A cuvée Montchenot 1er Cru 2021, assinada por Nicolas Maillart, é um champanhe nascido de uma única aldeia, Montchenot. Este lugarejo de Villers-Allerand faz a ligação entre a pequena e a grande montanha. O seu solo reúne areia, argila e calcário: o que é preciso para lhe dar, ao mesmo tempo, redondeza e retidão.
É uma cuvée que se exprime em frutos vermelhos e citrinos, prolongados por uma nota amadeirada. A sua textura, vinosa (ampla, com corpo), mantém-se tensa. Este champanhe millésimé conserva um porte fresco e estaladiço.
É uma garrafa que pode servir logo no aperitivo, com gougères de queijo comté, por exemplo, antes de a reencontrar à mesa, ao lado de vieiras salteadas ou de uma ave de Bresse assada.
O Terroir
A cuvée Montchenot 1er Cru 2021 é um Blanc de Pinots Noirs, ou seja, elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir.
São Pinots Noirs provenientes do terroir de Montchenot, uma aldeia situada na Grande Montagne de Reims, onde Nicolas Maillart cultiva as suas vinhas. A cuvée ostenta a menção Premier Cru. Só entram na garrafa parcelas desta aldeia, inteiramente dedicadas a esta casta. O vinho exprime assim um lugar único e um único ano, 2021.
Neste terroir, o Pinot Noir confere ao vinho estrutura e profundidade.
A vinificação
Nicolas Maillart, à frente do Domaine, optou por vinificar em barrica este Pinot Noir da cuvée Montchenot 1er Cru 2021, um recipiente que confere ao vinho notas amadeiradas discretas. O vinho passa depois um ano sobre as borras finas (o depósito fino deixado pela fermentação), o que lhe dá redondeza e notas de brioche. É em seguida engarrafado para 3 anos de estágio em cave, o tempo necessário para afinar a delicadeza das bolhas e fundir os aromas uns nos outros. O dosage, por fim, mantém-se deliberadamente muito baixo: este dosage ínfimo, que coloca a cuvée na categoria Extra Brut, quase não acrescenta açúcar e deixa que se exprimam a frescura do Pinot Noir e a tensão do vinho.
A colheita 2021
Na Grande Montagne de Reims, onde se situa Montchenot, 2021 foi um ano de paciência, como em toda a Champagne. Um mês de março ameno despertou a vinha cedo. A geada de abril fez depois de 2021 o terceiro ano mais geleiro, a par de 1985, e travou-lhe o ímpeto. De meados de maio às vindimas, a chuva marcou o ritmo da estação. Esta humidade favoreceu o míldio (uma doença da vinha que gosta de humidade), pelo que foi preciso colher sem demora as uvas sãs. Apesar de rendimentos entre os mais baixos em mais de 35 anos, este Pinot Noir guarda deste ano uma frescura viva e uma tensão direita, longe das colheitas solarengas.
