A cuvée Terre, elaborada por Marc Augustin, é um champanhe que, tal como o elemento, encarna a mineralidade e a estrutura. Esta terra representa o elemento materno, sólido e estável. Este Blanc de Noirs possui um grau de expressão e individualidade invulgar.
O universo das cuvées da Maison Augustin foi inspirado pela biodinâmica e impulsionado por Emmanuelle, esposa de Marc. A identidade, os nomes, as cores, os materiais, tudo é feito em coerência com a filosofia da Maison.
Esta cuvée é composta por Pinot Noir proveniente de vinhas com idades compreendidas entre os 25 e os 35 anos, situadas em Avenay Val d'Or, um terroir premier cru da Montagne de Reims, caracterizado pelos seus solos argilo-limosos.
A viticultura, tal como a vinificação, é feita de acordo com os princípios da biodinâmica, em sintonia com as fases lunares, e os vinhos são produzidos através de uma dinamização controlada. À semelhança das outras cuvées da Domaine, o vinho não é dosado e a levedação é feita a partir das borras do ano anterior, sem filtragem.
Esta cuvée Terre é um champanhe vegetal, poderoso e elegante, que se caracteriza por um bouquet delicado, uma espuma de bolhas finas e um final suave e aveludado.
Na boca, apresenta uma acidez viva, uma bela mineralidade e notas de citrinos, caramelo, figos secos e um pouco de coco. É um champanhe frutado, com uma agradável amargura e uma bela tensão no final.
