Descrição & elaboração
A cuvée Montchenot 1er Cru 2020 de Nicolas Maillart é um champanhe proveniente dos terroirs da Montanha de Reims. É um champanhe com notas de ginja e frutos vermelhos frescos — realçadas por um véu de baunilha e torrefação trazido pela estágio em tonel de carvalho. Em boca, a textura é suave e tensa, harmonizando-se de bom grado com carnes assadas.
O Terroir
A vinha está enraizada em Villers Allerand, uma aldeia champenoise classificada como Premier Cru. As vinhas ocupam o lugar-dito epónimo, na junção dos sectores Petite e Grande Montagne. O subsolo tanetiano sobrepõe areias, argilas e uma base de cré. As bolsas argilosas retêm as precipitações primaveris para alimentar a vinha no verão, enquanto o cré poroso drena os excedentes de água em profundidade.
O domaine aplica uma lavoura mecânica sistemática em todas as suas parcelas. Nicolas Maillart conduz uma viticultura que responde ao caderno de encargos biológico oficial. As certificações Haute Valeur Environnementale e Viticulture Durable en Champagne validam esses compromissos. A fauna auxiliar prolifera livremente entre as filas de vinha enherbadas.
O sistema radicular mergulha no cré para ir buscar a água em profundidade. Este enraizamento profundo reforça a concentração das uvas. As equipas intervêm manualmente durante os trabalhos em verde de junho. Uma desfolha moderada garante a ventilação necessária para preservar a saúde dos cachos.
A vinificação
O assemblage constitui um Blanc de Pinots Noirs proveniente do sector de Écueil. Nicolas Maillart desencadeia a fermentação alcoólica graças a leveduras indígenas (leveduras naturalmente presentes nas uvas, sem adição exterior). A fermentação malolática é deliberadamente evitada para preservar a acidez original do mosto. Os vinhos claros ficam então 12 meses em tonéis de carvalho.
O estágio em tonel assegura uma micro-oxigenação controlada sem filtração mecânica prévia. É um método que traz profundidade aromática e arredonda naturalmente a textura.
A dosagem de 1 g/L classifica este champanhe na categoria dos extra-bruts. Este aporte mínimo de açúcar valoriza a mineralidade trazida pelo cré.
A colheita 2020
O ano vitícola de 2020 inscreve-se num tríptico champenois de anos solares. Um inverno sem geadas severas desencadeia um abrolhamento precoce da vinha. As precipitações de maio exigiram uma desfolha direcionada para ventilar os cachos. As temperaturas estivais ultrapassaram as normais decenais durante várias semanas consecutivas.
O défice hídrico estival limitou o engrossamento das bagas e reduziu os volumes. O Pinot Noir acumula uma carga em açúcar importante sob o sol de agosto. Os vindimadores iniciam a colheita por meados do mês de agosto.
O contributo calcário dos solos mantém um pH baixo apesar do calor da colheita. O ciclo vegetativo acelerado produz mostos concentrados em açúcares. O estado sanitário dos cachos, irrepreensível, garante a qualidade dos sumos. A estágia em cave afina as notas primárias deste fruto colhido em plena maturidade.
Degustação
Cor
A cor revela uma tonalidade dourada realçada por ligeiros reflexos acobreados. O cordão de bolhas sobe lentamente desde o fundo do copo. A efervescência fina testemunha o tempo de maturação passado em cave.
Nariz
A abertura apresenta notas nítidas de ginja e ameixa. Este registo de frutos vermelhos frescos cede progressivamente lugar aos aromas de torrefação. O estágio em tonel deposita um véu subtil de baunilha e pimenta branca.
Boca
O ataque franco revela imediatamente a impressão mineral do solo. A textura suave envolve o palato mantendo ao mesmo tempo uma tensão diretora contínua. O final persistente dura vários segundos numa evocação de amêndoa amarga e avelã.
Sugestões de harmonização
- Gougères de velho comté
- Presunto ibérico bellota
- Torradas de foie gras
- Lombinho de vitela
- Magret de pato assado
- Pombo assado com cerejas
- Chaource afinado
- Queijo de ovelha Tomme
- Vieux Comté 24 meses
A opinião do especialista Plus de Bulles
Porque gosto?
A pureza deste blanc de noirs seduziu-me pela sua tensão mineral aliada a notas de frutos de caroço. Aprecio a sua textura cremosa e o longo final salino.
O meu conselho
Sirva este champanhe a 10–11 °C num copo de vinho para acompanhar um filete de rodovalho ou moletas de vitela.
Conselhos
Como conservar este champanhe?
Plus de Bulles expede esta garrafa (75 cl) em caixas de transporte reforçadas especialmente concebidas para o transporte de champanhe. Após a receção, recomendamos guardar a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa cave, em todo o caso num local fresco e não demasiado seco, a uma temperatura relativamente estável.
Potencial de guarda
A cuvée Montchenot 1er Cru 2020 de Nicolas Maillart foi concebida para envelhecer, sustentada pela acidez da colheita e pela estrutura trazida pelo estágio em tonel. Oferece uma guarda de cerca de 15 a 20 anos.
- Até 2030: a aromática destaca sabores de cereja fresca e frutos vermelhos crocantes.
- A partir de 2031: o bouquet evolui para aromas de pão torrado e brioche.
- Por volta de 2040: o perfil desenvolve toques de frutos secos, especiarias e mel.
Conselhos de serviço
O serviço realiza-se entre 10 e 11 °C. O cálice largo de um copo tulipa favorece a expressão dos aromas. Uma decantação de dez minutos tempera a vivacidade da borbulha extra-brut e abre as notas amadeiradas herdadas do estágio em tonel.
Anedota sobre esta cuvée
A viticultura marca o quotidiano da família Maillart desde 1753. O lugar-dito de Montchenot reveste uma dimensão histórica e afetiva muito particular: este sector corresponde à aldeia natal da mãe do viticultor atual. A Revue du Vin de France atribui aliás duas estrelas a este domaine de tradição. O cuidado meticuloso dedicado à vinha encontra-se de igual forma em este outro Premier Cru com colheita identificada e biológico do domaine.
O trabalho parcelar permite traduzir fielmente a geologia no copo. A imprensa especializada reconhece a regularidade técnica desta produção champenoise. As passagens em barricas proporcionam uma oxigenação progressiva aos sumos de cuvée. Os apreciadores da região privilegiam igualmente a retidão de este blanc de noirs sem sulfitos adicionados.
