Fabrice Pouillon

Chemin du Bois 2017 | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée Chemin du Bois 2017 de Fabrice Pouillon é um champanhe fundamental na gama de Fabrice Pouillon. Foi ela que lhe deu a ideia do seu «Método Fabrice Pouillon», que hoje se encontra em toda a sua gama. Este método consiste em utilizar o açúcar natural das uvas para a segunda fermentação, a chamada «prise de mousse».

A elaboração da cuvée Chemin du Bois 2017 Fabrice Pouillon

A cuvée Chemin du Bois 2017 provém de uma parcela emblemática situada em Mareuil-sur-Aÿ, aldeia classificada como Premier Cru. Este terroir distingue-se pelo seu solo argiloso-calcário, que confere ao vinho a sua mineralidade e grande precisão. A parcela, situada no sopé da colina, beneficia de uma exposição ideal e de um solo rico, favorecendo uma boa maturação das uvas.

Este champanhe é elaborado a partir de 100% Pinot Noir, uma casta que aqui expressa toda a sua intensidade e estrutura. A vinificação é realizada em barricas de carvalho. São as leveduras indígenas que desencadeiam esta primeira fermentação, a fim de preservar a autenticidade do terroir. Fabrice Pouillon aplica um bâtonnage regular para enriquecer a textura do vinho. Não são adicionados sulfitos durante a vinificação. A dosagem é extra-brut, o que permite expressar plenamente a pureza do Pinot Noir e a mineralidade do terroir.

A colheita de 2017 foi marcada por condições climáticas favoráveis, proporcionando um excelente equilíbrio entre maturidade e frescura. O vinho é engarrafado 6 a 18 meses após a colheita e, em seguida, repousa na adega, sobre ripas, durante 5 anos, desenvolvendo assim uma complexidade e uma riqueza aromática notáveis. A produção desta cuvée é limitada, com apenas 1000 a 2000 garrafas disponíveis, dependendo do ano.

Degustação da cuvée

• Cor

  O Chemin du Bois 2017 apresenta uma cor dourada brilhante com reflexos acobreados, acompanhada por bolhas finas e persistentes que realçam a sua elegância.

• Nariz

  O nariz oferece aromas de frutos maduros, associados a notas mais subtis de flores brancas e brioche. Um toque salino revela-se à medida que o champanhe respira, reforçando a sua frescura.

• Paladar

  Na boca, o ataque é amplo e guloso, com sabores de maçã cozida, frutos secos e uma bela mineralidade que se prolonga no final. A textura cremosa é marcada por um toque de brioche e uma ponta salina no final, oferecendo um equilíbrio perfeito entre redondeza e vivacidade.

Sugestões de harmonização

Petiscos para aperitivos

• Blini com salmão e natas frescas
• Foie gras salteado
• Carpaccio de vieiras

Pratosprincipais

• Risoto com trufas
• Peito de frango com cogumelos morchella
• Filé de vitela assado

Sobremesas

• Tarte fina de maçã
• Macarons de chocolate
• Sorvete de limão e manjericão

Opiniões sobre a cuvée Chemin du Bois 2017 Fabrice Pouillon

Os apreciadores de champanhe elogiam a precisão e a riqueza aromática da cuvée Chemin du Bois 2017. As opiniões destacam a mineralidade, a frescura e a bela persistência na boca deste champanhe. Descubra mais opiniões aqui: Opiniões sobre a cuvée Chemin du Bois 2017 Fabrice Pouillon.

Conservar este champanhe

Para conservar toda a delicadeza e frescura do Chemin du Bois 2017, recomenda-se armazená-lo num local fresco, entre 10 e 12 °C, ao abrigo da luz. Graças ao seu equilíbrio e estrutura, este champanhe pode ser conservado até 10 anos, desenvolvendo uma complexidade adicional ao longo do tempo.

O estilo Fabrice Pouillon

O estilo Fabrice Pouillon distingue-se por uma abordagem artesanal e parcelar, com um profundo respeito pelo terroir e uma vinificação cuidadosa. Cada cuvée é elaborada com precisão, para expressar a essência de cada parcela. O Chemin du Bois é uma das parcelas mais antigas trabalhadas por Fabrice, marcando uma viragem na sua visão da arte do champanhe.