Fabrice Pouillon

Les Valnons 2017 | Garrafa 75CL

Descrição

A cuvée Les Valnons 2017 de Fabrice Pouillon é um champanhe baseado em parcelas Grand Cru do excecional terroir de Aÿ. Este champanhe Blanc de Blancs distingue-se pela sua elegância, pureza aromática e finesse.

Produção do Cuvée Les Valnons 2017 Fabrice Pouillon

A cuvée Les Valnons 2017 provém da vinha "Les Valnons" nas encostas de Aÿ, classificada como Grand Cru. Este terroir excecional é tradicionalmente dedicado a Pinot Noir, mas Fabrice Pouillon fez a escolha ousada de plantar Chardonnay, uma variedade de uva que é rara nesta terra. O solo é composto por argila-calcária, o que confere ao vinho uma mineralidade excecional e uma tensão encantadora.

A colheita de 2017 foi marcada por condições climatéricas contrastantes em Champagne, com uma primavera amena e um verão quente, seguido de chuvas ocasionais. Estas condições permitiram que as uvas amadurecessem de forma lenta e homogénea, reforçando a concentração aromática e a frescura do Chardonnay.

O vinho é vinificado em barricas de carvalho com leveduras indígenas e agitação regular das borras, o que confere ao vinho profundidade e complexidade aromática. O vinho é engarrafado 12 a 18 meses após a vindima. Em seguida, repousa em caves arrolhadas durante 5 anos, desenvolvendo a sua estrutura e finesse. A dosagem é extra-bruta, preservando a pureza e a frescura do terroir.

A produção desta cuvée é limitada, com apenas 1.500 a 3.000 garrafas, dependendo da colheita.

Degustação do vinho base

• A cor

  Les Valnons 2017 tem uma cor dourada brilhante, iluminada por bolhas finas que testemunham a sua longa maturação em ripas.

• Nariz

  O nariz é extremamente subtil, com aromas florais e de frutos brancos acompanhados de notas de limão e de pastelaria. A mineralidade do terroir também é revelada, com notas de giz e sal.

• Paladar

  Fresco e vivo no palato, com uma textura cremosa. Os sabores de frutos brancos ecitrinos são suportados por uma mineralidade marcada e um final longo e salino que prolonga o prazer da degustação.

Sugestões de acompanhamento

Aperitivos

• Blini de caviar
• Ostras com limão
• Carpaccio de vieiras

Pratos

• Risotto com trufas brancas
• Filete de pregado com beurre blanc
• Aves assadas com cogumelos

Sobremesas

• Tarte de maçã caramelizada
• Macarons de baunilha
• Sorvete de limão

Opiniões sobre o Les Valnons 2017 Fabrice Pouillon

Os amantes de champanhe apreciam particularmente a mineralidade e a delicadeza desta cuvée. Eles destacam a precisão do Chardonnay e sua bela evolução no paladar. Veja mais comentários aqui : Opiniões sobre Les Valnons 2017 Fabrice Pouillon.

Como conservar este champanhe

Para preservar toda a frescura e complexidade do Les Valnons 2017, recomendamos armazená-lo num local fresco, entre 10 e 12°C, longe da luz. Este champanhe tem um excelente potencial de envelhecimento e pode ser guardado até 10 anos, desenvolvendo gradualmente aromas mais ricos e complexos.

O estilo Fabrice Pouillon

O estilo Fabrice Pouillon caracteriza-se por uma vinificação por parcelas que procura revelar a autenticidade de cada terroir. A cuvée Les Valnons reflecte esta vontade de exprimir a singularidade de um lugar, oferecendo ao mesmo tempo um champanhe de grande finesse e precisão.