Fabrice Pouillon

Les Châtaigniers 2019 | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée Les Châtaigniers 2019 de Fabrice Pouillon é um champanhe parcelar marcado pela expressão pura do Pinot Meunier. Este vinho singular é uma bela interpretação do Pinot Meunier do Vale do Marne, um Meunier frutado, redondo e generoso.

A elaboração da cuvée Les Châtaigniers 2019 Fabrice Pouillon

A cuvée Les Châtaigniers 2019 provém de uma parcela específica, situada em Festigny, no Vale do Flagot. Este terroir é marcado por um solo argiloso sobre um subsolo calcário do Lutétien, conferindo ao vinho uma mineralidade intensa e uma bela tensão. A altitude da parcela, a 150 metros, e a exposição ao vento reforçam a frescura natural desta cuvée.

A colheita de 2019 foi um ano marcado por condições climáticas contrastantes. Após um inverno relativamente ameno, a vinha beneficiou de uma primavera seca, seguida de um verão quente, mas pontuado por algumas chuvas bem-vindas. Estas condições permitiram uma maturação ideal das uvas, oferecendo um excelente equilíbrio entre riqueza aromática e frescura. A colheita de 2019 distingue-se assim pela sua concentração e bela acidez, dois elementos essenciais para um champanhe de grande guarda.

Elaborado exclusivamente a partir de Meunier, este champanhe celebra uma casta frequentemente subestimada, mas perfeitamente dominada por Fabrice Pouillon. A vinificação é realizada em barricas de carvalho de 9 a 10 vinhos, com leveduras indígenas. Uma agitação regular permite desenvolver a riqueza aromática e a textura do vinho. A dosagem é extra-brut, para privilegiar uma expressão pura do terroir e da casta.

Após a vinificação, a cuvée é engarrafada com rolha de cortiça. O champanhe repousa sobre ripas durante 3 a 4 anos, desenvolvendo assim uma complexidade e profundidade notáveis. A produção desta cuvée é limitada, com entre 1000 e 2000 garrafas disponíveis por ano.

Degustação da cuvée

• Cor

  O Les Châtaigniers 2019 apresenta uma cor dourada com reflexos acobreados. As suas bolhas são de uma finura notável.

• Nariz

  No nariz, esta cuvée revela aromas de frutos amarelos, com toques de maçã cozida. Notas de sotoboço completam este bouquet aromático rico.

• Paladar

  Na boca, o ataque é amplo e estruturado, com uma textura sedosa e uma mineralidade marcada. Os sabores de frutos secos e pastelaria harmonizam-se com toques de especiarias doces. O final é longo e vibrante, marcado por uma bela salinidade e uma frescura persistente.

Sugestões de harmonização

Petiscos apéritivos

• Gougères com queijo comté
• Salmão fumado sobre blinis
• Carpaccio de vieiras

Pratos

• Frango assado com ervas
• Filé de vitela com cogumelos
• Risoto com cogumelos morilles

Sobremesas

• Tarte de maçã caramelizada
• Crème brûlée com baunilha
• Macarons de chocolate preto

Opiniões sobre a cuvée Les Châtaigniers 2019 Fabrice Pouillon

Os apreciadores de champanhe elogiam a precisão e a elegância da cuvée Les Châtaigniers. A mineralidade e a profundidade desta cuvée são particularmente apreciadas, tornando-a uma escolha ideal para os apreciadores de champanhes com carácter. Descubra mais opiniões aqui: Opiniões sobre a cuvée Les Châtaigniers 2019 Fabrice Pouillon.

Conservar este champanhe

Para conservar toda a frescura e complexidade do Les Châtaigniers 2019, recomenda-se mantê-lo num local fresco, a uma temperatura de 10-12 °C, ao abrigo da luz. Graças à sua estrutura e ao seu envelhecimento prolongado, este champanhe pode ser conservado em cave durante 5 a 10 anos, com um potencial de guarda que lhe permitirá ganhar complexidade ao longo do tempo.

O estilo Fabrice Pouillon

O estilo Fabrice Pouillon é marcado por uma abordagem parcelar e pela vontade de expressar cada terroir na sua mais pura autenticidade. Cada cuvée é trabalhada com precisão, respeitando a vinha e os métodos tradicionais.