Intenso, elegante e refinado, o Blanc de Noirs 2019 da Philipponnat revela toda a potência e delicadeza da casta Pinot Noir. Este vinho é produzido exclusivamente a partir de uvas selecionadas na Montagne de Reims e no Vale do Marne (Mareuil-sur-Aÿ e Avenay), oferecendo uma complexidade aromática única e uma pureza notável.
Ideal como aperitivo ou à mesa, acompanha com elegância pratos requintados e delicados. A sua vinificação meticulosa e a sua dosagem Extra-Brut de 4,25 g/L garantem equilíbrio, frescura e intensidade.
A elaboração da cuvée Blanc de Noirs 2019 do champanhe Philipponnat
A cuvée é elaborada a partir de 100% Pinot Noir, proveniente dos Premiers e Grands Crus da Montagne de Reims e do Vale do Marne. Apenas a primeira prensagem é utilizada, garantindo concentração e finesse. A vinificação é realizada para uma parte dos vinhos em cubas de aço inoxidável e para a outra parte em barricas de carvalho. Uma parte dos vinhos não sofre fermentação malolática, preservando a frescura e a pureza aromática.
A colheita de 2019
O inverno de 2019 alternou entre períodos amenos e frios, com um sol precoce. A primavera foi instável, com geadas noturnas e chuvas, enquanto o verão quente e ensolarado, pontuado por noites frescas, permitiu uma maturação ideal. A vindima, realizada entre 11 e 21 de setembro, permitiu colher uvas perfeitamente equilibradas, anunciando uma colheita harmoniosa e concentrada.
O terroir
As uvas provêm dos vinhedos emblemáticos da Montanha de Reims, de Avenay, Aÿ e Mareuil-sur-Aÿ, com solos calcários e orientação favorável para o Pinot Noir. Estes terroirs conferem estrutura, delicadeza e mineralidade, essenciais ao estilo do Blanc de Noirs.
Envelhecimento
Envelhecimento de cinco a seis anos sobre borras nas caves históricas da Maison Philipponnat, permitindo ao vinho desenvolver complexidade, textura e comprimento na boca, mantendo a frescura e a vivacidade.
Degustação da cuvée
Cor
Cor dourada com reflexos rosados, efervescência fina e persistente típica do Pinot Noir.
Nariz
Nariz complexo e floral, notas de violeta, flores de acácia, depois alperce, morango e cereja, acompanhadas por nuances ligeiramente tostadas.
Paladar
Ataque amplo e guloso, notas de frutos silvestres, final fresco e elegante, com ligeiros toques picantes, de anis e alcaçuz.
Sugestões de harmonização
- Terinas finas
- Foie gras
- Petiscos leves
- Tajine de frango com damascos e amêndoas
- Carnes brancas assadas
- Peixes nobres
- Tarte de frutos vermelhos
- Macaron de framboesa
- Creme queimado
Conselhos de conservação e serviço
Conservar este champanhe
Armazene a garrafa deitada, protegida da luz e de variações de temperatura, idealmente entre 10–12 °C. Evite vibrações e humidade excessiva para preservar a delicadeza aromática e a frescura do vinho.
Potencial de envelhecimento
A cuvée Blanc de Noirs 2019 pode ser degustada agora pela sua frescura e equilíbrio, ou guardada durante 5 a 10 anos para desenvolver nuances mais complexas de frutos vermelhos, flores e especiarias, mantendo a sua vivacidade.
Conselhos de serviço
Servir entre 8–9 °C como aperitivo e 10–12 °C durante a refeição, num copo tulipa ou flute fino, para libertar plenamente a expressão aromática da cuvée.
