Pol Roger

Vintage 2004 Vinothèque | Magnum 150 cl - Caixa de madeira

Descrição

O Magnum Vintage 2004 Edição Vinoteca da Pol Roger é uma peça de coleção monumental, que celebra a história de uma Maison familiar emblemática. Apresentado em sua majestosa caixa de madeira, este grande formato de 1,5 litro oferece uma segunda juventude a este vintage equilibrado, conservado secretamente durante duas décadas nas profundas caves de Epernay. O efeito protetor do magnum, aliado a um envelhecimento prolongado sobre borras, revela uma complexidade aromática inédita, onde se misturam a frescura dos citrinos cristalizados e a pátina do cacau. É a garrafa definitiva para grandes celebrações, combinando a generosidade do recipiente com a excelência de um vinho que atingiu a sua plenitude.

A elaboração do Magnum Pol Roger Vintage 2004 Vinothèque

A mistura deste vintage permanece fiel à assinatura Pol Roger, combinando a potência de 60% de Pinot Noir com a elegância de 40% de Chardonnay. Para esta Edição Vinothèque, o processo de seleção foi ainda mais drástico, retendo apenas os lotes capazes de suportar um envelhecimento prolongado. O engarrafamento em magnum é uma escolha técnica importante: este formato favorece um desenvolvimento mais harmonioso do vinho graças a uma relação volume/ar ideal, retardando a evolução oxidativa. Devolvidos à adega após o degorgement para um repouso adicional, estes magnums beneficiaram de uma maturação lenta, protegidos pela escuridão e pela estabilidade térmica das caves calcárias.

O Terroir

As uvas selecionadas para esta cuvée provêm de 20 Grands e Premiers Crus históricos da Montagne de Reims e da Côte des Blancs. O Pinot Noir obtém a sua estrutura dos solos calcários da Montagne, garantindo a longevidade necessária a esta edição especial. O Chardonnay, proveniente das melhores encostas da Côte des Blancs, traz a delicadeza e a vivacidade que, mesmo após vinte anos, continuam a iluminar a degustação.

A vinificação

O método Pol Roger privilegia a pureza e a precisão. Após uma prensagem suave e uma dupla desborra rigorosa (na prensa e a frio), os mostos fermentam a baixa temperatura em cubas de aço inoxidável termorreguladas. A realização sistemática da fermentação malolática em todos os vinhos de base confere-lhe a redondeza característica que equilibra a acidez natural da colheita. O envelhecimento é a etapa fundamental: a formação da espuma e a maturação sobre borras ocorrem a 33 metros de profundidade, nas caves mais frescas de Epernay. Cada magnum foi removido manualmente antes de ser degorgé e engarrafado, sendo depois recolocado na cave na sua caixa de madeira para aperfeiçoar a sua homogeneidade.

A safra de 2004

2004 é uma safra de "renascimento" para a Champagne, sucedendo os excessos climáticos de 2003. O ano se destacou por um clima ameno e regular, permitindo uma maturação lenta e progressiva das uvas. Esta serenidade meteorológica deu origem a vinhos de um equilíbrio notável, combinando uma matéria generosa com uma frescura estrutural intacta. A longo prazo, 2004 revelou-se uma grande safra para guardar, particularmente em magnum, onde mantém, duas décadas depois, uma energia vibrante.

As vantagens do magnum

O magnum, com a sua capacidade de 1,5 litros, é o formato ideal para grandes ocasiões e alta gastronomia, permitindo servir cerca de 12 taças generosas. Além de sua convivialidade, é o recipiente ideal para o envelhecimento: a maior massa de vinho reduz o impacto do oxigênio, conferindo ao champanhe uma frescura e uma complexidade superiores às da garrafa clássica. Nesse formato, o Vintage 2004 Vinothèque expressa uma textura mais cremosa e uma paleta aromática ainda mais fundida.

Degustação da cuvée

• Cor

  A cor apresenta um amarelo ouro profundo e brilhante. Neste grande formato, a efervescência é particularmente fina e cremosa, formando um cordão persistente.

• Nariz

  O nariz impressiona pela sua concentração e nobreza. Os aromas de frutas cristalizadas e cacau dominam, matizados por notas de moca. A aeração liberta notas pasteleiras de doce de leite e confeitaria, típicas de uma evolução lenta e controlada.

• Paladar

  O ataque na boca é amplo e majestoso. A vinosidade da colheita está perfeitamente integrada, sustentada por saboresde citrinos cristalizados (limão, laranja amarga) e mel. O final é longo, amplo e generoso, caracterizando um vinho de grande classe.

Sugestões de harmonização

Entradas

• Foie gras sobre brioche
• Carpaccio de vieiras
• Ovos mexidos com trufas

Pratos

• Rins de vitela com cogumelos morilles
• Poularde de Bresse com creme
• Lagosta Thermidor

Sobremesas e queijos

• Paris-Brest
• Vieux Comté 30 meses
• Sobremesa de chocolate e avelã

Conselhos de conservação e serviço

Como conservar este champanhe?

A garrafa magnum é o formato ideal para conservação, e a caixa de madeira oferece uma proteção adicional indispensável. Armazene esta garrafa deitada, numa adega fresca (10-12 °C), escura e sem vibrações. As condições de conservação devem ser impecáveis para respeitar o trabalho do tempo realizado nas caves da Maison.

Potencial de conservação

Graças ao formato magnum, que retarda a evolução, esta Edição Vinoteca 2004 tem um potencial superior ao da garrafa. Perfeitamente desenvolvido hoje, este vinho poderá continuar a melhorar e a ganhar complexidade terciária (notas torradas, sub-bosque) até 2030-2035. É um vinho "eterno", feito para atravessar o tempo.

Conselhos de serviço

Sirva este magnum a uma temperatura de 10 a 12 °C para não prejudicar a sua rica paleta aromática. O volume da garrafa requer um manuseamento cuidadoso durante o serviço. Dê preferência a copos de vinho branco amplos para deixar o vinho respirar e revelar as suas notas de cacau e frutos cristalizados.

Curiosidade sobre esta cuvée

Esta cuvée Vinothèque insere-se nas comemorações do 175. º aniversário da Pol Roger. Para assinalar a ocasião, a Maison recuperou estas garrafas magnum que dormiam nas suas caves secretas, as «vinotecas». O rótulo manual, inspirado nos rótulos da época, e o acondicionamento em caixas de madeira individuais realçam o caráter artesanal e histórico desta ressurreição enológica.