A cuvée Les Passagers Fiole R22 é uma cuvée parcelar 100% Chardonnay proveniente de Ville-sur-Arce, na Côte des Bar. Colhida em 2022, esta cuvée «Fiole» faz parte da gama Les Passagers devido ao seu caráter efémero. Benoît Doussot comprou uvas a um parceiro durante a vindima de 2022, mas a parceria não será automaticamente renovada.
A elaboração do champanhe Les Passagers Fiole R22 da Champagne Clandestin
O Les Passagers Fiole R22 é um Chardonnay puro proveniente de uma parcela trabalhada de forma biológica e biodinâmica. Este Chardonnay combina pureza aromática e uma bela tensão vertical, mas também a riqueza da colheita de 2022.
O terroir
O terroir de Ville-sur-Arce está situado a 234 m de altitude, em argilas leves misturadas com um subsolo calcário kimmeridgiano profundo. Esta matriz confere ao vinho uma mineralidade acentuada e uma vivacidade típica das encostas calcárias.
A vinificação
A vindima é feita manualmente. A fermentação é natural, com leveduras indígenas, sem aditivos. O estágio é feito durante 12 meses em barricas de 500 litros, seguido de um envelhecimento de 15 meses em ripas. O degorgement não é seguido de dosagem, sempre respeitando a pura expressão da colheita.
A colheita de 2022
2022 foi um ano solar e generoso, oferecendo Chardonnays com uma bela maturação, mantendo uma acidez refrescante. Esta colheita revela vinhos onde a potência é temperada por uma tensão vertical afirmada.
Degustação da cuvée
Cor
Branco luminoso com reflexos dourados, com uma efervescência fina e elegante.
Nariz
Aromático expressivo: pêra e marmelo fresco, notas de pimenta branca, cereais, brioche fino, realçados por um generoso toque de giz.
Paladar
Na boca é vinoso, amplo, estruturado por uma acidez marcada. Final longo, salivante, com notas iodadas e minerais.
Sugestões de harmonização
- Mini-tartelettes de ricota e limão
- Bolachas salgadas com queijo comté e ervas finas
- Canapés de salmão à ceviche
- Pão bao de bacalhau e cebolinha
- Risoto cremoso com espargos
- Blanquette de legumes da primavera
- Tarte de lima merengada
- Panna cotta com baunilha bourbon
- Taça de frutas brancas frescas (pêra, maçã)
Conservar este champanhe
Mantenha a garrafa nua , deitada, ao abrigo da luz, a 10–12 °C.
Potencial de envelhecimento
Beber a partir de 2025, com um belo auge previsto até 2034, podendo ser guardado até 2036 e além.
Para que ocasiões?
Les Passagers Fiole R22 é uma cuvée concebida para momentos de partilha, acompanhando um prato com marisco ou um prato requintado. Perfeito para apreciadores que procuram autenticidade e profundidade aromática.
Curiosidade sobre esta cuvée
«Les Passagers» é a gama parcelar da Clandestin, destinada aos apreciadores de locais específicos. Este primeiro vintage Fiole R22 revela a singularidade da parcela «Ville-sur-Arce», com uma expressão solar e uma mineralidade franca, em perfeita osmose com a biodinâmica da propriedade.
A opinião dos guias