Pascal Doquet

Champ d'Alouettes 2005 | Garrafa 75 cl

Descrição

Proveniente de um local emblemático de Mesnil-sur-Oger, o Champ d'Alouette 2005 de Pascal Doquet é um champanhe Blanc de Blancs raro e elegante. Este champanhe parcelar expressa com intensidade a riqueza mineral e a tensão calcária do terroir. Após mais de 15 anos sobre borras, revela hoje uma complexidade notável e uma profundidade excecional.

Um terroir único no coração de Mesnil-sur-Oger

A cuvée Champ d'Alouette provém da localidade com o mesmo nome, situada a meia encosta no prestigiado Grand Cru de Mesnil-sur-Oger, no coração da Côte des Blancs. Esta parcela exposta a sul tem uma particularidade rara: uma doença da vinha chamada court-noué, que dá origem a pequenas uvas millerandées, concentradas e sem grainhas. Este baixo rendimento reforça a intensidade do sumo, garantindo um vinho de uma densidade aromática rara.

O solo, composto por giz puro e vivo, transmite ao vinho a sua salinidade e tensão características. Cultivada de acordo com uma abordagem biológica rigorosa, a vinha é trabalhada para revelar a mineralidade profunda deste terroir excecional.

Uma vinificação paciente e sem compromissos

A colheita de 2005, um ano generoso e estruturado, permitiu elaborar um vinho com forte personalidade. A fermentação alcoólica é conduzida naturalmente. Pascal Doquet opta por não realizar a fermentação malolática, a fim de preservar a frescura e a tensão do Mesnil. O envelhecimento é realizado metade em barricas de carvalho e metade em cubas esmaltadas, conferindo complexidade, textura e precisão.

O engarrafamento é seguido de um envelhecimento sobre borras durante mais de 15 anos, conferindo ao vinho uma profundidade rara, aromas terciários subtis e uma estrutura perfeitamente equilibrada. A dosagem é extra-brut, para deixar expressar toda a pureza do terroir.

A colheita de 2005

O ano de 2005 na região de Champagne foi marcado por condições climáticas equilibradas. Após um inverno frio e uma primavera amena, o verão foi globalmente quente, com algumas precipitações em agosto, favorecendo uma maturação lenta e homogénea das uvas. Em Mesnil-sur-Oger, os Chardonnays atingiram uma bela maturação, mantendo uma acidez notável. Este vintage distingue-se pela sua riqueza, longevidade e potencial de guarda.

Degustação da cuvée

• Cor

  A cor da cuvée Champ d'Alouette 2005 é um amarelo dourado profundo, com reflexos acobreados e uma efervescência fina e regular.

• Nariz

  No nariz, descobrimos notas de frutos maduros, mel, maçã confitada e pão de especiarias. Aromas mais evoluídos, como cera de abelha, noz torrada e especiarias doces, surgem com a aeração.

• Paladar

  No paladar, este champanhe apresenta um ataque vivo e tenso, evoluindo para uma matéria ampla e saborosa. A textura é calcária, salina, com notas de frutos secos e um toque mineral persistente. O final é longo, preciso e profundamente enraizado no terroir de Mesnil.

Sugestões de harmonização

Petiscos apéritivos

• Parmesão curado em lascas
• Tarteletes de cogumelos e tomilho
• Tosta de foie gras salteado com chutney de marmelo

Pratos

• Lagosta assada e puré de aipo
• Aves trufadas em crosta de sal
• Risoto com cogumelos morchella e parmesão

Sobre mesas

• Pêra cozida em mel e especiarias
• Tarte tatin de marmelo
• Biscoito de avelãs e creme praliné

O preço da cuvée Champ d'Alouette 2005 assinada por Pascal Doquet

O preço da garrafa de champanhe Pascal Doquet Champ d'Alouette 2005 é 147,95 €. Este champanhe de coleção irá seduzir os apreciadores de cuvées terroir, profundas e com longo envelhecimento.

Opiniões sobre a cuvée Champ d'Alouette

Este champanhe é aclamado pela sua mineralidade, patina subtil e profundidade na boca. Destina-se a um público exigente, em busca de cuvées com carácter. Ler as opiniões sobre a cuvée Champ d'Alouette 2005.

Conservar este champanhe

O Champ d'Alouette 2005 pode ser degustado agora pela sua riqueza e complexidade, ou guardado por mais 5 a 8 anos numa adega fresca (10-12 °C). Assim, desenvolverá mais aromas terciários e uma textura mais envolvente.