Fabrice Pouillon

Chemin du Bois 2017 | Garrafa 75CL

Descrição

OChemin du Bois 2017 de Fabrice Pouillon é um champanhe chave na sua gama. Foi esta cuvée que lhe deu a ideia para o seu "Méthode Fabrice Pouillon", que é agora utilizado em toda a sua gama. Este método consiste em utilizar o açúcar natural das uvas para a segunda fermentação.

Produção do Cuvée Chemin du Bois 2017 Fabrice Pouillon

O Cuvée Chemin du Bois 2017 provém de uma parcela emblemática em Mareuil-sur-Aÿ, uma aldeia classificada como Premier Cru. Este terroir distingue-se pelo seu solo argilo-calcário, que confere ao vinho a sua mineralidade e grande precisão. A parcela, situada no fundo da encosta, beneficia de uma exposição óptima e de um solo rico, favorecendo uma excelente maturação das uvas.

Este champanhe é feito com 100% de Pinot Noir, uma casta que exprime aqui toda a sua intensidade e estrutura. O vinho é vinificado em barricas de carvalho. Esta primeira fermentação é desencadeada por leveduras indígenas para preservar a autenticidade do terroir. Fabrice Pouillon agita regularmente as borras para enriquecer a textura do vinho. Não são adicionados sulfitos durante a vinificação. A dosagem é extra-bruta, o que permite exprimir plenamente a pureza do Pinot Noir e a mineralidade do terroir.

A vindima de 2017 foi marcada por condições climatéricas favoráveis, oferecendo um excelente equilíbrio entre maturação e frescura. O vinho é engarrafado 6 a 18 meses após a vindima, depois repousa em ripas na adega durante 5 anos, desenvolvendo uma complexidade e uma riqueza aromática notáveis. A produção deste vinho de base é limitada, com apenas 1.000 a 2.000 garrafas disponíveis, consoante o ano.

Prova do vinho de base

• A cor

  O Chemin du Bois 2017 apresenta uma cor dourada brilhante com reflexos acobreados, acompanhada por bolhas finas e persistentes que sublinham a sua elegância.

• Nariz

  O nariz oferece aromas de fruta madura, combinados com notas mais subtis de flores brancas e brioche. Um toque de salinidade surge com o arejamento, reforçando a frescura deste champanhe.

• Paladar

  No palato, o ataque é cheio e guloso, com sabores de maçã cozida, frutos secos e uma fina mineralidade que se estende ao longo do final. A textura cremosa é marcada por um toque de brioche e uma pitada de salinidade no final, proporcionando um equilíbrio perfeito entre redondeza e vivacidade.

Sugestões de acompanhamento

Aperitivos

• Blini de salmão e crème fraîche
• Foie gras frito na frigideira
• Carpaccio de vieiras

Pratos

• Risotto com trufas
• Peito de frango com cogumelos morel
• Lombo de vitela assado

Sobremesas

• Tarte de maçã
• Macarons de chocolate
• Sorvete de limão e manjericão

Opiniões sobre a cuvée Chemin du Bois 2017 Fabrice Pouillon

Os apreciadores de champanhe elogiam a precisão e a riqueza aromática do Chemin du Bois cuvée 2017. As críticas destacam a mineralidade, a frescura e o longo final deste champanhe. Ver mais críticas aqui : Opiniões sobre a cuvée Chemin du Bois 2017 Fabrice Pouillon.

Como conservar este champanhe

Para preservar toda a finesse e frescura do Chemin du Bois 2017, recomendamos armazená-lo num local fresco, entre 10 e 12°C, longe da luz. Graças ao seu equilíbrio e estrutura, este champanhe pode ser guardado por até 10 anos, desenvolvendo uma complexidade adicional ao longo do tempo.

O estilo Fabrice Pouillon

O estilo Fabrice Pouillon caracteriza-se por uma abordagem artesanal, parcela a parcela, com um profundo respeito pelo terroir e uma vinificação meticulosa. Cada cuvée é cuidadosamente elaborado para exprimir a essência de cada parcela. Le Chemin du Bois é uma das parcelas mais antigas trabalhadas por Fabrice, marcando um ponto de viragem na sua visão da arte do champanhe.