Louis Roederer

Cristal 2015 | Garrafa 75 cl

Descrição

Descrição & elaboração

A cuvée Cristal 2015 da Louis Roederer é um champagne nascido de quarenta e cinco parcelas Grand Cru em solos de giz puro. É um champagne com notas de pêssego maduro — amêndoa torrada — e mirabela, com uma assinatura mineral persistente. Em boca, a textura é sedosa e tensa, sustentada por um final salino e calcário que convida à alta gastronomia. Elaborado segundo princípios biodinâmicos desde 2012, Cristal continua a ser uma das cuvées mais raras e mais procuradas da Maison Roederer.

O Terroir

A vinha utilizada para a elaboração de Cristal está distribuída por quarenta e cinco parcelas com um subsolo de giz aflorante. As videiras, com uma média de mais de vinte anos, extraem em profundidade deste substrato mineral, garante de frescura e tensão. As uvas provêm das grandes regiões da Champagne: o Vale de Marne, a Montanha de Reims e a Côte des Blancs. Os cachos são provenientes exclusivamente de sete aldeias classificadas Grand Cru: Verzenay, Verzy, Beaumont-sur-Vesle, Aÿ, Avize, Le Mesnil-sur-Oger e Cramant.

Nestas 45 parcelas, trinta hectares são trabalhados com cavalo de tiro, preservando a estrutura dos solos argilo-calcários. Os compostos preparados segundo os princípios biodinâmicos (abordagem agrícola baseada nos ciclos naturais e no uso de preparações vegetais) dinamizam a atividade microbiana das parcelas.

A vinificação

O assemblage é composto por 60 % de Pinot Noir e 40 % de Chardonnay. O Pinot Noir estrutura a cuvée e confere-lhe a potência típica dos grandes Pinots Noirs. Sob a direção de Jean-Baptiste Lécaillon, um quarto dos mostos fermenta em madeira, em tonéis de carvalho, parcela por parcela. É um método que acrescenta uma patine oxidativa complexa sem mascarar a expressão do terroir calcário.

A maison opta por bloquear a fermentação maloláctica (transformação que suavizaria a acidez natural do vinho) para preservar a tensão ácida do assemblage. O ácido málico preservado sustenta assim a retidão mineral de Cristal a longo prazo. O envelhecimento sobre borras estende-se por 80 meses nas caves de giz.

Este ciclo inclui 72 meses de maturação sur lattes, seguidos de oito meses de repouso em cave após a disgorgement. A dosagem é ajustada a 7 g/L com um licor de expedição (solução açucarada adicionada no final da elaboração), classificando Cristal 2015 na categoria brut.

A colheita de 2015

O ano de 2015 caracterizou-se por temperaturas continentais elevadas e uma primavera seca que favoreceu uma floração precoce. Episódios de calor estival concentraram a maturação das bagas. Chuvas providenciais no final de agosto relançaram a atividade vegetativa, preservando o equilíbrio entre riqueza e frescura.

A vindima decorreu num estado sanitário notável. O Pinot Noir produziu cachos densos de películas espessas, oferecendo estrutura e profundidade aromática. Uma seleção minuciosa na mesa de triagem permitiu escolher as bagas com potencial ótimo.

O Chardonnay conservou um nível de acidez total propício ao envelhecimento. Os mostos extraídos apresentavam um pH baixo, garantindo a frescura característica desta colheita solar.

Degustação

• Cor

  A cor desta garrafa (75 cl) apresenta uma tonalidade dourada luminosa com reflexos acobreados, reflexo da proporção de Pinot Noir no assemblage. A efervescência é particularmente fina, subindo em colunas regulares ao longo do copo. A espuma persistente testemunha o longo período sur lattes.

• Nariz

  No nariz, a concentração aromática afirma-se desde a abertura. O bouquet abre-se em notas de frutos amarelos, mirabela e pêssego. Alguns instantes no copo libertam efluves de amêndoa torrada. A evolução prossegue em aromas de brioche tostada e praliné, herdados dos 72 meses sur lattes.

• Boca

  O ataque em boca é marcado por uma energia precisa e cortante. A textura sedosa estende-se em sabores de citrinos confitados e avelã. A ausência de fermentação maloláctica mantém uma espinha dorsal tónica ao longo de toda a degustação. O final conclui-se com uma persistência salina e uma fina impressão calcária.

Sugestões de harmonização

Aperitivos

• Vieiras salteadas
• Carpaccio de robalo
• Gougères ao comté

Pratos principais

• Rodovalho assado no forno
• Frango de campo com cogumelos morilles
• Lavagante bretão pochado

Queijos e Sobremesas

• Chaource afinado
• Tarte fina de pêssego
• Parmesão 36 meses

A opinião do especialista Plus de Bulles

Conselhos

Como conservar este champagne?

A Plus de Bulles expede esta garrafa (75 cl) em caixas de transporte reforçadas especialmente concebidas para o transporte de champagne. Após a receção, recomendamos guardar a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa cave, ou em qualquer outro local fresco e não demasiado seco, a uma temperatura relativamente estável.

Potencial de guarda

Cristal 2015 Louis Roederer beneficia de um potencial de envelhecimento excecional, sustentado pelos 72 meses sur lattes e pela ausência de fermentação maloláctica. A cuvée oferece uma guarda de cerca de quinze a vinte anos.

• Até 2028: a degustação orienta-se para aromas frutados de mirabela fresca e pêssego maduro.
• A partir de 2029: a evolução em garrafa desenvolve notas autolíticas de brioche e avelã torrada.
• Por volta de 2035: com os anos, toques de especiarias suaves e frutos secos enriquecerão a paleta aromática.

Conselhos de serviço

Retire a garrafa do frigorífico quinze minutos antes de servir. Uma breve aeração num copo largo permitirá ao nariz abrir-se plenamente. O contacto com o ar favorece a difusão das notas de frutos amarelos e amêndoa.

Curiosidade sobre esta cuvée

A garrafa original de 1876 apresentava um fundo plano em cristal maciço. Esta embalagem foi criada por medida para a segurança do czar Alexandre II. A forma cilíndrica sem cavidade impedia que uma bomba pudesse ser dissimulada sob a garrafa. Isto evoca o temperamento vínico de uma cuvée millésimée de tintos.

A opção de bloquear a fermentação maloláctica estrutura os sumos com uma vivacidade cortante. Este perfil aromático evoca o brilho mineral de um puro chardonnay millésimé.