Esta cuvée Brut Nature da Maison Rémi Leroy baseia-se na mesma mistura que a Extra-Brut, com duas diferenças: esta beneficia de um envelhecimento particular em garrafa, onde cada uma delas é agitada, para colocar em suspensão as borras e prolongar o envelhecimento em latas.
Este Brut Nature é composto por uma predominância de Pinot Noir (60%), um terço de Chardonnay (35%) e um toque de Meunier (5%). Estas uvas provêm de Meurville, na Côte des Bar.
A vinha, com cerca de vinte anos, está situada em encostas, mas a particularidade do cru de Meurville são os solos argilo-calcários muito pobres, com pouca espessura de terra. Em tais terrenos, onde a videira tem naturalmente de sofrer para garantir o seu crescimento, a viticultura praticada por Rémy permite obter frutos e sumos com uma tipicidade notável.
O nariz, fino e arejado, revela notas de especiarias, frutos brancos e brioche.
Na boca é fresco, estruturado, equilibrado e cremoso. O final é tenso e persistente.
Para acompanhar este Brut Nature, a Maison Rémi Leroy sugere degustá-lo com vieiras salteadas sobre fondue de alho-poró com champanhe e curry ou filés de pintada recheados com compota de cebola, molho de pintada com laranja, spaëtzle com queijo branco e cebolinha.
