Champagne Pascal Doquet
Instalado em Vertus, na Côte des Blancs, Pascal Doquet retomou a propriedade e deu-lhe uma nova dimensão. Decididamente voltado para a pesquisa de práticas culturais em harmonia com a natureza e o planeta, iniciou a conversão da sua propriedade para o biológico em 2004. Esta é totalmente certificada desde 2010. Os champanhes de Pascal Doquet são inteiros, francos e muito expressivos, sempre com aquele toque mineral e um final calcário que caracterizam a casa. Ele vinifica parte dos seus vinhos em barricas de carvalho velhas e escolhe dosagens muito leves.
Pascal Doquet produz, sem dúvida, alguns dos Blanc de Blancs mais precisos e respeitadores do terroir da Côte des Blancs. É o caso da Cuvée Arpège, que combina a riqueza dos Chardonnays dos terroirs argilosos de Vertus com a frescura e a mineralidade do Mont Aimé. Uma cuvée impactante, cheia de generosidade e expressividade. Mas também a Cuvée Horizon, que é elaborada a partir de parcelas dos terroirs de Bassu e Bassuet, na região de Sézanne. Terroirs que oferecem Chardonnays mais redondos e mais saborosos. Ou ainda a Cuvée Diapason, um champanhe todo em delicadeza, proveniente dos Chardonnays do terroir de Mesnil-sur-Oger, no coração dos Grands Crus da Côte des Blancs.
Os Champagnes Pascal Doquet: Bom saber
| 🔢 Número de produtos disponíveis | 14 |
|---|---|
| ↕️ Dosagem | Extra brut (entre 0 e 6 g/l), Brut nature (0 g/l) |
| 🍇 Variedade de uva | Pinot noir, Chardonnay |
| 📍 Terroirs | Côte des blancs, Côte de sézanne |
| ⭐ Millésime | 2009, 2005 |