Champagne Augustin

Conhecer Marc Augustin é entrar num mundo singular, frequentemente surpreendente, por vezes desconcertante, mas sempre fascinante. Este viticultor de Avenay-Val-d'or pratica uma viticultura empenhada. Baseia-se na prática extrema da viticultura biodinâmica e numa cultura de tentativa e erro. Não é fácil seguir Marc Augustin numa visita guiada, pois as ideias voam, as provas dos ensaios em curso sucedem-se, e há o bom, o excelente e o invulgar.

A gama de Champagnes de Augustin é construída em torno dos 4 elementos. Por exemplo, a cuvée Terre representa o elemento maternal, sólido e estável, enquanto a cuvée Air encarna o elemento suave e fino. Mas o vinho de base que certamente melhor simboliza a Maison Augustin é o Gaïa, um champanhe rosé intenso e poderoso, cujas garrafas são envelhecidas durante um ano debaixo da parcela que produziu as uvas utilizadas para o seu fabrico. Mil garrafas, armazenadas no solo, "amadurecem no ventre da sua mãe". É uma experiência intrigante!