A cuvée Austral R22 do champanhe Clandestin em magnum ilustra a visão singular de Benoît Doussot, figura em ascensão da Côte des Bar. Proveniente exclusivamente da vindima de 2022, destaca os terroirs mais meridionais da Champagne, em encostas expostas a sul e plantadas com Pinot Noir. Um vinho puro, sem compromissos, envelhecido em madeira e proposto em Brut Nature, que combina precisão, textura e intensidade. O formato magnum sublima ainda mais esta personalidade, favorecendo uma evolução mais lenta e harmoniosa.
A elaboração do champanhe Austral R22 Clandestin
O Austral R22 é uma cuvée parcelar emblemática, concebida para refletir a riqueza das encostas sul da Côte des Bar. As vinhas são cultivadas de forma biológica por viticultores parceiros de confiança, instalados em torno de Landreville. Os solos, compostos por camadas kimmeridgianas e portlandianas, estão repletos de fósseis marinhos e conferem ao vinho uma mineralidade distinta.
Assemblage
- O Pinot Noir (100%) confere densidade, vinosidade e frutos maduros, mantendo uma tensão precisa graças à exposição sul das parcelas.
Esta escolha exclusiva do Pinot Noir destaca a capacidade da casta para traduzir a potência solar de 2022, mantendo um equilíbrio elegante.
Vinificação
As uvas são vinificadas integralmente em barricas da Borgonha de 500 L. A fermentação ocorre naturalmente, sem leveduras industriais, e a fermentação malolática é realizada. O vinho beneficia de um envelhecimento de 12 meses em madeira, seguido de 15 meses em ripas antes do degorgement em setembro de 2024. Sem clarificação, sem filtração e sem dosagem: a expressão mais pura do terroir.
A colheita de 2022
Na Champagne, 2022 foi um ano quente e seco, marcado por uma maturação notável das uvas. Nas encostas sul da Côte des Bar, as Pinot Noir desenvolveram uma concentração frutada rara, equilibrada por uma frescura mineral bem-vinda. O Austral R22 traduz perfeitamente esta colheita: amplitude solar, tensão calcária e textura sedosa.
Degustação da cuvée
Cor
O magnum Austral R22 apresenta uma cor dourada intensa, com reflexos ligeiramente acobreados, animada por uma efervescência fina e regular que realça a sua vinosidade.
Nariz
O nariz expressa citrinos cristalizados, frutos secos e notas fumadas provenientes do envelhecimento em madeira. Após a aeração, surgem toquesde especiarias e caroço, para um bouquet complexo e vibrante.
Paladar
A boca é viva e ampla. A textura sedosa revela aromas de ameixa amarela, raspa de limão e noz. O final, tenso e mineral, prolonga-se com um relevo marcado.
Sugestões de harmonização
- Gougères com queijo comté afinado
- Tartare de dourada com citrinos
- Carpaccio de carne marinada
- Filete de vitela assado com cogumelos girolles
- Aves de Bresse com cogumelos morilles
- Robalo em crosta de sal
- Tarte fina com citrinos confitados
- Financier com avelãs
- Pavlova com frutas amarelas
Conselhos de conservação e serviço
Conservar este champanhe
O magnum Austral R22 deve ser conservado numa adega escura, a 10-12 °C e 70 % de humidade. Armazenado deitado, conservará toda a sua frescura e a delicadeza da sua efervescência.
Potencial de envelhecimento
O Austral R22 pode ser degustado hoje mesmo pela sua pureza frutada. Entre 2025 e 2028, desenvolverá notas de brioche e frutos secos. Após 2030, revelará nuances mais picantes, melosas e ligeiramente fumadas. O formato magnum prolonga esta evolução, garantindo uma guarda de 12 a 15 anos.
Conselhos de serviço
Sirva este champanhe entre 10 e 12 °C num copo tulipa. Este formato realça a sua complexidade e mineralidade. Não se recomenda decantar para preservar a sua tensão natural.
Curiosidade sobre esta cuvée
Com o Austral R22, Benoît Doussot continua a sua exploração dos terroirs secretos da Côte des Bar. Fiel à sua abordagem artesanal e respeitosa, ele assina aqui um vinho que reflete a identidade sulista da Champagne, uma visão contrária aos estilos mais clássicos, onde o Pinot Noir se impõe como único mensageiro.
