O Brut Sun Holder é um conjunto concebido pelo artista Yinka Ilori e lançado em série limitada pela casa Veuve Clicquot Ponsardin. Contém uma garrafa de Carte Jaune, um champanhe frutado, estruturado e com notas vinícolas. Este vinho é o acompanhamento ideal para os seus aperitivos, mas também para mollejas de vitela assadas.
Esta edição limitada integra a coleção Culture Solaire da casa de Reims. A garrafa (75 cl) torna-se um objeto de coleção de arte contemporânea, combinando estética visual e funcionalidade de serviço.
Esta caixa é um estojo isotérmico que substitui vantajosamente um balde de gelo clássico à mesa. A caixa utiliza materiais de origem biológica e fibras têxteis R-PET. A sua tecnologia de malha 3D garante a manutenção da temperatura durante 90 minutos. A capa colorida protege igualmente o vinho dos raios ultravioleta, ilustrando o compromisso ecológico da Maison Veuve Clicquot.
A elaboração do champanhe Brut Sun Holder (Yinka Ilori) Veuve Clicquot
O Terroir
A mistura utiliza uvas de 50 a 60 comunas da denominação. A Montagne de Reims fornece a maioria dos Pinots Noirs. Os seus solos argilo-calcários profundos retêm as precipitações invernais, garantindo às raízes um abastecimento hídrico regular que favorece a maturação lenta dos bagos.
Nos terroirs de Ambonnay e Bouzy, o giz desempenha um papel de reservatório natural. A Côte des Blancs, por sua vez, fornece os Chardonnays do lote: as parcelas de Avize e Oger, viradas a leste, beneficiam de um giz aflorante que armazena a energia solar durante o dia e a devolve à folhagem durante a noite.
O Vale do Marne completa o quadro com os seus Meuniers plantados em margas. O relevo ondulado protege as vinhas dos ventos frios dominantes e limita os riscos de geadas primaveris. A diversidade destes crus oferece uma ampla paleta de perfis aromáticos ao lote.
A vinificação
O enólogo Didier Mariotti orquestra a continuidade estilística da casa.
O lote combina 50 a 55% de Pinot Noir e 28 a 33% de Chardonnay. O Meunier completa a receita com 15 a 20%. A casa integra 30 a 45% de vinhos de reserva, provenientes de cinco a seis colheitas anteriores, para consolidar a complexidade e a regularidade do estilo.
A prensagem separa o mosto da cuvée e os resíduos.
A fermentação alcoólica decorre em cubas de aço inoxidável, a uma temperatura controlada de 18 graus, a fim de preservar a delicadeza dos aromas frutados.
A fermentação malolática é realizada em todos os vinhos, convertendo a acidez viva numa textura mais redonda e integrada.
Os vinhos de reserva envelhecem separadamente em cubas de grande volume, cru a cru, para preservar a precisão de cada perfil aromático.
Após a tiragem, o vinho repousa 36 meses sobre ripas nas caves de Reims, desenvolvendo progressivamente a sua complexidade.
Após o degorgement e a dosagem (Brut), o vinho repousa ainda três a seis meses na adega antes do envio.
Características da mistura
Esta cuvée baseia-se no princípio do multi-milésimo, concebido para suavizar as variações climáticas anuais próprias da Champagne. O ano de base confere a tensão da colheita mais recente, enquanto os vinhos de reserva acrescentam a patina das vindimas anteriores.
Na primavera, a equipa enológica prova às cegas várias centenas de amostras. A cartografia dos crus orienta a seleção dos lotes complementares: o Meunier confere fruta na juventude, o Chardonnay cria a tensão e a rigidez, e o Pinot Noir estrutura a textura final.
Prova da cuvée
Cor
A cor amarela dourada apresenta reflexos brilhantes. A efervescência viva alimenta um cordão persistente na superfície do copo. O disco apresenta-se brilhante e límpido.
Nariz
O aroma inicial do Brut Carte Jaune revela aromas de mirabela, pêssego e pêra madura. A aeração do copo revela notas de brioche torrada, complementadas por toques subtis de baunilha e pasta de amêndoa.
Paladar
O ataque na boca revela-se enérgico e franco. A densidade frutada confirma a predominância do Pinot Noir na mistura. O final prolonga-se com uma frescura cítrica e uma textura sedosa.
Sugestões de harmonização
- Gougères com queijo Comté envelhecido
- Salmão fumado em blinis
- Tostas com tarama
- Aves com cogumelos morilles
- Mollejas de vitela assadas
- Vieiras salteadas
- Parmesão envelhecido
- Tarte fina de maçã
- Macarons de baunilha
A opinião do especialista Mais Bolhas
O Brut Sun Holder (Yinka Ilori) Veuve Clicquot Ponsardin renova o serviço de champanhe através de um design ecológico cuidado. O motivo solar de Yinka Ilori insere-se naturalmente na identidade histórica da marca. O perfil estruturado e vínico oferece uma verdadeira versatilidade à mesa. Prolongue a sua exploração com a vinosidade de um champanhe branco de uvas tintas.
Conselhos de conservação e serviço
Como conservar este champanhe?
A escuridão previne a alteração causada pela luz. A temperatura ambiente deve estabilizar-se em torno dos 11 graus, com uma humidade relativa de 75% para manter a flexibilidade da rolha. O posicionamento horizontal mantém a rolha em contacto com o vinho. Evite fontes de vibrações regulares.
Potencial de guarda
A integração de vinhos de reserva favorece a maturação do vinho.
- Degustação imediata: O vinho expressa aromas primários de frutos brancos e citrinos.
- Horizonte de 3 anos: O champanhe desenvolve notas de manteiga fresca e de pastelaria.
- Horizonte de 5 anos, no máximo: A matéria evolui para aromas de frutos secos e mel.
Conselhos de serviço
Recomendo servir este champanhe entre 8 e 10 graus, num copo tipo tulipa que favorece a expressão do aroma. A bolsa térmica fornecida mantém esta frescura ao longo de toda a refeição.
Curiosidade sobre esta cuvée
O rótulo de cor amarela adorna as garrafas da marca desde 1877, sob a direção dos sucessores de Madame Clicquot (casa Werlé). O designer britânico-nigeriano Yinka Ilori reinterpreta esta herança em 2026: os seus motivos prestam homenagem aos contos tradicionais da África Ocidental, dirigindo-se tanto aos apreciadores de design contemporâneo como aos entusiastas de champanhe. Explore também o prestígio da cuvée La Grande Dame.
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