A cuvée Les Passagers Haut de Val Barmont R19 do champanhe Clandestin em magnum é uma exploração precisa de um local chamado Ville-sur-Arce. Um Chardonnay 100% parcelar, sem dosagem, que capta a essência da safra de 2019: frescor, tensão e mineralidade luminosa. O grande formato realça sua pureza e complexidade.
A elaboração do champanhe Les Passagers Haut de Val Barmont R19
«Les Passagers» é uma coleção efémera assinada pela Clandestin. Cada cuvée segue um destino preciso: uma aldeia, um piso geológico, uma exposição. R19 (colheita de 2019) fixa o rumo para Haut de Val Barmont em Ville-sur-Arce, para um Chardonnay delicado e com relevo.
Assemblage
- O Chardonnay (100%) traz frescura, tensão salina e elegância mineral, expressando a retidão do portlandiano e a energia das encostas de Ville-sur-Arce.
Esta escolha monovarietal revela a verticalidade da casta na Côte des Bar, com uma estrutura ciselada e um final salivante.
Terroir
Parcela Haut de Val Barmont, em Ville-sur-Arce, sobre portlandiano (calcários compactos) e exposição noroeste. O solo imprime uma assinatura calcária e a exposição preserva a frescura, apesar da plena maturação das uvas.
Vinificação
Fermentação natural em barricas de 600 L, malolática realizada. Envelhecimento de 12 meses em madeira e depois 15 meses em ripas. Zero dosagem (Brut Nature) para uma leitura nítida do local. Degorgement: setembro de 2024. Sem clarificação nem filtragem, estilo direto e preciso.
A safra 2019
2019 oferece uma maturação perfeita, sem excessos, e uma bela reserva ácida. A vindima começa com frutos saudáveis e expressivos, onde o Chardonnay alia densidade e vigor. R19 privilegia o equilíbrio: paladar amplo, final nervoso, salino e calcário.
Degustação da cuvée
Cor
Dourado pálido brilhante, reflexos limão. Efervescência fina e regular que realça uma matéria reta e pura.
Nariz
Abertura com notas de casca de citrinos e flores brancas, seguidas de giz húmido, amêndoa fresca e um toque fumado muito delicado proveniente do envelhecimento.
Paladar
Ataque tenso, textura ciselada. Sabores de limão amarelo, maçã verde, toque salino. Final longo, reto, com amargos sapidos de giz.
Sugestões de harmonização
- Ostras n.º 3, limão
- Ceviche de pargo, coentro
- Bolachas de parmesão, creme de limão
- Linguado à meunière, alcaparras e limão
- Aves cozidas, creme leve
- Risoto com aspargos verdes
- Panna cotta com limão e verbena
- Torta fina de maçã
- Biscoito amêndoa e baunilha
As vantagens do magnum
O magnum (1,5 L) favorece uma maturação mais lenta, bolhas mais finas e uma maior complexidade. Prolonga a conservação, garante uma frescura superior e realça a dimensão salina e mineral da cuvée. Ideal para cerca de 12 copos.
Conselhos de conservação e serviço
Conservar este champanhe
Mantenha o magnum a 10–12 °C, noescuro, com ~70 % de humidade, nahorizontal e sem vibrações. Estas condições preservam a integridade da rolha, a finura das bolhas e a expressão calcária do terroir.
Potencial de guarda
A partir de agora: tensão e pureza. 2026-2029: notas de biscoito, amêndoa, casca de fruta confitada, bolhas mais cremosas. 2030+: toques de mel, brioche fina, ponta fumada, salinidade intacta. Conservação estimada em magnum: 12 a 15 anos.
Conselhos de serviço
Servir entre 9 e 11 °C em um copo tulipa. Não decantar: a aeração progressiva no copo revela a verticalidade e a salinidade. Abrir 10 minutos antes de servir para suavizar a tensão.
Curiosidade sobre esta cuvée
Clandestin assina com «Les Passagers» uma série de cuvées com vida útil limitada, concebidas como etapas num mapa da Côte des Bar. Haut de Val Barmont R19 é uma paragem luminosa: um Chardonnay local, sem artifícios, à escuta dos calcários portlandianos.
