Descrição & elaboração
A cuvée Collection 246 da Louis Roederer é um champanhe não colheitado que assina uma leitura climática precisa de cada vindima. É um champanhe com notas de mirabela e nectarina — cascas de citrinos confitados — brioche tostado e avelã torrada. Em boca, a textura aveludada e sedosa articula-se em torno de uma frescura salina incisiva.
O Terroir
As uvas provêm de uma repartição rigorosamente equilibrada entre três regiões vitícolas distintas da Champagne. Os encostas ensolaradas do Vale da Marne trazem a polpa do Meunier. A Montagne de Reims, com os seus Pinot Noir de Verzenay, fornece a estrutura. A Côte des Blancs, nomeadamente os calcários cretáceos de Avize e de Mesnil-sur-Oger, entregam a sua mineralidade cortante.
O vinhedo está certificado HVE e VDC, rótulos regulados pelo Comité Champagne. O enrelvamento das linhas limita a erosão dos solos gessosos em declive, enquanto o abandono dos herbicidas de síntese preserva a biodiversidade local. As vindimas são realizadas manualmente para manter a integridade das uvas na colheita.
A vinificação
A fermentação alcoólica inicia-se a baixa temperatura em cubas termorreguladas. A fermentação malolática (conversão do ácido málico em ácido lático, mais suave) aplica-se a trinta por cento dos volumes, preservando a tensão natural da vindima. Vinte e quatro por cento dos mostos fermentam diretamente em tonéis de carvalho, acrescentando notas baunilhadas e uma ligeira redondeza percetível no serviço.
As garrafas envelhecem quarenta e oito meses sobre ripas. Esta longa autólise (contacto prolongado com as leveduras mortas) enriquece a textura e desenvolve os aromas de brioche e de avelã torrada.
Um champanhe não colheitado
O ano de 2021 representa cinquenta e cinco por cento do volume total, com uma vindima conduzida de 13 a 30 de setembro. A colheita foi marcada por uma geada primaveril severa que destruiu parte dos gomos precoces, seguida de chuvas estivais que atrasaram a maturação — reduzindo sensivelmente os rendimentos. Foi efetuada uma triagem manual rigorosa, afastando os cachos deteriorados para conservar apenas a maturidade fenólica pretendida. O mosto extraído desenvolve uma tensão salina característica.
A casa integra uma Réserve Perpétuelle iniciada nas vindimas de 2012, conservada em cubas de inox ao abrigo da oxidação, para trinta e cinco por cento da assemblagem. Este stock preserva a frescura aromática dos vinhos de reserva a longo prazo. Os dez por cento restantes provêm de vinhos de reserva envelhecidos em madeira das campanhas de 2012 a 2017, que trazem redondeza e profundidade ao meio de boca.
Degustação
Cor
A cor da cuvée Collection 246 é luminosa com reflexos brilhantes. O tom salmão enriquece-se de nuances douradas cintilantes. A efervescência desenvolve-se num cordão sustentado, com finas bolhas que sobem lentamente à superfície.
Nariz
No nariz, descobre-se um bouquet expressivo de mirabela e nectarina. A fruta de caroço entrelaça-se com cascas de citrinos confitados. A oxigenação revela subtis eflúvios de pão torrado e brioche — herança dos quarenta e oito meses sobre ripas. Uma delicada nota iodada pontua o conjunto, prolongada por toques de avelã torrada.
Boca
O ataque é sedoso e frutado, com uma textura em boca aveludada e oleosa. O desenvolvimento revela uma frescura salina incisiva, onde a acidez se integra harmoniosamente à fruta crocante do pêssego branco. O final calcário estende-se em pontas ligeiramente fumadas.
Sugestões de harmonização
- Gougères de queijo velho
- Carpaccio de vieiras
- Blinis com salmão fumado
- Filete de rodovalho assado
- Frango de Bresse
- Risotto de cogumelos porcini
- Chaource afinado
- Tarte fina de maçã
- Sablés de manteiga salgada
As vantagens do jeroboam
Este formato de três litros equivale a quatro garrafas standard, ou seja, vinte e quatro flutes para as suas receções. O formato XXL reduz o rácio entre o oxigénio aprisionado e o volume de vinho, travando as trocas gasosas com o exterior. O envelhecimento processa-se assim com uma lentidão notável: a autólise das leveduras ganha em finura e o desenvolvimento aromático instala-se em complexidade sem alterar a frescura. A caixa de madeira sublinha o caráter estatutário desta peça e assegura o seu transporte.
A opinião do especialista Plus de Bulles
Por que gosto?
Adorei a textura aveludada e viva desta cuvée. O que me cativa é o seu bouquet de frutas amarelas e citrinos confitados, realçado por notas tostadas e um final iodado de grande finura.
O meu conselho
Sirva a 8–10 °C num copo de vinho para deixar desenvolver a sua textura delicada e o seu aromático de frutas amarelas.
Conselhos
Como conservar este champanhe?
A Plus de Bulles expede este jeroboam em embalagens antichoque especialmente concebidas para o transporte de champanhe. Após a receção, guarde-o na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega; caso contrário, num local fresco, não demasiado seco, a temperatura estável. A caixa de madeira contribui para proteger o jeroboam e estabilizar o seu ambiente térmico.
Potencial de guarda
A Collection 246 da Louis Roederer evoluirá lentamente graças à inércia do formato jeroboam, oferecendo uma guarda de aproximadamente oito a dez anos.
- Degustação imediata: os aromas de juventude expressam-se nos citrinos amarelos.
- Degustação após 4 anos: o perfil ganha em redondeza com notas autolíticas de brioche.
- Degustação após 8 anos: o aromático terciário instala-se em nuances de avelã torrada.
Conselhos de serviço
Mergulhe o jeroboam num grande recipiente com água e gelo. A inércia térmica do jeroboam exige um arrefecimento de pelo menos duas horas. Evite choques térmicos durante a passagem ao frigorífico. Prefira copos tulipa de corola larga: a superfície de oxigenação liberta o aromático complexo e concentra os vapores perfumados. Encha o copo até um terço.
Curiosidade sobre esta cuvée
A numeração marca uma viragem na história vitícola da Champagne: o número indica a ducentésima quadragésima sexta colheita desde 1776, valorizando o legado agrícola ininterrupto do domínio familiar. Para enriquecer a experiência, descubra também este coffret incluindo a cuvée e os seus copos.
A adaptação face ao clima recorda a abordagem parcelar iniciada em a cuvée mítica colheitada da Roederer. A casa abandonou definitivamente o antigo standard intergeracional, privilegiando agora a fotografia precisa de uma colheita singular.
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