O Special Cuvée de Bollinger, aqui apresentado em garrafa jéroboam e entregue em caixa de madeira, é a expressão mais pura do estilo de uma das mais antigas casas de champanhe.
A mistura desta cuvée é de uma consistência notável e destaca-se dos outros champanhes por uma adição de 10% de vinho de reserva fermentado em barris de carvalho, o que lhe confere um aspecto vínico próprio da Bollinger.
Poucas casas de champanhe alcançam a reputação incontestável da Bollinger. A seriedade e a regularidade são os seus melhores trunfos desde o início do século XIX, e o Spécial Cuvée é a prova disso: uma mistura com predominância de Pinot Noir (60% no mínimo) proveniente de vários anos, que se afirma, num estilo nervoso, encorpado e com uma bela frescura, como o típico «bruto simples» sem ano, de grande carácter e sedutor. Um sucesso que nunca desilude.
O Special Cuvée de Bollinger tem uma bela cor amarelo-ouro pálido com bolhas finas e generosas.
O seu nariz traz notas aromáticas soberbas de maçã, damasco maduro, citrinos, depois pão torrado, brioche e noz.
Na boca é vinoso, o Chardonnay traz a sua delicadeza e frescura, o Pinot Noir a sua redondeza e corpo, e o frutado do nariz reaparece na evolução.
O final é longo, fresco e agradável.
O Special Cuvée é um champanhe de grande classe.
A opinião dos guias