Descrição & elaboração
A cuvée Blanc de Blancs 2021 de Rémi Leroy é um champagne parcelar da Aube, 100% Chardonnay proveniente dos coteaux de Meurville. É um champagne com notas de damasco maduro, avelã torrada e um discreto toque cretáceo. Em boca, a textura é untuosa e generosa, sustentada por uma tensão cítrica que o orienta naturalmente para a mesa. É uma cuvée confidencial e identitária.
O Terroir
As vinhas de Chardonnay provêm dos coteaux de Meurville, no setor da Côte des Bar. As cepas, com uma média de 23 anos, são cultivadas com enrelvamento natural para preservar a biodiversidade. As suas raízes mergulham em solos argilo-calcários profundos, compostos de margas kimmeridgianas e rochas do Portlandiano.
A argila transmite ao vinho uma matéria densa e carnuda. O subsolo calcário confere uma mineralidade muito característica da região. Esta associação geológica molda a expressão salina do Chardonnay. As lavouras regulares forçam o sistema radicular a aprofundar-se no solo.
A vinificação
As vindimas são realizadas à mão para preservar a integridade dos cachos. Apenas os mostos da primeira prensagem são selecionados. A fermentação alcoólica inicia-se espontaneamente graças às leveduras indígenas (leveduras naturalmente presentes nas uvas), sendo o sumo integralmente estagiado em barricas de carvalho. A fermentação maloláctica ocorre naturalmente durante o inverno.
O estágio em madeira constrói uma estrutura ampla e coerente. O engarrafamento acontece na primavera, sem colagem nem filtração. A tipicidade do Blanc de Blancs exprime-se assim sem filtros. A cuvée é doseada a 2 g/L.
A colheita de 2021
O ciclo vegetativo de 2021 exigiu uma vigilância constante. As geadas de abril afetaram primeiro os jovens gomos. O míldio atacou em seguida a Côte des Bar. O rigor profilático do domínio preservou o estado sanitário das parcelas. O outono ameno permitiu uma concentração progressiva dos açúcares, determinando a data exata da colheita.
As bagas conservam uma acidez natural elevada, que se equilibra com o tempo passado em barrica.
Degustação
Cor
A cor ouro claro cintila na taça, animada por reflexos prateados luminosos. A efervescência liberta um cordão regular de finas bolhas.
Nariz
O primeiro nariz abre-se sobre frutos amarelos. O damasco confitado e a mirabela exprimem-se com nitidez. À aeração, delicadas notas de avelã torrada tomam o lugar. O buquê termina com uma discreta evocação de giz.
Boca
O palato abre-se sobre uma matéria untuosa e volumosa. O ataque suave reveste longamente a boca. Uma viva tensão cítrica estrutura o meio de palato. O final cretáceo prolonga uma longa persistência salina.
Sugestões de harmonização
- Gougères de comté
- Verrines de salmão
- Presunto ibérico
- Frango à nata
- Risotto de cogumelos porcini
- Vieiras
- Chaource afinado
- Comté 18 meses
- Tarte de mirabela
A opinião do especialista Plus de Bulles
Por que gosto?
Fiquei seduzido pela tensão vibrante deste chardonnay. A sua trama salina, sustentada por notas de zestes de citrinos e flores brancas, oferece um final notável e uma persistência cretácea de grande pureza.
O meu conselho
Sirva-o a 10–12 °C num copo de vinho para realçar a sua energia. Vai sublimar um carpaccio de vieiras ou ostras.
Conselhos
Como conservar este champagne?
A Plus de Bulles expede esta garrafa em caixas de transporte reforçadas, especialmente concebidas para o champagne. Após a receção, recomendamos que a armazene na horizontal, protegida da luz.
Idealmente numa adega; na sua ausência, num local fresco, não demasiado seco, a temperatura estável.
Potencial de guarda
O Blanc de Blancs 2021 de Rémi Leroy está talhado para uma longa evolução em adega. Esta colheita oferece uma guarda de aproximadamente 10 a 12 anos.
- Até 2031: a mirabela e o damasco dominam, sustentados pela acidez viva do Chardonnay da Aube.
- A partir de 2032: a paleta suaviza-se com os anos; notas terciárias de pastelaria e mel de acácia enriquecem o nariz.
- Por volta de 2033: o vinho atinge o seu apogeu. A longa presença sobre borras revela aromas de avelã torrada e pão tostado.
Conselhos de serviço
O serviço realiza-se entre 10 e 12 °C. Um copo tulipa de boca estreita concentra o buquê favorecendo ao mesmo tempo a oxigenação. Uma aeração de cinco minutos dissipa as notas redutivas iniciais e permite que os aromas provenientes do estágio se exprimam plenamente.
Anedota sobre esta cuvée
Formado em Bordéus, Rémi Leroy transpõe o seu saber enológico para a Champagne. O seu perfil de engenheiro agrónomo permitiu-lhe identificar o potencial geológico de Meurville e selecionar as parcelas em solos calcários de exceção. Numa casta diferente, o blanc de noirs millésimé de rémi leroy ilustra este mesmo rigor parcelar.
A imprensa especializada aplaude regularmente o trabalho do domínio. O guia Gault&Millau documenta a regularidade destas vinificações em madeira. O substrato kimmeridgiano marca sistematicamente o final em boca, uma assinatura inconfundível.
