecido pela diversidade das suas encostas. Os solos apresentam uma dominante argilo-calcária, particularmente favorável às castas tintas. Esta geologia retém a água em profundidade: as raízes mergulham fundo para se abastecerem, conferindo às uvas uma concentração e uma estrutura naturais. A drenagem eficaz das parcelas limita qualquer estagnação, enquanto a exposição das filas de videiras optimiza a maturação das bagas.
A vinificação
Esta cuvée insere-se na tradição do Blanc de Pinots Noirs. Simon Rion assembla 80 % de Pinot Noir e 20 % de Meunier, vindimados manualmente. As duas castas são vinificadas separadamente: o Pinot Noir fermenta em cuba de inox termorregulada e em betão, enquanto o Meunier realiza uma passagem em barricas de carvalho de 8 meses — um método que confere redondeza e profundidade aromática ao assemblage.
A fermentação maloláctica (transformação do ácido málico em ácido láctico, que suaviza o vinho) é conduzida nos mostos de Pinot Noir e deliberadamente bloqueada nos mostos de Meunier, a fim de preservar a sua vivacidade. O vinho base não é submetido a qualquer filtração nem a estabilização tartárica pelo frio, de modo a conservar toda a substância e a matéria dos mostos.
A colheita de 2021
Na Champagne, o ano de 2021 foi marcado por uma meteorologia instável. Episódios de geada primaveril em abril danificaram os gomos precoces, seguidos de chuvas estivais regulares que aumentaram a pressão sanitária nas parcelas. A videira respondeu com rendimentos baixos, concentrando os seus esforços aromáticos num número reduzido de cachos.
O Pinot Noir expressou uma forte concentração aromática, sustentado por solos argilosos que retiveram a água durante os raros períodos quentes. O Meunier beneficiou de um final de estação mais seco em setembro. O ciclo longo abrandou a degradação dos ácidos orgânicos: o resultado é um vinho com uma frescura cítrica tensa e vibrante, assinatura directa do milésime.
Prova
Cor
A cor apresenta-se dourada, animada por reflexos prateados e brilhantes sob a luz. O cordão de bolhas, fino e regular, forma uma coroa persistente à superfície do copo.
Nariz
No nariz, notas intensas de frutos amarelos com caroço abrem-se logo no primeiro contacto. Aromas de viennoisserie cozida afirmam-se rapidamente, sucedidos à arejamento por zestes de limão e um toque de amêndoa doce.
Boca
O ataque revela uma textura vinosa e ampla, sustentada por notas de ginja fresca e de pão torrado. O final salino e sápido estende-se numa longa persistência aromática, onde a vinosidade acompanha a trama ácida até às últimas caudalias.
Sugestões de harmonização
- Gougères de comté
- Tostas de salmão fumado
- Pâté en croûte de porco
- Frango do campo assado
- Lombinho de porco
- Risotto de cogumelos
- Chaource de leite cru
- Tarte de mirabelas
- Comté curado 18 meses
A opinião do especialista Plus de Bulles
Porque gosto?
Adoro a energia vibrante deste 2021. O seu bouquet de pequenos frutos vermelhos e de flores brancas conquistou-me pela sua pureza. Em boca, adorei esta aliança entre uma polpa crocante e um final salino muito prolongado.
O meu conselho
Sirva este champanhe a 8–10 °C num copo de vinho. A sua expressão gulosa harmonizará na perfeição com uma ave à creme ou um presunto de Reims.
Conselhos
Como conservar este champanhe?
O Plus de Bulles expede esta garrafa (75cl) em caixas de transporte reforçadas, especialmente concebidas para o transporte de champanhe. Após a recepção, recomendamos que guarde a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega, ou em todo o caso num local fresco e não demasiado seco, a uma temperatura relativamente estável.
Potencial de guarda
A cuvée Blanc 2 Noirs 2021 de Simon Rion está talhada para evoluir harmoniosamente em adega. É um vinho que oferece uma guarda estimada em 15 anos.
- Até 2031: o vinho oferecerá notas de citrinos frescos e de mirabela.
- A partir de 2032: o perfil tenderá para aromas de viennoisserie gulosa.
- Por volta de 2036: surgirão aromas terciários de especiarias suaves e de sotto-bosco.
Conselhos de serviço
Aconselhamos servir esta garrafa a uma temperatura de 10 °C, obtida através de um arrefecimento progressivo num balde de gelo para preservar a efervescência. Um copo tipo tulipa concentra o perfil aromático e permite uma ligeira arejação, reveladora da complexidade da cuvée. Evite as flûtes demasiado estreitas, que bloqueiam o desenvolvimento dos aromas.
Curiosidade sobre esta cuvée
Simon Rion representa a quarta geração de viticultores da sua família. Conduz o domaine isolando cada lieu-dit para analisar as maturações parcela a parcela — um rigor que se reencontra em a cuvée Originel da maison Simon Rion.
Pelo seu perfil aromático, este milésime 2021 recorda o de um champanhe Réserve com notas de Pinot Meunier. A poda invernal, realizada com cuidado no respeito pelos usos champenois, condiciona directamente a concentração dos cachos colhidos.
