A cuvée Les Passagers Haut de Val Barmont R22 do champanhe Clandestin encarna o espírito de exploração da Maison. Verdadeiro convite à viagem, faz parte de uma coleção de cuvées efémeras criadas para revelar, safra após safra, a diversidade dos terroirs da Côte des Bar. Proveniente exclusivamente da colheita de 2022 e elaborado apenas a partir de Chardonnay, expressa com intensidade a singularidade de Ville-sur-Arce, em solos portlandianos e com exposição noroeste. Um champanhe puro, tenso e mineral, proposto em Brut Nature, fiel ao espírito comprometido de Benoît Doussot.
A elaboração do champanhe Les Passagers Haut de Val Barmont R22
Esta cuvée parcelar faz parte da coleção «Les Passagers », concebida para dar voz aos locais, às exposições e às geologias da Côte des Bar. Cada edição destaca um terroir específico, com uma vida útil limitada. Em 2022, surgiram as duas primeiras expressões: Fiole e Haut de Val Barmont, ambas provenientes da casta Chardonnay.
Assemblage
- A Chardonnay (100%) traz frescura, tensão salina e elegância mineral, revelando aqui o caráter do portlandiano de Ville-sur-Arce.
Esta escolha exclusiva valoriza o papel da Chardonnay numa colheita solar, capaz de conservar a vivacidade apesar da riqueza de 2022.
Terroir
Localizado em Ville-sur-Arce, o local conhecido como «Haut de Val Barmont» assenta em solos portlandianos, mais jovens do que os vizinhos kimmeridgianos. Estas terras calcárias, expostas a noroeste, conferem uma frescura bem-vinda e uma identidade calcária que equilibra a generosidade da colheita.
Vinificação
A cuvée é vinificada em barris de 600 L com fermentação natural. A fermentação malolática é realizada, conferindo suavidade e redondeza. O envelhecimento dura 12 meses em madeira, seguido de 15 meses em ripas. O degorgement foi realizado em setembro de 2024, e nenhum dosage foi adicionado: um Brut Nature sem concessões.
A safra 2022
Ano quente e ensolarado, 2022 ofereceu uvas de grande maturação. Nas encostas noroeste, essa generosidade é equilibrada por uma frescura preservada. Embora a vinificação tenha sido complexa de gerenciar, ela deu origem a vinhos com caráter afirmado, combinando densidade e tensão. O Haut de Val Barmont R22 reflete essa dualidade: uma matéria rica sustentada por uma estrutura ácida e mineral.
Degustação da safra
Cor
O Haut de Val Barmont R22 apresenta uma cor dourada pálida e luminosa, animada por uma fina efervescência que realça a sua pureza.
Nariz
O nariz revela notas de citrinos frescos, flores brancas e giz húmido, realçadas por um toque subtil de avelã e uma discreta nuance fumada do envelhecimento em madeira.
Paladar
A boca é tensa e direta. Combina uma matéria trabalhada com sabores de limão amarelo, maçã verde e um final salino e calcário que se prolonga por muito tempo.
Sugestões de harmonização
- Ostras finas de claire
- Ceviche de dourada
- Tartare de robalo com yuzu
- Filete de linguado à meunière
- Frango assado
- Risoto de aspargos
- Panna cotta com limão verde
- Torta fina de maçã
- Macaron de baunilha
Conselhos de conservação e serviço
Conservar este champanhe
Conserve esta cuvée numa adega a 10-12 °C, com uma humidade relativa de cerca de 70 %. A garrafa deve ser mantida deitada para preservar a rolha e a delicadeza das suas bolhas.
Potencial de guarda
O Haut de Val Barmont R22 está pronto a ser degustado hoje mesmo, pelo seu brilho frutado. Entre 2025 e 2027, evoluirá para notas de pastelaria e frutos secos. Após 2028, surgirão nuances mais melosas, tostadas e ligeiramente fumadas. Potencial de guarda estimado: 8 a 10 anos.
Conselhos de serviço
Sirva este champanhe entre 9 e 11 °C em uma taça tulipa, ideal para apreciar sua frescura e mineralidade. Não é recomendável decantar: ele se expressa melhor logo após a abertura.
Curiosidade sobre esta cuvée
«Les Passagers» é uma coleção imaginada por Benoît Doussot para convidar os apreciadores a viajar pelos terroirs da Côte des Bar. Cada cuvée conta a história de um lugar, uma geologia, uma exposição. Com Haut de Val Barmont R22, o Chardonnay de Ville-sur-Arce impõe-se como o mensageiro de um terroir singular, ao mesmo tempo discreto e poderoso.
A opinião dos guias