Champagne Fabrice Pouillon

Fabrice Pouillon explora uma vinha espalhada entre Grands e Premiers Crus, situada principalmente no Vale do Marne, em torno da aldeia de Mareuil-sur-Aÿ. Uma constelação de parcelas que lhe oferece um terreno de jogo rico e variado. Fabrice distingue-se pelo seu desejo permanente de experimentar novas técnicas, tanto na vinha como na adega. Assim, desenvolveu um método de champanização totalmente natural, o método Fabrice Pouillon. Este permite-lhe criar champanhes com uma efervescência mais cremosa, com bolhas mais integradas, mais finas e mais arejadas.

As cuvées Fabrice Pouillon são todas, sem exceção, de um nível notável. A cuvée Grande Vallée é o vinho emblemático da Maison, um champanhe que combina caráter e elegância. As cuvées parcelares realçam a origem das uvas, como a cuvée Montgruguet, elaborada a partir de Pinots Noirs provenientes de uma parcela singular, «Le Montgruguet», em Mareuil-sur-Aÿ. Uma parcela situada à beira do canal e do Marne, cujo solo é uma ilha de giz. Uma cuvée vinificada e envelhecida em barris de carvalho com leveduras indígenas, com uma dosagem reduzida para preservar a sua tipicidade e realçar a pureza das suas notas aromáticas.