O Jéroboam Brut Vintage 2018 da Pol Roger é uma obra-prima, um formato monumental de 3 litros que celebra uma safra solar e generosa. Este champanhe encarna o estilo inimitável da Maison: uma aliança perfeita entre a potência do Pinot Noir e a elegância do Chardonnay. O formato Jéroboam, ideal para um longo envelhecimento, realça a textura carnuda e as notas de pastelaria deste ano excecional. É a garrafa das grandes celebrações, oferecendo uma frescura e uma complexidade multiplicadas pela magia do grande recipiente.
A elaboração do Pol Roger Vintage 2018
A mistura tradicional da Maison é aqui respeitada à risca: 60% de Pinot Noir para a estrutura e 40% de Chardonnay para a delicadeza. As uvas provêm exclusivamente de 20 Grands e Premiers Crus da Montagne de Reims e da Côte des Blancs, garantindo uma matéria-prima de elite. A vinificação é feita em cubas de aço inoxidável termorreguladas a baixa temperatura para preservar o fruto, seguida de uma fermentação malolática completa que confere a sua redondeza característica. A remuage deste Jéroboam é feita à mão, um feito físico e técnico perpetuado pelos remueurs da Maison nas profundas caves de Epernay.
O Terroir
A seleção dos crus é rigorosa: os Pinots Noirs provêm das encostas norte e sul da Montagne de Reims, conferindo corpo e potência. Os Chardonnays, provenientes da Côte des Blancs, oferecem uma acidez estruturante e uma elegância floral indispensável ao equilíbrio da colheita de 2018.
A vinificação
Após uma dupla desengorduramento a frio para obter uma pureza absoluta dos sumos, os vinhos fermentam separadamente por cru e casta. O envelhecimento sobre borras é realizado nas caves mais profundas de Epernay (33 metros abaixo do solo), onde a temperatura fresca e constante (9 °C) favorece uma espuma de extrema finura. O formato Jeroboam permite uma interação única entre as borras e o vinho, desenvolvendo aromas de pastelaria e brioche mais intensos do que na garrafa.
A safra de 2018
2018 é uma safra histórica na Champagne, marcada por condições climáticas ideais: um inverno chuvoso seguido por um verão quente e seco. Este clima permitiu uma colheita abundante e com perfeita maturação sanitária. O vinho resultante é rico, concentrado e expressivo, dotado de uma estrutura suficiente para enfrentar as décadas, particularmente neste grande formato.
A majestade do Jeroboam
O Jeroboam contém o equivalente a quatro garrafas (3 litros), ou seja, cerca de 24 a 30 taças. É o formato ideal para o envelhecimento: a relação entre o volume de vinho e a superfície de troca com o ar é muito baixa, o que retarda consideravelmente a oxidação. O vinho mantém assim a sua juventude durante mais tempo, ao mesmo tempo que desenvolve uma complexidade e uma pátina inacessíveis aos formatos pequenos.
Degustação da safra
Cor
A cor é amarela pálida cristalina, animada por uma efervescência fina e persistente que forma um cordão elegante, típico dos longos envelhecimentos em grandes formatos.
Nariz
O nariz, inicialmente subtil, abre-se com aromas de frutos frescos, ananás e pêssego branco. Ao arejar, revela toda a sua gourmandise com notas de manteiga fresca, brioche e creme pasteleiro.
Paladar
O ataque é amplo e volumoso. A boca é marcada por uma textura redonda e carnuda, com sabores pasteleiros afirmados. O final, longo e estruturado, oferece uma bela frescura ácida com notas de citrinos e raspa de limão.
Sugestões de harmonização
- Gougères com queijo Comté
- Torradas com foie gras
- Camarões em tempura
- Poularde com creme
- Turbot com molho holandês
- Brócolos refogados
- Tarte de limão com merengue
- Mil-folhas de baunilha
- Salada de frutas exóticas
Conselhos de conservação e serviço
Como conservar este champanhe?
Este Jeroboam em caixa de madeira foi concebido para ser guardado. Deve ser armazenado deitado, numa cave escura, fresca (10-12 °C) e sem vibrações. Tenha cuidado com o seu peso e manuseamento: deixe repousar alguns dias após o transporte antes de servir.
Potencial de envelhecimento
A colheita de 2018 em Jeroboam possui um potencial de envelhecimento excecional. A sua janela de degustação estende-se por várias décadas:
- 2026 – 2032: O vinho expressa a sua plenitude frutada, as suas notas de ananás e a sua frescura cítrica.
- 2033 – 2042: Ganha em untuosidade, desenvolvendo aromas de brioche quente, mel e amêndoa torrada.
- A partir de 2043: O Jeroboam entra na sua fase de complexidade terciária, com notas de moca e especiarias, mantendo uma juventude insolente.
Conselhos de serviço
A temperatura ideal de serviço situa-se entre 10 e 12 °C. Preveja um tempo de refrigeração mais longo para este grande volume. Servir um Jeroboam é um momento espetacular que requer mestria; sirva lentamente em copos grandes de vinho branco para deixar o vinho oxigenar.
Curiosidade sobre esta cuvée
A remuage dos Jeroboams na Pol Roger é uma das últimas operações manuais deste tipo na Champagne. Devido ao peso da garrafa (mais de 5 kg cheia) e à pressão interna, nenhuma máquina consegue igualar a precisão do gesto humano para fazer descer o depósito para o gargalo antes do degorgement. Cada Jeroboam 2018 passa, portanto, pelas mãos experientes de um mestre remuage.
