O cuvée R de Ruinart é um champanhe nascido de duas regiões, a Montagne de Reims e a Côte des Blancs. Inscreve-se na linhagem do Chardonnay, casta emblemática da Maison.
É um cuvée que se exprime sobre os frutos de polpa branca e os frutos de polpa amarela, prolongados por notas florais. A sua tensão mineral (uma frescura vivaz, sem peso) dá um vinho equilibrado, fresco e crocante.
É uma garrafa que pode servir logo ao aperitivo, por exemplo com gougères de queijo comté, antes de a voltar a encontrar à mesa, ao lado de vieiras salteadas.
O Terroir
O cuvée R de Ruinart é um lote de:
- 45 % de Pinot Noir
- 40 % de Chardonnay
- 15 % de Meunier
Estas uvas provêm de 40 a 50 crus diferentes (um cru designa uma aldeia vitícola) e vêm dos terroirs da Côte des Blancs e da Montagne de Reims, onde a Ruinart cultiva as suas vinhas.
Este mosaico de origens faz a força do lote: cada cru traz a marca do seu próprio solo e da sua exposição, e a sua reunião compõe um vinho mais completo do que qualquer um deles conseguiria sozinho. As duas grandes zonas completam-se assim no copo.
Neste terroir, o Pinot Noir dá ao vinho estrutura e profundidade, o Chardonnay finura e frescura, o Meunier redondeza e fruta.
A vinificação
Caroline Fiot, chefe de adega da Ruinart, decidiu vinificar este cuvée em cubas de inox com controlo de temperatura: a temperatura controlada preserva uma fruta limpa e nítida durante a fermentação alcoólica. A fermentação maloláctica (segunda transformação, que suaviza a acidez natural do vinho) foi levada até ao fim: arredonda a acidez e confere aveludado.
O lote integra 20 a 30 % de vinhos de reserva, provenientes de colheitas de diferentes anos, que acrescentam profundidade ao conjunto.
O dosage de 7 g/L, categoria Brut, é um dosage clássico: traz um toque de redondeza e equilibra a frescura do vinho.
Um cuvée não millésimé
O R de Ruinart não é fruto de um único ano: é um cuvée não millésimé, feito a partir de várias vindimas. Cada verão traz as suas diferenças: um ano quente dá uvas mais maduras, um ano fresco vinhos mais tensos. Lotá-los permite compensar essas diferenças.
Para isso, a Maison recorre aos seus vinhos de reserva (vinhos de vindimas anteriores, guardados para serem lotados mais tarde). Trazem profundidade e regularidade, e permitem reencontrar de garrafa em garrafa o estilo Ruinart, seja qual for o clima do ano. Fica a saber o que vai abrir, hoje como daqui a um ano.
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