Pascal Doquet

Champ d'Alouettes 2005 | Garrafa 75CL

Descrição

Proveniente de uma localidade emblemática em Mesnil-sur-Oger, o Champ d'Alouette 2005 de Pascal Doquet é um champanhe Blanc de Blancs raro e atrevido. Este champanhe de base parcelar exprime com intensidade a riqueza mineral e a tensão calcária do terroir. Após mais de 15 anos sobre as borras, revela agora uma complexidade notável e uma profundidade excecional.

Um terroir único no coração de Mesnil-sur-Oger

O Cuvée Champ d'Alouette provém da parcela com o mesmo nome, situada a meio da encosta do prestigiado Grand Cru de Mesnil-sur-Oger, no coração da Côte des Blancs. Esta parcela, virada a sul, sofre de uma doença rara da vinha conhecida como court-noué, que produz uvas pequenas, milerandage, concentradas e sem sementes. Este baixo rendimento aumenta a intensidade do sumo, garantindo um vinho de rara densidade aromática.

O solo, constituído por giz puro e vivo, confere ao vinho a sua salinidade e tensão caraterísticas. Cultivadas segundo uma abordagem biológica rigorosa, as vinhas são trabalhadas para revelar a mineralidade profunda deste terroir excecional.

Uma vinificação paciente e sem compromissos

A colheita de 2005, um ano generoso e bem estruturado, permitiu-nos produzir um vinho com uma forte personalidade. A fermentação alcoólica é efectuada de forma natural. Pascal Doquet optou por não efetuar a fermentação maloláctica para preservar a frescura e a tensão do Mesnil. Metade do vinho é amadurecido em barris de carvalho e a outra metade em cubas esmaltadas, acrescentando complexidade, textura e precisão.

O engarrafamento é seguido de um estágio de mais de 15 anos sobre as borras, o que confere ao vinho uma profundidade rara, aromas terciários subtis e uma estrutura perfeitamente conseguida. A dosagem é extra-bruta, para permitir a expressão de toda a pureza do terroir.

A colheita de 2005

A colheita de 2005 em Champagne foi marcada por condições climatéricas equilibradas. Após um inverno frio e uma primavera amena, o verão foi globalmente quente, com algumas chuvas em agosto que ajudaram as uvas a amadurecer lenta e uniformemente. Em Mesnil-sur-Oger, os Chardonnays atingiram um excelente estado de maturação, conservando uma acidez notável. Esta colheita distingue-se pela sua riqueza, longevidade e potencial de envelhecimento.

Prova do vinho de base

• A cor

  O Champ d'Alouette 2005 é de um amarelo dourado profundo, com reflexos acobreados e uma efervescência fina e regular.

• Nariz

  O nariz revela notas de fruta madura, mel, maçã cristalizada e pão de gengibre. Com o arejamento, surgem aromas mais evoluídos, como cera de abelha, avelã tostada e especiarias doces.

• Paladar

  No palato, este champanhe tem um ataque vivo e tenso, evoluindo depois para um vinho cheio e saboroso. A textura é calcária e salina, com notas de frutos secos e uma mineralidade persistente. O final é longo, preciso e profundamente enraizado no terroir de Mesnil.

Sugestões de acompanhamento

Aperitivos

• Queijo parmesão maduro raspado
• Tarteletes de cogumelos e tomilho
• Tosta de foie gras frito com chutney de marmelo

Pratos

• Lagosta assada com puré de aipo
• Aves trufadas em crosta de sal
• Risoto de morilles e parmesão

Sobremesas

• Pera escalfada com mel e especiarias
• Tarte tatin de marmelo
• Biscoito de avelã com creme de praliné

O preço do Champ d'Alouette 2005 de Pascal Doquet

O preço da garrafa de Champanhe Pascal Doquet Champ d'Alouette 2005 é 147,95 €. Este champanhe de coleção irá agradar aos amantes de cuvées de longa duração, profundos e baseados no terroir.

Opiniões sobre o Champ d'Alouette

Este champanhe é aclamado pela sua mineralidade direta, pátina subtil e profundidade no palato. Destina-se a um público exigente em busca de vinhos de base com carácter. Leia as resenhas do Champ d'Alouette 2005.

Guardar este champanhe

O Champ d'Alouette 2005 pode ser apreciado agora pela sua riqueza e complexidade, ou guardado durante mais 5 a 8 anos numa cave fresca (10-12°C). Nessa altura, desenvolverá mais aromas terciários e uma textura mais envolvente.