A cuvée Air, elaborada por Marc Augustin, é um champanhe que representa este elemento suave e delicado. O ar permite a vida, mas permanece indescritível.
O universo das cuvées da Maison Augustin foi inspirado pela biodinâmica e soprado por Emmanuelle, esposa de Marc. A identidade, os nomes, as cores, os materiais, tudo é feito em coerência com a filosofia da Maison.
Esta cuvée é composta por 50% de Pinot Noir proveniente de Avenay Val d'Or, terroir Premier Cru da Montagne de Reims, caracterizado pelos seus solos argilo-limosos, e 50% de Chardonnay proveniente de Vertus, Premier Cru da Côte des Blancs, com solo argilo-calcário.
A viticultura, tal como a vinificação, é feita de acordo com os princípios da biodinâmica, em sintonia com as fases lunares, e os vinhos são produzidos através de uma dinamização controlada. À semelhança das outras cuvées da Domaine, o vinho não é dosado e a levedura é produzida a partir das borras do ano anterior, sem filtragem.
Esta cuvée Air é suave, delicada e harmoniosa, com uma finesse no paladar e uma leveza que aguçam as papilas gustativas.
