Fabrice Pouillon

Les Châtaigniers 2019 | Garrafa 75CL

Descrição

Acuvée Les Châtaigniers 2019 de Fabrice Pouillon é um champanhe baseado em parcelas marcado pela pura expressão de Pinot Meunier. Este vinho singular é uma bela interpretação do Pinot Meunier do Vale do Marne, um Meunier frutado, redondo e generoso.

A elaboração do Les Châtaigniers 2019 Fabrice Pouillon

A cuvée Les Châtaigniers 2019 provém de uma parcela especial de terreno em Festigny, no Vallée du Flagot. Este terroir é caracterizado por um solo argiloso sobre um subsolo calcário lutécia, que confere ao vinho uma mineralidade intensa e uma tensão encantadora. A altitude da parcela, a 150 metros, e a sua exposição ao vento reforçam a frescura natural desta cuvée.

A vindima de 2019 foi um ano de condições climatéricas contrastantes. Após um inverno relativamente ameno, as vinhas beneficiaram de uma primavera seca, seguida de um verão quente, pontuado por alguma chuva bem-vinda. Estas condições permitiram que as uvas amadurecessem na perfeição, oferecendo um excelente equilíbrio entre a riqueza aromática e a frescura. Como resultado, a colheita de 2019 destaca-se pela sua concentração e acidez fina, dois elementos-chave para um champanhe com grande potencial de envelhecimento.

Produzido exclusivamente a partir de uvas Meunier, este champanhe celebra uma casta que é frequentemente subestimada, mas que Fabrice Pouillon dominou na perfeição. O vinho é vinificado em barris de carvalho de 9 a 10 vinhos, utilizando leveduras indígenas. A agitação regular das borras desenvolve a riqueza aromática e a textura do vinho. A dosagem é extra-bruta, para garantir uma expressão pura do terroir e da casta.

Após a vinificação, o vinho de base é engarrafado e rolhado. O champanhe repousa em ripas durante 3 a 4 anos, desenvolvendo uma complexidade e uma profundidade notáveis. A produção deste vinho de base é limitada, com 1.000 a 2.000 garrafas disponíveis por ano.

Degustação do vinho de base

• Cor

  O Les Châtaigniers 2019 apresenta uma cor dourada com reflexos acobreados. As suas bolhas são extraordinariamente finas.

• Nariz

  No nariz, esta cuvée revela aromas de frutos amarelos, com notas de maçã cozida. Notas de vegetação rasteira completam este rico bouquet aromático.

• Paladar

  No paladar, o ataque é cheio e estruturado, com uma textura sedosa e uma mineralidade marcada. Os sabores de frutos secos e de pastelaria misturam-se com notas de especiarias doces. O final é longo e vibrante, marcado por uma salinidade fina e uma frescura persistente.

Sugestões de acompanhamento

Aperitivos

• Gougères com queijo Comté
• Salmão fumado em blinis
• Carpaccio de vieiras

Pratos

• Frango assado ao ar livre com ervas aromáticas
• Lombo de vitela com cogumelos
• Risoto de Morel

Sobremesas

• Tarte de maçã caramelizada
• Creme brûlée de baunilha
• Macarons de chocolate negro

Opiniões sobre o Fabrice Pouillon Les Châtaigniers cuvée 2019

Os apreciadores de champanhe elogiam a precisão e a elegância da cuvée Les Châtaigniers. A mineralidade e a profundidade desta cuvée são particularmente apreciadas, tornando-a uma escolha ideal para os amantes de champanhes com carácter. Ver mais críticas aqui : Avaliações de Les Châtaigniers 2019 Fabrice Pouillon.

Como conservar este champanhe

Para preservar toda a frescura e complexidade do Les Châtaigniers 2019, recomendamos mantê-lo num local fresco, a uma temperatura de 10-12°C, longe da luz. Graças à sua estrutura e ao seu envelhecimento prolongado, este champanhe pode ser armazenado durante 5 a 10 anos, com um potencial de envelhecimento que lhe permitirá ganhar complexidade ao longo do tempo.

O estilo Fabrice Pouillon

O estilo Fabrice Pouillon é marcado por uma abordagem parcela a parcela e pelo desejo de exprimir cada terroir na sua mais pura autenticidade. Cada cuvée é trabalhado com precisão, respeitando a vinha e os métodos tradicionais.