Augustin

Cuvée Gaïa 2018 | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée Gaïa, elaborada por Marc Augustin, é um champanhe rosé proveniente de uma maceração de Pinot Noir. É a alquimia perfeita para um vinho e um destino único: após o engarrafamento, o GAÏA é enterrado, a terra torna-se adega...

Trata-se da cuvée «O2 Rosée», cuja metade da produção foi enterrada no dia seguinte ao engarrafamento, sob a parcela de onde provêm as uvas, a fim de elaborar a segunda fermentação segundo um conceito denominado «geomaturação». Após 24 meses debaixo da terra, a maturação destas garrafas traduz-se numa diferença de densidade, numa profundidade notável e em notas de raiz surpreendentemente mais presentes.

Esta cuvée é composta exclusivamente por Pinot Noir, proveniente de vinhas com 40 anos, situadas em Avenay Val d'Or, terroir Premier Cru da Montagne de Reims e caracterizado pelos seus solos argilo-limosos. O envelhecimento decorre em barricas durante 10 a 11 meses.

A viticultura, tal como a vinificação, é feita de acordo com os princípios da biodinâmica, em harmonia com as fases lunares, e os vinhos são produzidos através de uma dinamização controlada. À semelhança das outras cuvées da Domaine, o vinho não é dosado e a levedação é feita a partir das borras do ano anterior, sem filtração.

Esta cuvée Gaïa excecional tem uma cor mais escura do que o O2 Rosée e é um vinho mais complexo e vínico.