A cuvée Blanc de Noirs assinada por Rémi Leroy é um champanhe vinoso, encorpado e salino. Este vinho acompanha na perfeição as suas carnes brancas e os seus aperitivos. A sua tensão mineral resulta de uma vinificação rigorosa em cubas de aço inoxidável, sem qualquer intervenção da madeira.
Este 100% Pinot Noir afirma a sua identidade geológica enraizada no terroir da Côte des Bar. Esta cuvée tem 12,5% vol. e recebe uma dosagem extra-brut de 1 g/L. A propriedade está certificada pelo selo Haute Valeur Environnementale (HVE), confirmando uma abordagem de viticultura sustentável em todas as suas parcelas situadas no departamento de Aube.
A elaboração do champanhe Blanc de Noirs Rémi Leroy
A cuvée baseia-se na prensagem direta de cachos de Pinot Noir. Esta cuvée resulta da mistura de 70% da colheita de 2022 e 30% de vinhos de reserva. Os rendimentos são limitados para garantir uma extração de qualidade dos sumos. A prensagem é efetuada num lagar tradicional para eliminar qualquer amargor vegetal.
A escolha de vinificar exclusivamente Pinot Noir sublinha a ligação geográfica deste Champagne de Vigneron. Rémi Leroy isola os frutos de seleções massais plantadas há mais de 35 anos. Estas vinhas crescem nas encostas íngremes do vale do Arce. Pode percorrer a nossa seleção de cuvées Blanc de Noirs para explorar outras variações desta casta.
Os vinhos de reserva são conservados em cubas de acordo com o princípio de uma solera parcial iniciada em 2011. A dosagem de 1 g/L vem realçar a frescura do vinho. O vinho conserva assim uma identidade de terroir mensurável, sem marcas de oxidação.
O Terroir
A vinha de Meurville desenvolve-se em solos que datam do nível geológico Kimmeridgiano superior. Estas margas argilo-calcárias contêm uma elevada densidade de fósseis marinhos conhecidos pelo nome de Exogyra virgula. Esta composição estratigráfica assegura uma regulação hídrica constante das videiras num clima semi-continental de verão.
As parcelas, viradas a sul e sudeste, atingem uma altitude média de 200 metros acima do nível do mar. As amplitudes térmicas noturnas mantêm um pH baixo, medido em cerca de 3,10 na véspera da vindima. Esta geologia singular confere ao vinho uma persistência mineral direta e marcante no final de boca.
A propriedade pratica uma cobertura vegetal natural controlada, em conformidade com o caderno de especificações HVE de nível 3. O enraizamento do sistema radicular a mais de um metro de profundidade extrai os nutrientes diretamente da rocha calcária. Esta abordagem agronómica favorece a acumulação de antocianinas e compostos fenólicos na casca das uvas.
A vinificação
A fermentação alcoólica ocorre integralmente em cubas de aço inoxidável termorreguladas, a uma temperatura mantida entre 16 °C e 18 °C. A decantação é efetuada a frio durante 12 horas para reter os precursores aromáticos. As fermentações são desencadeadas exclusivamente por leveduras indígenas selecionadas nos terroirs de Meurville.
O viticultor limita a adição de dióxido de enxofre a um limite inferior a 30 mg/L no total. A fermentação malolática é realizada sistematicamente para suavizar a carga ácida do vinho. Este processo reduz a acidez total e confere a redondeza láctica indispensável para contrabalançar a austeridade da colheita de base.
A maturação sobre borras finas prolonga-se por um período de 20 meses em garrafa, em caves mantidas a 11 °C. A refermentação em garrafa gera uma pressão interna de 6 bar. O degorgement foi realizado em maio de 2025, seguido de um período de repouso de vários meses para estabilizar o licor de dosagem.
A safra base de 2022
Esta cuvée assenta na combinação de vinhos da colheita de 2022 e de vinhos de reserva, provenientes de colheitas anteriores. O ano de 2022 registou temperaturas médias de verão de 22 °C em julho e agosto, sem precipitações significativas. A vindima teve início a 5 de setembro sob sol direto. A ausência de humidade travou o desenvolvimento da botrite, garantindo um estado sanitário irrepreensível das bagas de Pinot Noir que chegaram à adega.
A carga de açúcar na colheita ultrapassou o limiar de 10,5% vol. potenciais logo nas primeiras colheitas. A rocha kimmeridgiana libertou as suas reservas de água, preservando uma acidez total medida em 6,5 g/L em equivalente H₂SO₄. Esta base confere ao vinho uma textura tânica e uma densidade carnuda logo no primeiro gole.
Esta maturação fenólica avançada ditou a escolha analítica de um dosagem extra-brut. O crítico Robert Parker atribui a nota de 92/100 a este vinho no site Wine Advocate. A colheita de 2022 inscreve-se assim entre os anos ensolarados que geram mostos com forte concentração aromática na Côte des Bar.
Prova da cuvée
Cor
A cor luminosa revela um tom dourado pálido com leves reflexos acobreados. A efervescência desenvolve-se com majestade, formando um cordão contínuo. O disco de superfície é brilhante, refletindo uma extração de qualidade dos mostos durante a prensagem.
Nariz
À primeira vista, o nariz liberta notas de framboesa esmagada e de cereja bigarreau, características do Pinot Noir. Uma aeração de 5 minutos no copo faz surgir toques de especiarias suaves e de alcaçuz. O envelhecimento prolongado de 20 meses sobre borras traz, em segundo plano, aromas de pasta de amêndoa e de pão torrado.
Paladar
Na boca, o ataque é franco, introduzindo imediatamente uma textura carnuda e vinosa. O meio de boca desenvolve aromas de cereja ácida crocante, sustentados pela colheita de 2022. O final, medido a 8 caudalies, revela uma salinidade calcária que é subtilmente suavizada pela dosagem de 1 g/L.
Sugestões de harmonização
- Presunto ibérico de Bellota
- Gougères com queijo Comté envelhecido
- Tostas com tapenade preta
- Capão com cogumelos morilles
- Pombo de Bresse assado
- Pato laqueado com especiarias
- Queijo Comté com 24 meses de maturação
- Chaource artesanal
- Tarte fina de figos
A opinião do especialista Plus de Bulles
Esta cuvée ilustra a abordagem vitícola rigorosa da região de Aube, lembrando, pela sua retidão, os vinhos de Cédric Bouchard. A escolha de fermentações com leveduras indígenas e de um envelhecimento prolongado em cubas garante a expressão direta do terroir. Pode comparar este perfil com um champanhe Blanc de Blancs da Côte des Blancs para analisar a diferença de impacto tânico entre uma uva preta e uma uva branca. Avaliado com 16,5/20 pela crítica Jancis Robinson, este vinho apresenta uma estrutura fenólica densa. Uma aeração de 10 minutos na garrafa a uma temperatura de 10 °C permitirá que as moléculas aromáticas se expressem plenamente sem saturar o paladar com dióxido de carbono.
Conselhos de conservação e serviço
Como conservar este champanhe?
O armazenamento deve ser feito numa adega escura com uma temperatura estável entre 10 °C e 12 °C. A humidade do ar deve ser mantida acima de 70% para preservar a elasticidade da rolha de cortiça. As garrafas devem ser conservadas na horizontal para que o vinho permaneça em contacto direto com a rolha.
Potencial de envelhecimento
A safra base de 2022 confere a esta cuvée uma estrutura capaz de evoluir ao longo da próxima década.
- No ano: O ataque revela a vivacidade da base de 2022 através de aromas proeminentes de groselha e framboesa.
- Num horizonte de 3 anos: A estrutura ganha patina e o vinho desenvolve notas de brioche quente e avelãs torradas.
- Após 6 anos: Os aromas terciários ganham destaque, orientando a degustação para o mel silvestre e os frutos confitados.
Conselhos de serviço
Sirva este vinho a uma temperatura de 10 °C a 11 °C num copo de copo largo. Esta forma geométrica dissipa a pressão do gás carbónico, retendo simultaneamente os aromas frutados no fundo do copo. Este champanhe ganha amplitude se for aberto alguns minutos antes do primeiro serviço.
Curiosidade sobre esta cuvée
Titular de um diploma de engenheiro agrónomo e enólogo, Rémi Leroy mapeia os pH das suas parcelas na região de Aube desde que se instalou em 2006. Reduziu drasticamente a aplicação de cobre nas suas vinhas, limitando as doses anuais bem abaixo do limite máximo de 4 kg/ha. Este acompanhamento agronómico minucioso posicionou a sua vinha de 9 hectares entre as propriedades mais analisadas da Côte des Bar.
Saiba mais sobre a cuvée Blanc de Noirs do champanhe Rémi Leroy
Qual é o preço da cuvée Blanc de Noirs de Rémi Leroy?
O preço deste champanhe é de 33,95 €. Este valor resulta de um rendimento por parcela limitado a 4500 kg/ha e de um período de maturação sobre borras de 20 meses, um longo ciclo de produção que favorece a autólise celular.
Quais são as opiniões sobre o champanhe Blanc de Noirs de Rémi Leroy?
A crítica anglófona Jancis Robinson atribui a esta cuvée a nota de 16,5/20 pela sua densidade vínica. As opiniões sobre a cuvée Blanc de Noirs do champanhe Rémi Leroy redigidas pelos nossos clientes confirmam a sua capacidade de acompanhar carnes assadas.
Qual é a dosagem do champanhe Blanc de Noirs Rémi Leroy?
A adição de licor de expedição limita-se a 1 grama de açúcar por litro, o que o classifica na categoria Extra-Brut. Esta dosagem restritiva realça a salinidade tátil inerente às margas kimmeridgianas do sul da Champagne.
É possível comparar este vinho com o Blanc de Noirs millésimé de Philipponnat?
A abordagem parcelária de Rémi Leroy produz um vinho diferente das cuvées do Vale do Marne. Pode explorar o Blanc de Noirs millésimé de Philipponnat para compreender o contributo tânico de uma fermentação realizada parcialmente em carvalho.
Qual é a especificidade do terroir de Meurville?
O subsolo de Meurville é constituído por margas argilo-calcárias contendo aglomerados de fósseis de Exogyra virgula. Esta matriz kimmeridgiana assegura uma retenção capilar da água que preserva o nível de acidez dos cachos durante os verões quentes.
Quando foi degorgada a cuvée Blanc de Noirs Rémi Leroy?
A data de degorgement está marcada para maio de 2025, após uma autólise de 20 meses. O vinho permaneceu depois, no mínimo, 3 meses nas caves da propriedade para absorver o licor de expedição antes de ser colocado à venda.
