A cuvée Boréal R22 do champanhe Clandestin é um Pinot Noir puro, elegante e saboroso. É uma cuvée ideal para o aperitivo ou para o início de uma refeição, acompanhando crustáceos, por exemplo.
A elaboração do champanhe Boréal R22 Clandestin
A cuvée Boréal R22 é um Pinot Noir 100%, proveniente exclusivamente de uvas da colheita de 2022. Estas uvas, cultivadas segundo práticas biológicas ou em conversão, provêm de locais situados em solos argilo-calcários do Kimmeridgiano, característicos da Côte des Bar, na região de Aube. A orientação das vinhas, expostas a norte, confere a esta cuvée uma frescura e mineralidade únicas. O Boréal R22 é elaborado a partir da mesma parcela que o seu falso gémeo, a cuvée Austral R22. O solo é o mesmo (kimmeridgiano), a casta é a mesma, apenas a exposição solar os diferencia. Aqui, as uvas estão expostas a norte. É bastante impressionante constatar como uma exposição solar diametralmente oposta dá origem a dois champanhes muito diferentes.
A vinificação é feita com leveduras indígenas em barris grandes, seguida de um envelhecimento sobre borras durante 10 meses. Após um repouso de 15 meses em ripas, a cuvée é degorgée sem dosagem, oferecendo assim um champanhe brut nature.
Degustação da cuvée
Cor
A cuvée Boréal R22 apresenta uma cor dourada, cristalina e luminosa, com uma efervescência delicada e persistente.
Nariz
O nariz elegante revela aromas de maçã verde, casca de citrinos e leves notas florais, evocando o tília.
Paladar
Na boca, este champanhe é cremoso e equilibrado, revelando sabores de pêra madura, mel e nozes torradas. O final, salino e iodado, é de uma duração vibrante.
Sugestões de harmonização
- Ostras frescas
- Camarões nórdicos
- Tártaro de vieiras
- Filete de robalo em crosta de sal
- Risoto de espargos
- Aves cozidas com legumes
- Sorvete de limão e manjericão
- Tarte de citrinos
- Panna cotta com mel
O preço da garrafa Boréal R22 Clandestin
O preço da garrafa Boréal R22 Clandestin é 65,95 €. Esta cuvée rara e requintada, cuidadosamente elaborada por Benoît Doussot, reflete a excelência do terroir da Côte des Bar. Disponível em quantidade limitada, irá seduzir os apreciadores de champanhes de terroir.
Opiniões sobre a cuvée Boréal R22 Clandestin
Os conhecedores apreciam a frescura vibrante e a complexidade aromática desta cuvée. Consulte as opiniões sobre a cuvée Boréal R22 Clandestin para descobrir as impressões dos entusiastas.
Conservar este champanhe
Para preservar as qualidades da cuvée Boréal R22, guarde-a numa adega escura e a uma temperatura estável entre 10 e 12 °C. Este champanhe pode envelhecer durante vários anos, revelando nuances aromáticas ainda mais complexas.
A opinião dos guias