Fabrice Pouillon

Grande Vallée | Garrafa 75CL

Descrição

A cuvée Grande Vallée, criada por Fabrice Pouillon, é a mais recente adição à gama, substituindo a cuvée emblemática e acessível da Casa: Réserve. Este champanhe combina carácter e elegância e é um orgulhoso representante da propriedade e do universo Pouillon.

Este champanhe é elaborado a partir de uvas Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay provenientes dos terroirs de Mareuil, Mutigny, Avenay, Épernay e Festigny, que ilustram na perfeição a marchetaria geológica de giz e argila que caracteriza o vale do Marne. Todos os anos, a Casa seleciona as melhores uvas Pinot Noir, Chardonnay e Meunier.

Tal como na cuvée Chemin du Bois, Fabrice Pouillon utiliza o seu método, único em Champagne, aperfeiçoado em 2006. Não é adicionado açúcar, pelo que apenas é utilizado o açúcar naturalmente contido nas uvas. A partir de 2023, todos os vinhos da Casa ostentarão o rótulo "M.F.P.". (para METHODE FABRICE POUILLON), atestando este saber-fazer específico.

O vinho é vinificado em barris e pequenas cubas, e os vinhos de reserva são amadurecidos em barris e toneis de carvalho francês. Esta cuvée é uma mistura de 35% da colheita de 2019 com 40% da colheita de 2018 e 25% de reserva perpétua. A dosagem de Extra-Brut é de 2 g/L.

No nariz, o vinho abre com notas de acácia, pão ralado, mel, geleia de marmelo, pera cristalizada e frutos secos. Um nariz que revela uma rara delicadeza.

O paladar é sedoso, sem qualquer agressividade, e o champanhe é muito equilibrado. A acidez é perfeitamente controlada e as notas de frutos amarelos e amêndoas realçam o magnífico final melado.