Champagne Clandestin

Situado a meio caminho entre a Borgonha e a Champagne, Benoît Doussot escolheu tirar o melhor partido do seu coração e da sua região de adoção. Clandestin é um comerciante de vinhos com um instinto borgonhês e uma convicção champanhesa. Benoît compra uvas que depois vinifica e envelhece na sua propriedade. As uvas provêm exclusivamente do terroir da Côte des Bar e são biológicas ou em conversão. Quando conheci o Benoît, fiquei impressionado com o seu conhecimento profundo do terroir da Côte des Bar e com a sua paixão pelo vinho. Clandestin não é um símio dos champanhes do Marne, mas uma reivindicação forte e talentosa da identidade das uvas do Aube.

Com Clandestin, Benoît Doussot produz champanhes de terroir cinzelados, francos e muito expressivos que dão vida a cada colheita. Encontramos 4 cuvées: em pinot noir, o Cuvée Les Semblables Boréal, o casamento perfeito de frescura e textura sedosa, e o Cuvée Les Semblables Austral, que combina delicadeza e expressividade. No Chardonnay, o Cuvée Les Grandes Lignes é fresco e refinado, enquanto o Cuvée Les Revers combina delicadeza e gourmandise.