O Blanc de Blancs 2019 da Louis Roederer é uma cuvée excepcional, nascida sob o signo do sol e da concentração. Proveniente exclusivamente do terroir Grand Cru de Avize, este 100% Chardonnay captura a energia de uma safra 2019 com intensos contrastes climáticos. Louis Roederer assina aqui um vinho de pureza absoluta, sem fermentação malolática, onde a tensão do giz encontra a pátina da madeira. Denso, preciso e salino, é um champanhe que evoca os maiores vinhos brancos da Borgonha pela sua textura e complexidade.
A elaboração do Blanc de Blancs 2019
Esta cuvée é a expressão pura da vinha de "La Côte" (Côte des Blancs) e, mais precisamente, do crude Avize, famoso pela finura do seu giz.
Uma vinificação "Haute Couture"
A busca pela precisão orienta cada etapa da elaboração:
- Seleção: 100% Chardonnay colhido na perfeita maturação (vindima em 13 de setembro de 2019).
- Envelhecimento em madeira: 23% dos vinhos são vinificados em barris de carvalho, conferindo uma estrutura vínica e notas gourmand (chocolate branco) sem tornar o vinho pesado.
- Frescura preservada: 0% de fermentação malolática. Esta escolha crucial preserva a acidez natural da uva, garantindo uma tensão vibrante e um imenso potencial de guarda.
- Dosagem: 7 g/L, uma dosagem precisa para realçar a matéria.
A colheita de 2019
2019 é uma safra excepcional e singular, marcada por um verdadeiro "Yo-Yo" climático. Os extremos se sucederam, intensos e às vezes violentos. Destas condições nasceu uma colheita de rara qualidade: os sucos combinam uma maturidade solar impressionante com uma concentração notável, mantendo a frescura calcária de Avize.
Degustação da safra
Cor
A cor é amarela profunda com reflexos brilhantes. A efervescência é ultra-fina, regular e delicada.
Nariz
O bouquet é maduro e magnífico. Evoca uma brisa marinha primaveril com notas de giz em pó, flores brancas (jasmim) e citrinos cristalizados (limão). Toques de amêndoas ligeiramente torradas e colheita completam este quadro complexo.
Paladar
Na boca, o vinho é denso, concentrado e intenso. A fruta é crocante e suculenta, sustentada por uma bolha acariciadora. A textura está magnificamente integrada, revelando uma estrutura vínica e granulada conferida pela madeira. Notam-se acentos de chocolate branco típicos dos grandes Borgonhas. O final é fresco, enérgico e salino.
Sugestões de harmonização
- Tartare de lagostins
- Sashimi de dourada
- Ostras quentes com champanhe
- Pescada assada com manteiga branca
- Brócolos refogados
- Suprema de frango com cogumelos morilles
- Chaource ou Brillat-Savarin
- Comté envelhecido 24 meses
- Tarte de limão com merengue
Conselhos de conservação e serviço
Potencial de guarda
Este vintage excepcional está destinado a envelhecer com elegância:
- 2025 – 2030: O vinho expressa a sua frescura primaveril, a sua tensão salina e o brilho da fruta crocante (fase de juventude e energia).
- 2031 – 2038: A matéria densifica-se, as notas de amêndoa torrada e chocolate branco afirmam-se, a textura torna-se cremosa (fase de plenitude).
- Além de 2039: O vinho entra no universo dos grandes vinhos brancos de guarda, com uma complexidade terciária impressionante (Fase de complexidade).
Conselhos de serviço
Sirva este grande vinho gastronómico entre 10 °C e 12 °C. É indispensável um copo de vinho branco largo para permitir que o vinho respire e expresse as suas notas subtis de jasmim e giz.
Curiosidade sobre esta cuvée
O Chefe de Caves da Louis Roederer compara frequentemente este Blanc de Blancs a um «Grande Borgonha Branco» com bolhas. Esta semelhança provém da combinação única do terroir de Avize (pureza), da maturidade excecional da colheita de 2019 (concentração) e do envelhecimento parcial em madeira (textura), criando uma sensação de «chocolate branco» e gordura na boca, mantendo-se ao mesmo tempo arejado.
