Champagne Rémi Leroy

Depois de estudar engenharia e enologia, Rémi Leroy regressou à propriedade familiar de 9 hectares em Meurville, na Côte des Bar. Este terroir particular do Aube, com os seus solos argilo-calcários, confere aos vinhos o seu carácter distintivo. O objetivo de Rémi é simples: obter frutos maduros, sãos e concentrados. A fermentação é efectuada em pequenas cubas de aço inoxidável e em barris de carvalho, com o mínimo de intervenção possível. Rémi não utiliza qualquer colagem ou filtração nestes vinhos, e o seu estilo de vinificação evolui com ele à medida que conhece novas pessoas e desenvolve novas aspirações.

O Cuvée Extra-Brut é um dos vinhos de referência de Rémi Leroy. Esta cuvée, composta por Pinot Noir (60%), um terço de Chardonnay (35%) e um toque de Meunier (5%), é originária do terroir de Meurville, na região de Côte des Bar, onde as vinhas têm cerca de vinte anos. A viticultura praticada por Rémi neste solo único produz frutos e sumos de tipicidade notável. A sua versão Brut Nature baseia-se na mesma mistura, mas com duas diferenças: é especialmente amadurecida em garrafa e envelhecida durante mais tempo. Quanto ao Blanc de Blancs 2017, revela uma mineralidade muito fina.