Descrição & elaboração
A cuvée Blanc de Noirs 2020 de Rémi Leroy é um champagne de colheita elaborado a partir de Pinot Noir nas encostas da Côte des Bar. É um champagne com notas de damasco seco — pêssego amarelo — e amêndoa torrada, de uma aromaticidade rara. Em boca, a textura é carnuda e vibrante, sustentada por uma mineralidade giz que prolonga o final. Rémi Leroy, engenheiro agrónomo reconvertido em viticultor, assina aqui uma produção confidencial.
O Terroir
As uvas de Pinot Noir provêm da aldeia de Meurville, no Aube. As parcelas históricas Les Merrettes e La Fosse desenvolvem-se neste terroir de exceção. O solo Kimmeridgiano, composto de margas e fósseis de ostras, confere ao vinho uma tensão mineral. As raízes retiram água das profundezas destas camadas calcárias.
Neste domínio de nove hectares, o enselvamento natural das fileiras e o trabalho mecânico dos solos substituem totalmente os herbicidas químicos. A exposição a sudeste das encostas do Aube favorece uma maturação ótima das uvas.
A vinificação
Rémi Leroy vinifica de forma natural, com uma prensagem delicada das uvas. A fermentação alcoólica arranca espontaneamente graças às leveduras indígenas (leveduras naturalmente presentes nas películas das uvas). A fermentação maloláctica suaviza depois a estrutura ácida dos vinhos claros. O vinho não sofre qualquer filtração antes do tiragem em garrafa.
Sessenta por cento dos mostos fermentam em barricas de carvalho de 228 litros durante vários meses — um método que confere redondeza e complexidade aromática ao vinho. O restante envelhece em cubas de inox termorreguladadas. Após a assemblage, o vinho amadurece trinta meses sobre borras. A dosagem extra-brut é de dois gramas por litro.
A colheita 2020
A vindima de 2020 encerra uma década marcada por fortes calores. O inverno particularmente chuvoso saturou de água as camadas kimmeridgianas. Em Meurville, um abrolhamento precoce acelerou o ciclo vegetativo primaveril, antes de a videira enfrentar fortes ondas de calor estivais.
As vindimas começaram já no final de agosto. Este ano solar sucede às colheitas de 2018 e 2019: produz um vinho de guarda linear e cinzelado, cujo terroir argilo-calcário soube temperar o impacto do clima estival.
Degustação
Cor
A cor luminosa apresenta um ouro com reflexos acobreados, evocando o tom olho de perdiz. A efervescência desenha um cordão persistente e regular no copo.
Nariz
A arejamento revela uma expressão frutada franca. O perfil articula-se em torno do damasco seco e do pêssego amarelo. Notas gulosas de amêndoa torrada e brioche completam este bouquet.
Boca
O ataque em boca é carnudo e intensamente vibrante. A mineralidade giz sublinha com precisão o longo final. A textura sedosa reveste o palato com uma bela gulodice.
Sugestões de harmonização
- Torrada com salmão fumado
- Gougères de queijo
- Presunto ibérico curado
- Ave assada com tomilho
- Lombo de porco
- Risotto de cogumelos
- Comté curado 18 meses
- Chaource de quinta
- Tarte fina de damascos
A opinião do especialista Plus de Bulles
Porque gosto?
Esta colheita solar tocou-me pela sua potência controlada e pela carne do pinot noir com acentos de damasco e zeste de laranja. A sua textura vinosa prolonga-se num final salino de grande fineza, assinando um terroir de exceção.
O meu conselho
Deguste-o a 10–12 °C num copo de vinho. A sua estrutura acompanhará idealmente uma ave assada com míscaros ou ris de vitela.
Conselhos
Como conservar este champagne?
A Plus de Bulles expede esta garrafa (75 cl) em caixas de transporte reforçadas, especialmente concebidas para o champagne. Após a receção, recomendamos um armazenamento na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega; na sua falta, num local fresco, não demasiado seco, a temperatura estável.
Potencial de guarda
O Blanc de Noirs 2020 de Rémi Leroy evoluirá serenamente em adega. Apresenta um potencial de guarda de cerca de quinze anos.
- Até 2030: a cuvée conserva os seus aromas de juventude. As frutas de caroço — damasco, pêssego amarelo — dominam o perfil aromático.
- A partir de 2031: o vinho desenvolve sedutores sabores terciários. A amêndoa torrada e o brioche instalam-se duradouramente em boca.
- Por volta de 2035: a garrafa atinge a sua plena maturidade. Notas de especiarias suaves e mel completam a expressão.
Conselhos de serviço
Esta cuvée serve-se a 10-12 °C. Um copo tulipa concentra o espectro olfativo. Uma breve decantação relaxa a estrutura do vinho e liberta os seus aromas.
Curiosidade sobre esta cuvée
Rémi Leroy retomou o domínio familiar de Meurville em 2006. Este engenheiro agrónomo é o primeiro da sua linhagem a vinificar as suas uvas: os seus pais vendiam outrora toda a vindima às grandes casas de negócio. Esta escolha de independência valoriza hoje os terroirs específicos do Aube.
É um presente ideal para surpreender um apreciador esclarecido e fazê-lo descobrir um artesanato confidencial e exigente. Para explorar o domínio, a assinatura em Pinot Noir de Rémi Leroy ilustra esta mesma filosofia.
Este público apreciará igualmente um champagne Grand Cru a dominante Pinot Noir, que partilha esta abordagem vitícola de baixa dosagem.
