Fabrice Pouillon

Grande Vallée | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée Grande Vallée, elaborada por Fabrice Pouillon, é a última novidade e vem substituir a cuvée emblemática e acessível da Maison: Réserve. É um champanhe que combina carácter e elegância, orgulhoso representante da propriedade e do universo Pouillon.

Este champanhe é elaborado a partir de Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay provenientes dos terroirs de Mareuil, Mutigny, Avenay, Épernay e Festigny, que ilustram na perfeição esta marchetaria geológica de giz e argila que caracteriza o Vale do Marne. Todos os anos, a Maison seleciona o melhor que se expressa no Pinot Noir, no Chardonnay e no Meunier.

Tal como na cuvée Chemin du Bois, Fabrice Pouillon utiliza o seu método único na região de Champagne, aperfeiçoado em 2006. Não é adicionado qualquer açúcar, para trabalhar apenas com o açúcar naturalmente presente na uva. A partir de 2023, todos os vinhos da Maison serão rotulados com «M.F.P.» (para METHODE FABRICE POUILLON), atestando este saber-fazer específico.

O vinho é vinificado em barricas e pequenos cubos e o envelhecimento dos vinhos de reserva é feito em barris e tonéis de carvalho francês. Esta cuvée é uma mistura de 35% da colheita de 2019 com 40% da colheita de 2018 e 25% de reserva perpétua. O vinho tem uma dosagem Extra-Brut de 2 g/L.

No nariz, o vinho abre com notas de acácia, pinhão, mel, geleia de marmelo, pêra confitada e frutos secos. É um nariz que revela uma rara gourmandise.

Na boca é sedoso, sem qualquer agressividade, o champanhe é muito equilibrado. O controlo da acidez é perfeito, os toques de frutos amarelos e amêndoas sublimam este magnífico final melado.