Esta cuvée Extra-Brut é uma das cuvées emblemáticas da Maison Rémi Leroy. Com um solo único, esta garrafa não poderia deixar de ser igualmente única!
Este champanhe é composto pelas três castas da região de Champagne, com predominância de Pinot Noir (60%), um terço de Chardonnay (35%) e um toque de Meunier (5%). Estas uvas provêm de Meurville, na Côte des Bar, onde as vinhas com cerca de vinte anos estão plantadas em solos argilo-calcários.
A maior parte da vinha está situada em encostas, mas a particularidade do cru de Meurville são os solos muito pobres com pouca espessura de terra. Em tais terrenos, onde a videira tem de sofrer naturalmente para garantir o seu crescimento, a viticultura praticada por Rémi permite obter frutos e sumos com uma tipicidade notável.
Esta cuvée é rica, com Pinots Noirs maduros, um envelhecimento sobre borras com batonnage e 30% de vinhos de reserva na mistura. Os baixos rendimentos, os aportes razoáveis de matéria orgânica ao solo, bem como a maturação perfeita que se procura, conferem aos cachos de Pinot Noir e Meunier uma concentração mais elevada do que o normal.
A cor desta cuvée é âmbar, não sendo submetida a qualquer técnica de descoloração.
O nariz revela notas picantes, frutadas e brioche, com um toque ligeiramente apimentado.
Na boca, o ataque é suave e o vinho é redondo, amplo, estruturado e tenso, com um final agradável.
Este Extra-Brut da Maison Rémi Leroy pode ser acompanhado por maki de foie gras e manga ou ainda por arroz do leite com castanhas e figos.
