A cuvée Carte Jaune contida nesta caixa Sun Totem Veuve Clicquot é um champanhe frutado, vinoso e equilibrado. Este vinho é o acompanhamento ideal para os seus aperitivos, mas também para carnes brancas assadas. Esta edição limitada moderniza a arte do presente de luxo com uma caixa isotérmica arrojada.
O designer britânico Yinka Ilori concebeu este invólucro para a Maison Veuve Clicquot, fundada em 1772.O invólucro em malha 3D mantém o vinho à temperatura ideal de degustação durante todo o tempo. A estética reinterpreta a cabaça com materiais inovadores.
O tecido utiliza fibras de PET provenientes de garrafas de plástico. A técnica de tecelagem limita os resíduos de material durante o fabrico. O conjunto integra uma alça funcional que facilita o transporte.
Este projeto destaca o compromisso da empresa com o desenvolvimento sustentável. O motivo radiante intitula-se Chasing the Sun. As cores quentes remetem para o histórico rótulo amarelo da marca. Esta abordagem celebra o otimismo tão caro a Madame Clicquot.
A elaboração do champanhe Brut Sun Totem Veuve Clicquot
O Terroir
O abastecimento abrange toda a área da denominação Champagne, cujas encostas estão inscritas no Património da UNESCO. A seleção das uvas é feita entre cinquenta a sessenta municípios diferentes. A Montagne de Reims fornece os sumos estruturados dos pinots noirs provenientes de terroirs históricos. Estas parcelas florescem sobre formações geológicas do Cretáceo Superior compostas por giz com belemnítes.
O chardonnay provém essencialmente da Côte des Blancs. As raízes destas vinhas mergulham num calcário aflorante que atua como uma reserva hídrica durante o ciclo vegetativo. O Vale do Marne oferece meuniers com cachos carnudos. Estas videiras crescem em solos argilo-calcários que favorecem a redondeza dos bagos.
A vinificação
O enólogo Didier Mariotti perpetua o estilo Carte Jaune, composto por cinquenta a cinquenta e cinco por cento de pinot noir, vinte e oito a trinta e três por cento de chardonnay e quinze a vinte por cento de meunier. Esta receita integra entre trinta e quarenta e cinco por cento de vinhos de reserva conservados individualmente.
A fermentação alcoólica ocorre em cubas de aço inoxidável termorreguladas, a fim de preservar a tensão inicial dos sumos. O vinho é então submetido a uma fermentação malolática completa. Esta etapa transforma o ácido málico em ácido láctico e arredonda a textura no paladar. A vinificação separada por cru oferece uma ampla paleta na elaboração final.
O engarrafamento antecede um envelhecimento prolongado sobre ripas. Este repouso permite que o vinho se enriqueça em compostos autolíticos em contacto com as leveduras. O tirage é geralmente efetuado na primavera seguinte à vindima.
Após o degorgement para expelir o depósito, a cuvée recebe uma adição de 10 g/L de licor de açúcar (o dosage), o que classifica este champanhe na categoria dos Bruts. A garrafa repousa mais alguns meses na adega antes da sua comercialização.
Características do lote
Este brut sem ano de colheita combina várias colheitas sucessivas para garantir a consistência do estilo da casa. A sua criação exige a mistura de cinquenta a sessenta crus diferentes, vinificados principalmente em cubas de aço inoxidável. A colheita fresca confere a vivacidade inicial, enquanto as colheitas de anos anteriores compensam as variações climáticas da época. Este processo garante uma regularidade aromática destinada a uma degustação num horizonte de três anos.
Degustação da cuvée
Cor
A cor apresenta-se num tom amarelo dourado com reflexos acobreados. Um cordão de bolhas finas atravessa o copo em forma de tulipa. A limpidez atesta o cuidado dedicado durante a vinificação. O disco brilhante capta a luz ambiente.
Nariz
No nariz, descobrem-se aromas de pêra e de maçã crocante. Estas notas de frutos brancos dominam à primeira impressão. A aeração revela aromas de baunilha e de pão torrado, reflexos do envelhecimento sobre borras. Toques de amêndoa doce juntam-se a este bouquet. Os aromas de flores brancas entrelaçam-se harmoniosamente com notas de citrinos maduros.
Paladar
Na boca, este champanhe abre com um ataque franco. A vivacidade dá rapidamente lugar a uma estrutura vinosa e carnuda. Sabores de citrinos confitados e frutos secos revestem o paladar. O final prolonga-se com notas tostadas. O arredondamento da textura oferece um toque sedoso. A persistência aromática dura oito caudalies.
Sugestões de harmonização
- Gougères com queijo Comté curado
- Mini-tarteletes de caranguejo
- Tostas frias de salmão
- Aves assadas com tomilho
- Risoto com cogumelos frescos
- Filete de robalo grelhado
- Chaource curado com leite
- Beaufort de pastagem jovem
- Tarte fina de maçã
A opinião do especialista Plus de Bulles
Este brut sem ano de colheita apresenta uma notável consistência aromática. A elevada proporção de vinhos de reserva confere-lhe uma vinosidade característica da casa. A caixa Brut Sun Totem em edição limitada, assinada por Yinka Ilori, acrescenta uma dimensão artística inédita. Esta capa reutilizável valoriza as práticas sustentáveis da propriedade.
Para aprofundar o tema, descubra as nuances da categoria champanhe blanc de noirs.
Conselhos de conservação e serviço
Como conservar este champanhe?
Esta garrafa (75 cl) deve ser conservada numa adega escura. A humidade do ar deve rondar os 70 %. Uma temperatura constante em torno dos 12 °C evita o envelhecimento prematuro. Evite choques térmicos prolongados durante o armazenamento.
Esta caixa protege a garrafa da luz direta, limitando a alteração do vinho. A caixa mantém o frio durante noventa minutos durante o transporte. Armazene a garrafa deitada, sem a embalagem, no seu espaço de conservação. Este contacto horizontal hidrata a rolha de cortiça de forma permanente.
As vibrações prejudicam a delicadeza da efervescência. Afaste as caixas dos eletrodomésticos.
Potencial de guarda
A tensão natural desta cuvée sustenta a sua evolução. Os compostos fenólicos provenientes da casca das uvas pretas protegem o vinho na garrafa.
- Degustação imediata: O vinho expressa a sua vivacidade com notas dominantes de citrinos e pêra fresca.
- Fase de maturação aromática (dentro de 3 anos): O champanhe ganha em complexidade e desenvolve notas de brioche e amêndoa.
- Fase de evolução terciária (daqui a 5 anos): O vinho evolui para uma plenitude terciária marcada por aromas de frutos secos.
Conselhos de serviço
Sirva este champanhe fresco para apreciar o seu equilíbrio. Utilize um copo em forma de tulipa para concentrar os aromas. Evite copos de champanhe estreitos que bloqueiam a expressão olfativa. Este vinho não necessita de ser decantado.
O arrefecimento é feito num balde de gelo cheio de água e cubos de gelo. A alça da caixa permite um transporte prático até ao local do seu piquenique. A colocação no frigorífico requer pelo menos duas horas de espera. Evite a colocação no congelador.
Curiosidade sobre esta colheita
A estética desta geleira inspira-se no património cultural africano. O designer Yinka Ilori reinterpreta os códigos da cabaça nigeriana, um recipiente histórico. Os motivos tecidos representam mãos protetoras que simbolizam a partilha. A forma cilíndrica adapta-se perfeitamente aos vinhos de champanhe.
Esta coleção foi revelada na Milan Design Week durante uma instalação imersiva. O artista colabora também noutros formatos da marca ao longo das estações. O criador londrino adapta este motivo radiante à versão Sun Totem. Este projeto funde a arte contemporânea com a praticidade de utilização.
Ele integra a sua dupla cultura britânico-nigeriana nesta obra visual. A utilização do tricô tridimensional limita os resíduos têxteis. Os fios provêm todos de cadeias de poliéster reciclado. Esta abordagem insere-se nos atuais objetivos ambientais de redução da pegada de carbono.
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