A cuvée O2 Rosée elaborada por Marc Augustin é um champanhe rosé proveniente de uma maceração de Pinot Noir. A água é fonte de vida, sem água nada é possível. O homem e a água são um só, a cuvée «O2 Rosée» completa na perfeição a gama «elementar» do Champagne Augustin.
O universo das cuvées da Maison Augustin foi inspirado pela biodinâmica e sugerido por Emmanuelle, esposa de Marc. A identidade, os nomes, as cores, os materiais, tudo é feito em coerência com a filosofia da Maison.
Esta cuvée é composta exclusivamente por Pinot Noir, proveniente de vinhas com 40 anos, situadas em Avenay Val d'Or, terroir Premier Cru da Montagne de Reims e caracterizado pelos seus solos argilo-limosos. O envelhecimento decorre em barricas durante 10 a 11 meses.
A viticultura, tal como a vinificação, é feita de acordo com os princípios da biodinâmica, em sintonia com as fases lunares, e os vinhos são produzidos através de uma dinamização controlada. À semelhança das outras cuvées da Domaine, o vinho não é dosado e a levedação é feita a partir das borras do ano anterior, sem filtragem.
Este champanhe rosé possui uma estrutura sólida, construída sobre um sumo concentrado que exala morango silvestre. Ligeiros toques amargos realçam o final de boca.
