Fabrice Pouillon

Les Valnons 2017 | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée Les Valnons 2017 de Fabrice Pouillon é um champanhe Grand Cru, proveniente do terroir excepcional de Aÿ. Este champanhe Blanc de Blancs distingue-se pela sua elegância, pureza aromática e delicadeza.

A elaboração da cuvée Les Valnons 2017 Fabrice Pouillon

A cuvée Les Valnons 2017 provém da localidade «Les Valnons», situada nas encostas de Aÿ, classificada como Grand Cru. Este terroir excecional é tradicionalmente dedicado ao Pinot Noir, mas Fabrice Pouillon tomou a decisão ousada de plantar Chardonnay, uma casta rara nestas terras. O solo é constituído por argila calcária, conferindo ao vinho uma mineralidade excecional e uma bela tensão.

A colheita de 2017 foi marcada por condições climáticas contrastantes na região de Champagne, com uma primavera amena e um verão quente, seguido de algumas chuvas pontuais. Estas condições permitiram uma maturação lenta e homogénea das uvas, favorecendo a concentração aromática e a frescura do Chardonnay.

A vinificação é feita em barricas de carvalho com leveduras indígenas e batimento regular, o que confere ao vinho profundidade e complexidade aromática. O vinho é engarrafado 12 a 18 meses após a colheita. Em seguida, repousa em cave com rolha de cortiça durante 5 anos, desenvolvendo assim a sua estrutura e delicadeza. A dosagem é extra-brut, preservando a pureza e a frescura do terroir.

A produção desta cuvée é limitada, com apenas 1500 a 3000 garrafas, dependendo da colheita.

Degustação da cuvée

• Cor

  O Les Valnons 2017 apresenta uma cor dourada brilhante, iluminada por finas bolhas que testemunham a sua longa maturação em ripas.

• Nariz

  O nariz é muito subtil, com aromas florais e de frutos brancos, acompanhados por notas de limão e pastelaria. A mineralidade do terroir também se revela, com toques calcários e salinos.

• Paladar

  Na boca, o ataque é fresco e vivo, com uma textura cremosa. Os sabores de frutas brancas ecítricas são sustentados por uma mineralidade marcante e um final longo e salino, que prolonga o prazer da degustação.

Sugestões de harmonização

Petiscos apéritivos

• Blini com caviar
• Ostras com limão
• Carpaccio de vieiras

Pratos

• Risoto com trufas brancas
• Filete de pregado com manteiga branca
• Aves assadas com cogumelos

Sobremesas

• Tarte de maçã caramelizada
• Macarons de baunilha
• Sorvete de limão

Opiniões sobre a cuvée Les Valnons 2017 Fabrice Pouillon

Os apreciadores de champanhe apreciam particularmente a mineralidade e a delicadeza desta cuvée. Destacam a precisão do Chardonnay e a sua bela evolução na boca. Descubra mais opiniões aqui: Opiniões sobre a cuvée Les Valnons 2017 Fabrice Pouillon.

Conservar este champanhe

Para conservar toda a frescura e complexidade do Les Valnons 2017, recomenda-se armazená-lo num local fresco, entre 10 e 12 °C, ao abrigo da luz. Este champanhe tem um excelente potencial de guarda, podendo ser conservado até 10 anos, com uma evolução progressiva para aromas mais ricos e complexos.

O estilo Fabrice Pouillon

O estilo Fabrice Pouillon é caracterizado por uma vinificação parcelar que procura revelar a autenticidade de cada terroir. A cuvée Les Valnons reflete essa vontade de expressar a singularidade de um lugar, oferecendo um champanhe de grande finesse e precisão.